如果要推薦一道健康又美味的家常菜，小編力推的就是“番茄炒蛋”了，酸酸甜甜的口感，總能讓人多吃好幾碗飯。

　　番茄炒蛋顧名思義就是簡單的“番茄加蛋”，這么平凡的菜肴究竟有什么營養(yǎng)特色呢？就讓小編說給你聽吧！

　　首先，番茄含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別維生素P的含量更高居蔬菜之冠。其中的維生素C、糖類和蘆丁等原料，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。

　　且番茄中的茄紅素對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素能減少心臟病發(fā)作。而蕃茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。

　　聊完番茄，再來就是歌頌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)啰！

　　雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　此外，雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。

　　因此“番茄炒蛋”結(jié)合了兩種食材的營養(yǎng)，自然是道健康又美味的家常菜啰！

　　然而，要做出好吃的番茄炒蛋卻也不是那么容易，以下讓我們偷偷告訴你做出大師級(jí)番茄炒蛋的小撇步吧！

　　1、雞蛋需打至起泡

　　這是最重要的一點(diǎn)！雞蛋打至起泡能讓口感更為柔嫩。正確的做法是將雞蛋打至微微起泡，表面呈均勻的淡黃色。

　　2、打蛋時(shí)加點(diǎn)水

　　熱鍋炒蛋非常容易造成雞蛋黏鍋、炒老，我們可以在雞蛋中加入適量清水來避免這些情況，加水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，按照這種辦法超出的雞蛋不但不沾鍋，而且異常鮮嫩。

　　3、番茄宜去皮

　　將番茄去皮可達(dá)到更好的口感。具體做法：將番茄兩面劃上十字型的刀口，鍋中燒開水，將番茄放入，待一至兩分鐘后取出，番茄皮很容易剝落。

　　4、先炒番茄后炒蛋

　　這樣可以保證炒出的最大朵的雞蛋。稍多放油，大火翻炒，時(shí)間要稍長一些，同時(shí)用鍋鏟輕壓番茄塊，這樣炒出的番茄會(huì)汁水豐富，味道鮮美。炒完后盛出，再放入雞蛋翻炒。

　　5、使用菜籽油炒蛋

　　菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高，對健康的益處眾多，同時(shí)煙點(diǎn)較高，炒蛋使用菜籽油不光雞蛋會(huì)更黃，成色更好，而且不容易炒糊，新手做飯不妨使用菜籽油。

　　6、適量放糖

　　有些番茄品質(zhì)不好，導(dǎo)致番茄炒蛋非但沒有酸甜口味，反而有些苦澀。出鍋之前應(yīng)當(dāng)適量放一些白糖，這樣可以中和番茄的酸味，讓番茄口感更佳。

　　好吃又健康的番茄炒蛋是許多大小朋友的最愛，快點(diǎn)學(xué)會(huì)這道簡單的菜肴，讓家人從你的手藝中感受到滿滿的愛與健康吧！

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