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黑米含有大量的花青素、B族維生素、富含黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，谷粒完整，膳食纖維豐富，屬于營養(yǎng)豐富的粗糧。很多中年人出于保養(yǎng)身體的目的，會(huì)主動(dòng)多吃些粗糧。經(jīng)常吃黑米能促進(jìn)排便，幫助減肥。黑米粥多數(shù)人做得還湊合，可是黑米飯很多人蒸的太硬了，不僅難吃，下肚后胃腸也不舒服。

現(xiàn)在被肥胖、便秘困惑的小伙伴非常多，不僅僅是一些中老年人群，就是一些孩子，吃得太精細(xì)，也常常被肥胖、便便問題困擾。

同事李姐就跟我傾訴，10多歲的女兒，無肉不歡，幾乎不吃蔬菜，更是嫌棄粗糧難吃一口不碰。她女兒從小就是個(gè)小胖墩，過去總想著長身體拉個(gè)頭就會(huì)變瘦的，可現(xiàn)在絲毫沒有變瘦的跡象。女兒不僅胖而且經(jīng)常兩三天不便便，便便一次就要20多分鐘，又少又臭。李姐上網(wǎng)查了資料后，擔(dān)心女兒長期這樣，不僅肥胖會(huì)影響將來擇業(yè)戀愛，更怕引發(fā)健康問題。

李姐知道我會(huì)做飯愛吃不胖，就請教我怎么才能讓女兒吃些雜糧和蔬菜。我就讓李姐嘗了2口我便當(dāng)盒里的黑米飯，她吃后連說好吃，比大米飯香甜軟糯，問我是不是加糖了？我做的黑米雜糧飯是幫助減肥的，怎么可能加糖蒸呢？還沒放下便當(dāng)盒李姐就讓我傳授經(jīng)驗(yàn)。

不加糖自然香甜軟糯的黑米雜糧飯

食材：

黑米300克、大米600克、中等粗細(xì)玉米碴子300克。

廚具：

電壓力鍋

制作步驟

1、300克黑米倒入一個(gè)大碗里，加入適量的水，不要用力搓黑米，用手輕輕晃動(dòng)黑米淘洗。這樣淘洗2遍后，瀝干水分，倒入50度左右的溫水浸泡黑米，溫水要有黑米的2倍多。等到水溫降到常溫時(shí)，把大碗蓋上蓋子或貼上保鮮膜端到冰箱冷藏室繼續(xù)浸泡24小時(shí)?，F(xiàn)在天氣比較熱，在室溫下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好。

2、黑米要泡到這種用手指一掐一撮就開裂的狀態(tài)。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必須把黑米泡到這樣吸足水的狀態(tài)，一起下鍋蒸才能都蒸透，這一步是黑米飯軟糯又筋道的關(guān)鍵。

3、把大米、玉米碴子倒入電壓力鍋內(nèi)膽，淘洗干凈瀝干水。

再把泡黑米的水倒掉，沖洗一遍瀝干水也倒入電壓力鍋內(nèi)膽；加水沒過米平面一指高，如果喜歡吃軟一些的再多加一點(diǎn)水，開啟噴香米飯按鍵。

用這種電壓力鍋蒸米飯時(shí)加水要比老式電飯鍋略少一些，蒸出的米飯也更香。

4、大米最好選用筋道的東北大米，吸水少吸水慢蒸出來的飯比較香。整顆的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，細(xì)玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我選的是中等粗細(xì)，一顆玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子。

我為什么那么便宜的玉米，因?yàn)楹芏嘈掠衩灼贩N都是轉(zhuǎn)基因玉米，像糯玉米、甜玉米雖然口感軟糯香甜卻很容易長肉肉。這種老玉米不僅最便宜，而且營養(yǎng)豐富熱量低，含還有更多的膳食纖維，還含有維生素E、維生素A、維生素C、鉀、鋅、硒等多種物質(zhì)。

不要總以為老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用這種電壓力鍋蒸，不加一粒糖，也是非常地軟糯香甜。蒸黑米飯加玉米碴子是軟糯香甜的關(guān)鍵。

5、電飯鍋停止工作后，不要立即釋放壓力，燜15分鐘再放氣，黑米飯更軟糯。

蒸好的黑米飯，不燙時(shí)分裝入保鮮袋，放進(jìn)冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鮮，省得天天蒸飯那么麻煩。

黑米飯可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄干、紅棗、堅(jiān)果、肉松之類的，壓緊后再裹上紫菜做早點(diǎn)食用。

重點(diǎn)總結(jié)

蒸黑米飯的3個(gè)竅門是：黑米要泡足水，用電壓力鍋蒸，蒸好后燜15分鐘。

蒸黑米飯不加一粒糖，自然軟糯香甜的關(guān)鍵是加中等粗細(xì)的玉米碴子、大米。

大家記住了嗎？對于蒸黑米飯，大家如果有更好更簡單的方法，歡迎評論區(qū)留言討論。

我是極簡美食，70后媽媽，喜歡做懶人健康美食，更喜歡做減脂美食；會(huì)定期分享一些選購、保存、處理食材的小竅門，讓你下廚更輕松。如果你喜歡我的文章，請點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，關(guān)注我讓你下廚更輕松順手，吃多吃嗨了也不胖！

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