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原創(chuàng)：楊青一

關(guān)注科學(xué)養(yǎng)生，傳遞健康知識(shí)

今天我們討論的話題是：早飯到底應(yīng)該怎樣吃才健康！

一、有人說早餐吃的要像皇帝有沒有道理

最近我在為聽眾做飲食指導(dǎo)過程中，我注意到大家的兩天飲食記錄早餐的問題比較大，大家在早餐安排上還是有很大的誤區(qū)。

很多聽眾早餐吃的過于油膩，動(dòng)物蛋白質(zhì)吃的過多，比如有聽眾早餐會(huì)吃炒菜，還有人會(huì)吃牛肉、羊肉、排骨等等。

早餐應(yīng)該怎樣吃才有營養(yǎng)一直是大家關(guān)心的話題，大家有一個(gè)普遍的共識(shí)，早餐吃的要像皇帝，就是一定要吃好，今天就為大家做一個(gè)分析，早餐吃的好、吃得飽到底對(duì)不對(duì)，早餐到底應(yīng)怎樣吃才健康。

早餐要吃的好、吃得飽是大家的一個(gè)推論，并沒有科學(xué)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來支持這一推論。

這與大家比較重視早晨是一天的開始有關(guān)，同時(shí)與民間的一種說法一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨有很大關(guān)系，早晨是一天的開始，所以大家認(rèn)為早晨一定要吃好。

很多年前我對(duì)早餐也是非常重視，認(rèn)為早餐一定要吃好、吃飽，并且建議自己的親朋好友都要重視早餐。

后來我看了幾本韓國和日本關(guān)于早餐應(yīng)該怎樣吃的書籍，我對(duì)早餐吃的好、吃得飽開始有所動(dòng)搖，2009年我到廣西巴馬長壽村進(jìn)行了考察，徹底顛覆了我對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)。

二、廣西巴馬長壽村早餐怎樣吃

我去巴馬長壽村考察目的非常明確，就是要實(shí)地考察廣西巴馬的百歲老人每天都吃什么，因?yàn)樵趫?bào)刊、雜志上也看到一些巴馬百歲老人飲食介紹，大多都帶有功利性，并且是為了推廣自己的理念。

在我的想象中百歲老人的早餐應(yīng)該比較合理，但實(shí)際的考察結(jié)果卻讓我大吃一驚，完全顛覆了我對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)。

早餐吃的要像皇帝在這里也完全不存在，因?yàn)榘婉R長壽村的百歲老人根本就不吃早飯。

巴馬考察我們一共走訪了六位百歲老人，其中一家是姐妹兩人，姐姐104歲，妹妹102歲。

兩位老人生活都能自理，還現(xiàn)場為我們做了織布的展示，妹妹紡線，姐姐織布，兩位老人動(dòng)作嫻熟，沒有我們想象中百歲老人的那種老態(tài)龍鐘狀態(tài)。

中午十一點(diǎn)鐘不到，老人家里要開飯了，我就與老人的兒媳婦商量我們能不能和百歲老人一起吃頓飯，主人爽快的答應(yīng)了。

我問老人的兒媳婦為什么午飯吃的這么早，她的回答讓我們吃驚不小，她說，我們這是第一頓飯，我們每天只吃兩頓飯。

我問是不是家家戶戶每天都吃兩頓飯，回答是家家戶戶、祖祖輩輩都是每天吃兩頓飯，當(dāng)然也有例外，如果當(dāng)天上午誰要是有重體力工作，早晨就多吃一頓飯，以便有力氣干活。

巴馬百歲老人以及巴馬村民每天的飲食安排給了我們很好的提示，并不是說早餐吃的像皇帝才健康，而是要看一天中各種營養(yǎng)物質(zhì)是否搭配的合理才最重要。

三、早餐要根據(jù)年齡、工作性質(zhì)做出相應(yīng)的調(diào)整

通過以上分析大家應(yīng)該清楚了，早餐吃得好不好不重要，甚至不吃早飯都沒有問題，只要將一天的飲食合理搭配好才是最重要的。

在日常生活中絕大多數(shù)人還是有吃早餐的習(xí)慣，如果您每天有吃早餐的習(xí)慣繼續(xù)保持就可以，不需要做出改變，只是在早餐內(nèi)容的安排上要做到合理才好。

早餐吃什么好要根據(jù)年齡和工作性質(zhì)做出合理的安排。

兒童少年和正在上班的中青年要保證早餐的熱量，以便保證一個(gè)上午有足夠的能量，否則會(huì)有饑餓感，影響學(xué)習(xí)和工作。

因此兒童少年、中青年早餐可以吃兩個(gè)雞蛋，可以適當(dāng)增加一些肉類，保證一個(gè)上午沒有饑餓感就可以。

中老年朋友由于基礎(chǔ)代謝率比較低，早餐的安排要適合自己的生理特點(diǎn)，熱量不要過高，早餐吃1-2個(gè)雞蛋，吃一點(diǎn)面食就可以。

中老年朋友如果早餐吃炒菜，吃肉類食物，熱量會(huì)過高，到午飯時(shí)會(huì)沒有饑餓感，勉強(qiáng)吃一點(diǎn)飯，結(jié)果午飯的營養(yǎng)攝入會(huì)受到影響，到了晚飯時(shí)還是不餓，這樣會(huì)影響一天總的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。