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吃素好處那么多，什么樣的素菜也能下飯？而且色香味俱佳不輸大魚大肉呢？今天推薦給大家7道超級下飯的素菜，深受素食愛好者的好評，天天吃都不膩，頓頓能吃兩碗米飯，趕快跟我去看一下吧。
【蒜蓉金針菇】
材料：金針菇、粉絲、
輔料：小蔥、紅辣椒、大蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、蒸魚豉油
做法：
1.把金針菇用清水沖洗干凈，控干水分后撕成小朵。
2.用開水把粉絲浸泡5分鐘，把粉絲泡軟。
3.接著小蔥切蔥花、紅辣椒切細段、大蒜拍碎后切細末。
4.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后放蒜末和紅辣椒，炒出香味。
5.加入生抽5克和蠔油5克，炒化開后盛出備用。
6.拿一個合適盤子，底部鋪上泡軟的粉絲，再把金針菇擺放在粉絲上，最后把炒好的料汁澆在上面。
7.放入蒸鍋內(nèi)，上氣后轉中火蒸10分鐘。
8.最后再撒上小蔥段，淋入適量蒸魚豉油即可完成，美味即享。
【澆汁生菜】
材料：生菜
輔料：大蒜、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、蠔油
做法：
1. 先把生菜清洗干凈，特別是根部，容易藏有泥土
2.大蒜拍碎后切細末。
3.紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，把辣椒籽抖出，
4.鍋內(nèi)加適量清水燒開，滴入幾滴植物油，放入生菜焯水30秒。
5.30秒后控水撈出，過一下涼白開，冷卻后撈出擺盤。
6.鍋內(nèi)加植物油，下入蒜末和紅辣椒炒出香味，聞到香味后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、白糖2克翻炒均勻，這樣料汁就做好了。
7.最后把料汁澆在上菜上即可完成。
【油潑干豆腐】
材料：干豆腐、油麥、
輔料：大蒜、紅辣椒、生姜、花椒
調(diào)料：食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉
做法：
1.把干豆腐切成細絲，油麥菜擇洗干凈切長段，準備兩份輔料，一個是大蒜片、生姜片、花椒，另外一份是大蒜末、紅辣椒、花椒。
2.鍋內(nèi)加入適量植物油燒至4成熱，下入姜蒜片和花椒炒出香味，再下入5克豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油。
3.加入適量清水，煮開后調(diào)味，加入食鹽2克、生抽5克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.下入油麥煮1分鐘，撈出鋪在一個大碗的底部。
5.下入干豆腐煮2分鐘。
6.一起倒入大碗中，再把大蒜末、辣椒、花椒碼放在表面。
7.燒一些熱油，油溫燒至6成熱時澆在辣椒和大蒜上，激出香味即可完成。
【蒜香油麥】
材料：油麥
輔料：大蒜、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、蠔油、白糖、水淀粉
做法：
1.先把大蒜拍碎后切細末，大蒜的量多一些，這個菜主要靠蒜香提味，紅辣椒剪成辣椒絲，不能吃辣就把辣椒籽抖出。
2.油麥菜擇洗干凈后切5厘米長段。
3.炒鍋熱鍋后加入適量植物油，油溫燒至4成熱下入大蒜和紅辣椒，炒出大蒜和辣椒的香味。
4.接著加入油麥菜，大火爆炒1分鐘，把油麥菜炒軟。
5.炒軟后調(diào)味，加入蠔油3克、白糖1克、食鹽2克，翻炒均勻。
6.最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，味道更濃郁。
【茄汁豆腐】
材料：豆腐、西紅柿、木耳、青紅椒、雞蛋
輔料：生姜、大蔥、大蒜、小蔥
調(diào)料：食鹽、白糖、淀粉、料酒、生抽、蠔油、番茄醬
做法：
1.先把豆腐切成1厘米的正方形，然后在豆腐表面拍一層淀粉，打入一個雞蛋，讓豆腐表面都裹一層蛋液。
2.準備一個小碗調(diào)醬汁，碗中加入食鹽2克、白糖5克、番茄醬10克、料酒3克、生抽5克、蠔油5克和一小碗清水，把所有調(diào)料攪拌均勻。
3.接著把西紅柿用開水燙去外皮，然后把西紅柿切成小塊。青紅椒去蒂去籽后切成小塊。泡好的木耳切成小朵。大蔥切蔥花、生姜切細末、大蒜切細末，切好裝一起備用。
4.平底鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入豆腐，把豆腐煎至表面金黃后盛出備用。
5.另起鍋加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜，炒出香味。
6.下入西紅柿，把西紅柿炒軟，接著下入煎好的豆腐。
7.翻炒片刻后下入青紅椒和木耳，再淋入準備好的醬汁，翻炒均勻后蓋上蓋子轉小火2分鐘。
8.最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，翻炒均勻后即可出鍋。
【香蔥煎豆腐】
材料：豆腐、小蔥
輔料：紅辣椒
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、水淀粉、香油、蠔油
做法：
1.先把豆腐從中間切開，然后切成1厘米左右的豆腐片。
2把小蔥擇洗干凈后切成長段。
3.準備幾粒紅辣椒。
4.平底鍋內(nèi)加入適量植物油開中火，油熱后下入豆腐，把豆腐煎制兩面金黃后控油撈出。
5.鍋內(nèi)留底油，下入蔥段和紅辣椒，炒出香味。
6.下入煎好的豆腐，翻炒均勻后，加入食鹽2克、胡椒粉1克、蠔油3克，翻炒融化均勻。
7.淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，味道更濃郁
8.最后關火淋入適量香油即可出鍋。
【花紋茄子】
材料：茄子
輔料：大蒜、小蔥
調(diào)料：食鹽、淀粉、生抽、香醋、蠔油、白糖、豆瓣醬
做法：
1.先把茄子去頭去尾后，對半切開，再切成四半，兩側放一雙筷子，然后斜刀切菱形花紋
2.切好后在茄子表面撒一些干淀粉，
3.準備一個小碗調(diào)醬汁，依次加入食鹽2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蠔油5克和適量清水，最后加入干淀粉約15克攪拌均勻融化后備用
4.小蔥切細段，大蒜拍碎后切細末
5.鍋內(nèi)加大量植物油燒至4成熱后轉小火，放入茄子去炸，大約炸4分鐘至茄子變軟后控油撈出
6.另起鍋加適量植物油，下大蒜爆香，加入5克豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油
7.接著加入調(diào)好的醬汁，大火煮開
8.煮至粘稠狀即可關火
9.把炸好的茄子碼放在盤子上，然后均勻淋上炒好的醬汁，撒一些小蔥即可完成
我的奶奶、姑姑、媽媽都喜歡素菜，這7道菜都是經(jīng)得起推敲和考驗的，是素菜中最下飯的，我家每天換著樣吃，一周不重樣。小孩最喜歡第五道菜，天天吵著要吃，大家有時間抽空給家人做吧，保證都喜歡。
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