黑米，又稱為禁忌米或紫米，是一種全谷物，幾個世紀(jì)以來一直在中國、韓國和日本食用。在古代中國，黑米被專門保留給皇帝和富人，因此得名“禁忌米”。 從那時(shí)起，黑米在傳統(tǒng)中醫(yī)中被用來強(qiáng)化腎功能、促進(jìn)循環(huán)，并治療糖尿病和貧血。

如今，在美國的許多超市或健康食品店都可以購買到黑米。它具有嚼勁的口感，有些類似于糙米，另一種全谷物大米。許多人選擇食用黑米是因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)成分；它是纖維和抗氧化劑的良好來源，有助于維護(hù)健康。這種米的深紫色實(shí)際上是由于其花青素含量而產(chǎn)生的一種強(qiáng)效抗氧化劑，可以幫助預(yù)防各種疾病。

富含有益健康的抗氧化劑

研究表明，黑米是各種植物營養(yǎng)素和抗氧化劑的良好來源，包括花青素、糖苷、黃酮醇和類胡蘿卜素。

抗氧化劑非常重要，因?yàn)樗鼈冇兄诘钟趸瘧?yīng)激。氧化應(yīng)激是一種身體反應(yīng)，可能損害我們的細(xì)胞并促使癌癥和心臟病等疾病的發(fā)生。攝入富含抗氧化劑的食物是預(yù)防和減輕氧化應(yīng)激的良好途徑。

黑米是最富抗氧化劑的米種之一。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與紅米和糙米相比，黑米的植物營養(yǎng)素含量最高，對抗乳腺癌細(xì)胞的效果最為顯著。

另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，攝入較多黑米中含有的黃酮醇（flavonols）與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低。 然而，我們需要進(jìn)行更多的研究來確定攝入抗氧化劑是否以及如何有助于預(yù)防癌癥。

最好通過食物獲取抗氧化劑，而不是通過補(bǔ)充劑。因?yàn)檠芯勘砻?，攝取抗氧化劑補(bǔ)充劑并不具有減輕氧化應(yīng)激的同樣效果。

有益心臟健康

食用黑米可能有助于心臟健康，這歸功于它作為全谷物對膽固醇的影響以及其抗氧化特性。

像黑米這樣的全谷物相比精制谷物含有更多的纖維，而纖維有助于維持膽固醇水平。由于高膽固醇會增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，全谷物是心臟健康飲食的重要組成部分。

美國膳食指南建議至少一半的谷物攝入應(yīng)來自全谷物。然而，有98%的美國人未達(dá)到建議的全谷物攝入量。

大型研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多全谷物與患各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低，包括心血管疾病和冠心病。

黑米中的抗氧化劑也可能有助于心臟健康。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，定期攝入花青素（賦予黑米顏色的抗氧化劑），有助于65歲以上血壓正常的患者心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低。

研究表明，從食物中獲取花青素似乎比服用抗氧化劑補(bǔ)充劑更有益。這可能意味著黑米等食物中的各種營養(yǎng)成分與抗氧化劑共同產(chǎn)生健康益處。

促進(jìn)消化健康

黑米的纖維含量不僅對心臟健康有益，而且對消化健康也有好處。

纖維是一種不可消化的碳水化合物，支持消化正常運(yùn)作。纖維有兩種類型：可溶性和不可溶性。不可溶性纖維在全谷物中最為豐富。這種類型的纖維有助于保持腸道通暢，增加糞便體積，預(yù)防或治療便秘。

攝入足夠的膳食纖維還有助于維護(hù)健康的腸道微生物群。當(dāng)纖維進(jìn)入我們的消化道時(shí)，它有助于產(chǎn)生支持我們整體健康的短鏈脂肪酸。

越來越多的研究揭示了我們的腸道微生物群——消化道中多種微生物的多樣化社區(qū)——也影響我們的大腦健康、免疫健康和新陳代謝健康，健康的腸道有助于維護(hù)整體健康和幸福感。

黑米的營養(yǎng)成分

黑米是一種主要由碳水化合物組成的全谷物。此外，它還是纖維和蛋白質(zhì)的相當(dāng)不錯的來源。以下是0.25杯未煮熟的黑米的營養(yǎng)成分分解：

熱量：180卡路里

脂肪：1克

鈉：40毫克，占每日攝入量的2%

碳水化合物：39克

纖維：5克，占每日攝入量的18%

蛋白質(zhì)：4克

添加糖：0克

黑米的顏色是其高抗氧化劑含量的結(jié)果。它尤其富含花青素，已被證明有助于對抗慢性炎癥并預(yù)防慢性疾病。由于這些抗氧化劑，黑米提取物越來越被用作功能性食品。

黑米的風(fēng)險(xiǎn)

黑米是一種富含營養(yǎng)的食物，對大多數(shù)人來說是安全的。然而，與其他種類的大米相比，黑米的纖維含量較高，因此對一些人可能會引起胃腸不適，特別是如果你過快增加纖維攝入量的話。

像腸易激綜合癥（IBS）這樣的胃腸疾病患者可能會發(fā)現(xiàn)黑米中的纖維含量難以耐受，尤其是當(dāng)它與其他高纖維食物一起食用時(shí)。

相關(guān)知識

黑米的營養(yǎng)成分和健康益處
每天吃一塊巧克力的潛在健康益處和風(fēng)險(xiǎn)你知道嗎？
健康飲食巧克力的健康益處和風(fēng)險(xiǎn).pptx
黑巧克力的健康益處
食用梅干的益處和風(fēng)險(xiǎn)是什么
黑咖啡8種驚人的健康益處
黑巧克力的 7 大健康益處
黑米的9個驚人的好處和用途 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)
玉米面對健康有何益處
蜂蜜的營養(yǎng)、益處與健康風(fēng)險(xiǎn)

網(wǎng)址: 黑米的健康益處和風(fēng)險(xiǎn) http://www.u1s5d6.cn/newsview921001.html