西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。

色澤鮮艷，口味宜人，

深受大眾喜愛(ài)。

其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，

下面就隨開(kāi)心養(yǎng)道小編一起

來(lái)看看番茄炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，

番茄炒蛋的做法與步驟！

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番茄炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C，具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化、生津止渴，涼血平肝，清熱解毒之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)的輔助效果。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

番茄中富含的番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。番茄紅素還具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞。

西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組的記憶力。

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番茄炒蛋的做法與步驟

所需材料

2個(gè)西紅柿，4個(gè)雞蛋，適量鹽，適量白糖，少許白醋，少許番茄醬，適量水淀粉。

制作步驟

1.西紅柿清洗干凈，去掉根蒂。改刀切成塊。

2.雞蛋磕入碗中，加入適量鹽增加底味，再加入少許白醋去腥，最后加入少許清水?dāng)嚧蚓鶆?。這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更嫩滑。

3.起鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)下入西紅柿，水再次開(kāi)了后煮個(gè)20秒，撈出來(lái)控水即可。（西紅柿不“皮糙肉厚”就不用焯水）

4.鍋中倒點(diǎn)油，將雞蛋倒進(jìn)去炒熟，然后盛出備用。注意炒大塊點(diǎn)，不要炒太小塊，不然吃起來(lái)沒(méi)有口感。

5.鍋中倒點(diǎn)油，加少許番茄醬翻炒一下。這里的番茄醬起到增加酸甜的口味，市面上買(mǎi)的西紅柿一般都是加了催熟劑，味道上遠(yuǎn)沒(méi)有天然的濃郁，加點(diǎn)番茄醬能很好的調(diào)出酸甜的味道，不喜歡可以不加。

6.加入西紅柿炒出沙，再加入少許的清水。

7.把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻。

8.加入適量鹽調(diào)味，少許白糖中和一下，翻均勻。

9.最后出鍋前加點(diǎn)淀粉水勾芡一下，翻炒均勻即可。淀粉水是為了不讓湯汁流出影響美觀，這個(gè)淀粉水少許即可，不要太多，也可不加。

10.出鍋裝盤(pán)，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可。

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