炎炎夏日即將來臨，食用冰市場衛(wèi)生堪憂，專家提醒

　　家中自制食用冰 最好使用純凈水

　　天氣越來越熱，在酒吧、冷飲店、飯館里消費(fèi)時(shí)，很多人喜歡在酒水和飲料里放上冰塊，涼絲絲的冰塊與酒水飲料相結(jié)合，不僅給人視覺色彩的美，還有浸人心脾的清爽。不過，中國制冷學(xué)會(huì)的專家提醒市民，食用冰制造有嚴(yán)格的衛(wèi)生條件和工藝流程，目前市面上一些食用冰的質(zhì)量良莠不齊，令人堪憂。

　　據(jù)了解，無論是制冰廠制冰，還是商家用制冰機(jī)制冰，大多數(shù)沒有凈水設(shè)備，也沒有消毒措施。有些人喜歡在家里用冰箱冰盒制冰，其實(shí)這種方法制出來的冰不僅含有水的雜質(zhì)，還吸收了其他冷凍食物的氣味，菌落總數(shù)和大腸桿菌很容易超標(biāo)。而超市零售市場習(xí)慣用不衛(wèi)生的冰塊為食品進(jìn)行保鮮，很可能會(huì)造成食品污染；因?yàn)橛煤杏泻ξ镔|(zhì)的水制成的冰，一旦滲進(jìn)食品內(nèi)部，即使看起來洗干凈了，也會(huì)附帶有毒有害物質(zhì)，食用這樣的食品會(huì)給人體健康帶來危害。

　　中國制冷學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)工作委員會(huì)副秘書長、清華大學(xué)建筑技術(shù)科學(xué)系教授石文星告訴記者，近年來，用冰市場的火爆帶動(dòng)了制冰設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國制冰機(jī)行業(yè)每年的發(fā)展速度保持在30%左右。按照國家有關(guān)規(guī)定，制冰的水必須經(jīng)過專業(yè)的消毒和滲透，水處理是保證水質(zhì)的最重要的環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過粗濾、精濾、超濾、微孔過濾、紫外線殺菌等多道工序，并且冰塊也要經(jīng)過抽樣檢查才可以上市。然而因缺乏必要的監(jiān)管，商家自己購買制冰機(jī)制冰或用自來水冷凍制冰很常見，因此消費(fèi)者在享受加冰飲料清涼的同時(shí)要想到冰的衛(wèi)生問題。

　　石文星認(rèn)為，要想解決食用冰安全衛(wèi)生問題，應(yīng)該加強(qiáng)信息追溯，特別要對制冰廠生產(chǎn)的袋裝食用冰進(jìn)行信息追溯，還要對冰塊生產(chǎn)的水源、環(huán)境進(jìn)行監(jiān)管；同時(shí)要對不合格的制冰機(jī)進(jìn)行淘汰清理，規(guī)定不允許商家直接用自來水制冰。

　　對于居民在家自己制作食用冰，石文星提醒，最好選用純凈水或使用過濾器將自來水過濾。沒有條件的，應(yīng)使用涼開水，這樣雖然不能完全將有害物質(zhì)除掉，但也能最大程度減少生水中的有害物質(zhì)。記者 蔡文清

(來源:北京晚報(bào))

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