“清淡飲食不就是每天只吃蔬菜、水果和主食，不吃肉類和蛋類嗎？”

今天我出門的時(shí)候遇到了張大爺，他跟我說最近自己在瀏覽網(wǎng)頁的時(shí)候看到了一個(gè)報(bào)道。報(bào)道里提到一個(gè)老太太，她長(zhǎng)期吃素、不吃肉，有一天這個(gè)老太太在走路的時(shí)候不小心摔倒了，然后被送去醫(yī)院，確診為髖關(guān)節(jié)骨折，并且發(fā)現(xiàn)她有嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松。醫(yī)生仔細(xì)詢問病史后，說老太太之所有嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松，主要考慮和長(zhǎng)期的不正確的清淡飲食有關(guān)。張大爺對(duì)醫(yī)生的觀點(diǎn)半信半疑，所以就問了我文章開頭的那個(gè)問題。

由于很多老年人對(duì)清淡飲食都有誤解，因此清淡飲食”也害了不少老年人。為了讓大家對(duì)清淡飲食有更清楚的認(rèn)識(shí)，我來分享一下清淡飲食的誤區(qū)以及如何做到健康飲食！

1.清淡飲食有哪些誤區(qū)？

?清淡飲食＝油鹽不進(jìn)：不少人認(rèn)為清淡飲食就是盡量減少油和食鹽的攝入，因此在做飯的時(shí)候，只放很少的油和鹽，甚至壓根就不放油和鹽，殊不知這樣已經(jīng)走進(jìn)了清淡飲食的誤區(qū)。

如果每天攝入的食鹽太少的話，那就會(huì)引起低鈉血癥，會(huì)出現(xiàn)全身乏力、嗜睡，甚至昏迷的癥狀。醫(yī)生雖然建議慢性病患者每天攝入的食鹽控制在6g以下，但是也不能因此就攝入太少的食鹽。

根據(jù)我國(guó)的膳食指南，每天應(yīng)該攝入25～30g的油脂，如果每天吃的油太少，對(duì)身體也是不利的。食用油除了能夠改善食物的口感，更重要的是它能給人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。因此，我們?cè)诳刂朴偷臄z入的時(shí)候，也需要適當(dāng)?shù)爻砸恍?，千萬不要吃得太少或者不吃。

?清淡飲食＝不吃肉類、蛋類：很多老年人認(rèn)為，經(jīng)常吃肉會(huì)增加血脂異常的風(fēng)險(xiǎn)，所以就盡量不吃肉類和蛋類，只吃素食，殊不知這樣也會(huì)帶來很多問題。

大多數(shù)吃素的老年人的食物來源主要是米、面和豆類，長(zhǎng)期只吃素會(huì)造成蛋白質(zhì)的攝入不足。雖然豆類中含有植物蛋白，但是由于植物細(xì)胞中含有細(xì)胞壁，而且植物中的蛋白質(zhì)含量不高，所以人體對(duì)于植物蛋白的吸收和利用率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉類。長(zhǎng)期吃素，會(huì)使蛋白質(zhì)攝入不足，從而造成免疫力下降、記憶力減退、貧血等問題。

另外長(zhǎng)期吃素也會(huì)增加膽囊結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。素食中含有的纖維素是比較多的，這樣的話會(huì)降低人體對(duì)膽酸的吸收，進(jìn)而使得膽鹽的濃度降低。與此同時(shí)，長(zhǎng)期只吃素也會(huì)造成脂溶性維生素A和維生素D的缺乏，進(jìn)而引起膽囊上皮細(xì)胞的脫落。綜合作用的結(jié)果就是增加了膽囊結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

?清淡飲食＝多喝粥：很多老年人認(rèn)為粥相對(duì)來說更消化，而且也很符合清淡飲食的要求，殊不知多喝粥本身也存在不少問題。

一般來說，粥的熱量確實(shí)不高，但是需要注意，它里面含有的碳水化合物是比較高的，而且升糖指數(shù)也高。

長(zhǎng)期多喝粥可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，而且由于喝粥后血糖會(huì)迅速飆升，進(jìn)而引起胰島素的大量分泌，這就會(huì)使得一部分糖類轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來，從而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖是不利于老年人的健康的。

2.要想做到真正的清淡飲食和健康飲食，需要注意以下6點(diǎn)：

我們需要注意，真正的清淡飲食并不是說只吃素、不吃蔬菜和水果，而是在保證均衡營(yíng)養(yǎng)的前提下，口味偏于清淡的飲食方式，具體的總結(jié)如下。

?選擇正確的烹飪方式：我們都知道，常見的烹飪方式有很多，比如油炸、油煎、紅燒、燜、烤、清蒸、水煮、涼拌等。#健康科普大賽#

要想做到清淡飲食，盡量采取蒸、煮、涼拌等的烹飪方式。這種烹飪方式能最大限度保留食物的營(yíng)養(yǎng)，而且還能保證不增加消化道的負(fù)擔(dān)。

如果烹飪的方式不合理，即便是蔬菜這類很健康的食物，也不能算是真正意義上的清淡飲食。

?控制油脂的攝入：很多人平時(shí)在做飯的時(shí)候，都會(huì)放很多的油，而且還偏愛那種油膩性的食物，但是這不利于老年人的健康。

我們都知道，很多老年人的消化能力是下降的，他們可能吃油吃得多一點(diǎn)，就會(huì)感覺到腹部不適，而且不少老年人還得了慢性病。

對(duì)于老年人來說，每天應(yīng)該控制油脂的攝入，每天攝入的油脂控制在25～30g。

?控制糖的攝入：世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)指出：成年人和兒童每天的糖的攝入量應(yīng)該控制在50g以內(nèi)，最好不超過25g。估計(jì)很多人都對(duì)25g糖沒有概念，其實(shí)我們平時(shí)吃飯用的勺子2勺差不多就是25g。

如果長(zhǎng)期吃糖吃得太多，就會(huì)增加肥胖和血脂異常的風(fēng)險(xiǎn)，這顯然是不利于老年人控制慢性病的。

對(duì)于老年人來說，應(yīng)該盡量少吃含糖零食、少喝飲料、少吃糖果。現(xiàn)在很多商家為了提高食物的口感，都會(huì)在食物中添加一些糖，平時(shí)應(yīng)該注意甄別，盡量少吃含糖的食物。

?控制食鹽的攝入：對(duì)于老年人來說，每天食鹽的攝入量應(yīng)該控制在6g以內(nèi)，但是也要注意不能吃鹽吃得太少。

在控制食鹽攝入的時(shí)候，也要注意隱形鹽，比如薯片、薯?xiàng)l、五香瓜子、椒鹽花生等，很多的食品其實(shí)都可能加入了一些含鹽的調(diào)料。

?不要吃重口味的食物：重口味的食物主要包括辛辣刺激和油膩的。吃大量的辛辣刺激會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，而吃得太油膩不僅僅會(huì)造成腹部不適，還會(huì)增加血脂異常、脂肪肝和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

?注意飲食的多樣化：對(duì)于老年人來說，應(yīng)該做到飲食的多樣化。像蔬菜、水果、豆制品、雞蛋、瘦肉、牛奶等食物，每天都要吃一些，這樣能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，更有利于控制好慢性病。

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