說(shuō)到黑米，相信大家都不陌生，黑米是一種谷物，由于顏色比較深，呈黑色或者是深紅棕色，故而稱(chēng)之為黑米。黑米的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有多種用途，因此深受人們喜愛(ài)，那么黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?又有哪些用途?

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米味甘,性平,人脾、胃經(jīng),主要功效為益氣補(bǔ)血,健脾開(kāi)胃,活血化瘀,滋養(yǎng)肝腎,抗衰老,明目。且含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，可治療脾胃虛弱,體虛乏力,貧血,失血,心悸氣短,咳嗽喘逆,尿頻等癥。黑米既可食用,也有非常好的藥用價(jià)值,是稻米中的極為珍貴的品種。

黑米的用途

根據(jù)其籽粒的粒型可分為秈米、粳米兩種,按其糯性可分為糯性和非糯性?xún)煞N。黑米的外觀顏色墨黑,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高,素有“米王”和“黑珍珠”的稱(chēng)譽(yù)。黑米不僅可以用來(lái)煮粥,也可以用來(lái)制作各種不同的營(yíng)養(yǎng)食品,還可用來(lái)釀酒。

黑米常用來(lái)煮粥,其米湯色黑如墨,人口有一股淡淡的藥香味,異常爽口。特別適宜于有貧血、頭暈、目眩等癥狀的病人食用，有四肢乏力腰膝酸軟癥狀的人食用,其效果更是顯著,故黑米有“藥米”之譽(yù)。

黑米熬成的粥清香油亮,營(yíng)養(yǎng)豐富,極具滋補(bǔ)功效,被人們稱(chēng)作“長(zhǎng)壽米”和“補(bǔ)血米”。民間亦有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)?，F(xiàn)在,我國(guó)的很多地方都在種植生產(chǎn)黑米,其中種植較廣的有貴州黑糯米、陜西黑米、湖南黑米等。

一般黑米都不經(jīng)過(guò)精細(xì)加工,多以糙米來(lái)煮食,而黑米有營(yíng)養(yǎng)的食用方法就是熬煮成黑米粥。此外,黑米還可加工磨制成黑米粉,可用來(lái)制作粽子、面包、湯圓、點(diǎn)心等食品,也是很受人們喜愛(ài)的。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用黑米對(duì)身體健康有益，而且黑米的用途很多，不僅可以用來(lái)煮成黑米粥，還可以釀酒、做成粽子、點(diǎn)心，是一種不可多得的美食喲!

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