西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。

色澤鮮艷，口味宜人，

深受大眾喜愛。

其營養(yǎng)價值豐富，

下面就隨開心養(yǎng)道小編一起

來看看番茄炒蛋的營養(yǎng)價值及功效，

番茄炒蛋的做法與步驟！

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番茄炒蛋的營養(yǎng)價值及功效

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、生津止渴，涼血平肝，清熱解毒之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助效果。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

番茄中富含的番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發(fā)作。番茄紅素還具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞。

西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組的記憶力。

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番茄炒蛋的做法與步驟

所需材料

2個西紅柿，4個雞蛋，適量鹽，適量白糖，少許白醋，少許番茄醬，適量水淀粉。

制作步驟

1.西紅柿清洗干凈，去掉根蒂。改刀切成塊。

2.雞蛋磕入碗中，加入適量鹽增加底味，再加入少許白醋去腥，最后加入少許清水攪打均勻。這樣炒出來的雞蛋會更嫩滑。

3.起鍋燒開水，水開下入西紅柿，水再次開了后煮個20秒，撈出來控水即可。（西紅柿不“皮糙肉厚”就不用焯水）

4.鍋中倒點油，將雞蛋倒進去炒熟，然后盛出備用。注意炒大塊點，不要炒太小塊，不然吃起來沒有口感。

5.鍋中倒點油，加少許番茄醬翻炒一下。這里的番茄醬起到增加酸甜的口味，市面上買的西紅柿一般都是加了催熟劑，味道上遠沒有天然的濃郁，加點番茄醬能很好的調出酸甜的味道，不喜歡可以不加。

6.加入西紅柿炒出沙，再加入少許的清水。

7.把炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻。

8.加入適量鹽調味，少許白糖中和一下，翻均勻。

9.最后出鍋前加點淀粉水勾芡一下，翻炒均勻即可。淀粉水是為了不讓湯汁流出影響美觀，這個淀粉水少許即可，不要太多，也可不加。

10.出鍋裝盤，再撒點蔥花點綴一下即可。

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