在2024年第三季度，調(diào)味品市場(chǎng)呈現(xiàn)出諸多引人注目的變化，分析數(shù)據(jù)顯示，雖然主流品類(lèi)如醬油和復(fù)合調(diào)味料依然占據(jù)穩(wěn)固的市場(chǎng)地位，但整體增速卻大幅放緩。這一現(xiàn)象背后，不僅反映出市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，也暴露出消費(fèi)者健康意識(shí)提升帶來(lái)的新趨勢(shì)。在本文中，我們將深入探討這一市場(chǎng)現(xiàn)象，并對(duì)未來(lái)發(fā)展進(jìn)行前瞻性的分析。

市場(chǎng)概況：從高速增長(zhǎng)到增速放緩

第三季度的調(diào)味品市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，醬油依然是各類(lèi)調(diào)味品中的佼佼者，占據(jù)了22%的市場(chǎng)份額。然而，復(fù)合調(diào)味料和醋雖進(jìn)行了一定程度的擠壓，仍具備較為可觀的市場(chǎng)占有率。這與過(guò)去的高速增長(zhǎng)相比，反映出行業(yè)發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)。

例如，調(diào)味品中的雞精和鹽類(lèi)產(chǎn)品則展現(xiàn)出明顯的負(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，特別是鹽類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額同比下滑3.76%。這一變化的原因，或許要追溯至去年相應(yīng)時(shí)期的“搶鹽風(fēng)波”，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為在經(jīng)歷極端波動(dòng)后轉(zhuǎn)向理性。

從銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售件數(shù)的同比情況來(lái)看，調(diào)味品的整體表現(xiàn)不容樂(lè)觀。除味精外，各類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額均出現(xiàn)不同程度的下降，顯示出市場(chǎng)需要新的增長(zhǎng)動(dòng)力。

聚焦健康：新消費(fèi)理念的崛起

當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)健康的重視催生了一系列新的調(diào)味品消費(fèi)理念。“有機(jī)”、“零添加”、“低鹽”與“低鈉”等概念愈發(fā)受到市場(chǎng)青睞。在這樣的背景下，傳統(tǒng)的調(diào)味品市場(chǎng)也面臨著重塑。

趨勢(shì)一：有機(jī)概念的穩(wěn)步推進(jìn)

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，自2023年第四季度以來(lái)，市場(chǎng)上與“有機(jī)”相關(guān)的調(diào)味品產(chǎn)品數(shù)量呈現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，盡管其市場(chǎng)份額始終保持在較低的水平。這表明，雖然“有機(jī)”概念在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用增加了，但銷(xiāo)售上的轉(zhuǎn)化尚需時(shí)日。

趨勢(shì)二：零添加食品的普及

與“有機(jī)”產(chǎn)品相比，“零添加”產(chǎn)品在調(diào)味品市場(chǎng)中的推廣力度明顯更大。目前已有787款相關(guān)產(chǎn)品上市，其市場(chǎng)占有率達(dá)到了4.7%。在消費(fèi)者對(duì)成分透明度與健康食品的渴求下，這一趨勢(shì)應(yīng)會(huì)持續(xù)升溫。

趨勢(shì)三：低鹽、低鈉的興起

低鹽、低鈉概念的調(diào)味品產(chǎn)品數(shù)量穩(wěn)定在300款以上，展現(xiàn)出消費(fèi)者在日常膳食中的“減鹽”需求。隨著對(duì)健康飲食的關(guān)注度提升，這一類(lèi)產(chǎn)品或?qū)?shí)現(xiàn)市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。

趨勢(shì)四：松茸與松露的受歡迎

近年來(lái)，松茸與松露概念隨健康飲食熱潮脫穎而出，相關(guān)產(chǎn)品增長(zhǎng)迅猛。在短短幾個(gè)季度內(nèi)，這一細(xì)分市場(chǎng)的商品數(shù)量倍增，顯示出其在高端調(diào)味品市場(chǎng)中的潛力。

細(xì)分市場(chǎng)分析：頭部品牌的競(jìng)爭(zhēng)力

在調(diào)味品細(xì)分市場(chǎng)中，行業(yè)內(nèi)頭部品牌的集中度持續(xù)加劇。以醬油和蠔油為例，前五名企業(yè)在各自市場(chǎng)中的市場(chǎng)份額已經(jīng)接近壟斷。比如，蠔油市場(chǎng)中的CR5集團(tuán)市場(chǎng)份額已達(dá)93.76%，這些企業(yè)通過(guò)品牌效應(yīng)及強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)來(lái)鞏固和提升市場(chǎng)地位。

相比之下，復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)集中度卻較低，CR5的市場(chǎng)份額僅為40.47%。這意味著在這一領(lǐng)域，尚存較大的市場(chǎng)份額供新興品牌爭(zhēng)奪，并且伴隨消費(fèi)者需求的多樣化，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)未來(lái)極具潛力。

在雞精和味精領(lǐng)域，盡管消費(fèi)需求相對(duì)平穩(wěn)，但市場(chǎng)份額的變化則揭示了消費(fèi)者偏好的微妙變化。雀巢品牌在雞精類(lèi)目的份額持續(xù)下滑，顯示出需要重新評(píng)估市場(chǎng)策略以適應(yīng)新的消費(fèi)趨勢(shì)。

結(jié)論：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

綜合而言，調(diào)味品市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的轉(zhuǎn)型，健康消費(fèi)趨勢(shì)帶來(lái)的壓力與機(jī)遇并存。在這樣的環(huán)境中，企業(yè)必須及時(shí)把握消費(fèi)者變化與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。在未來(lái)的發(fā)展中，那些能夠提供創(chuàng)新產(chǎn)品、滿足消費(fèi)者對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)需求的企業(yè)，必將贏得更多的市場(chǎng)份額。

我們期待，調(diào)味品市場(chǎng)的變革與創(chuàng)新將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的生活質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。消費(fèi)者的聲音愈加清晰，企業(yè)如果能以此為指引，將能在競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。未來(lái)的調(diào)味品市場(chǎng)注定不再是單一的調(diào)味選擇，而是健康理念與飲食文化碰撞的多元舞臺(tái)。返回搜狐，查看更多

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