你是豆?jié){黨還是牛奶黨？

油條配豆?jié){，面包配牛奶......豆?jié){和牛奶都是生活中常見的早餐搭檔，有人喜歡牛奶、有人鐘情于豆?jié){，二者似乎是差不多的早餐飲品，到底哪個更健康？

v豆?jié){

豆?jié){是由浸泡、磨碎并煮沸大豆得到的植物性飲品。它是素食者和乳糖不耐受者的優(yōu)秀蛋白質(zhì)來源。豆?jié){富含高質(zhì)量的植物蛋白、膳食纖維、B族維生素、鉀以及對心臟健康有益的不飽和脂肪酸。此外，豆?jié){還含有植物雌激素（大豆異黃酮），這些化合物某些人來說可能有額外的健康益處，如緩解更年期癥狀。

v牛奶

牛奶是廣泛消費的動物性飲品，是鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、磷、鉀和維生素B12的重要來源。牛奶中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，對骨骼健康、肌肉修復(fù)和維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。然而，牛奶含有乳糖，對乳糖不耐受人群可能會引起消化不良。

喝牛奶，有哪些益處？

補鈣、強壯骨骼牛奶不僅富含鈣，而且鈣磷比更為適合，還含有可促進鈣吸收的維生素D和乳糖。每天堅持喝奶能強壯骨骼，非常適合骨質(zhì)疏松人群飲用。有研究表明：牛奶及其制品攝入可增加兒童、青少年及絕經(jīng)后女性的骨密度。

適合尿酸高的人喝體內(nèi)尿酸過高是誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的重要因素，而牛奶非常適合這類人群飲用。因為牛奶屬于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促進尿酸的排泄；而且奶制品可促進腎臟排泄尿酸前體黃嘌呤，這可能具有幫助降尿酸的作用。

適合血糖高的人喝有研究表示，每天飲奶具有很強的糖尿病保護作用。因為胰島素的釋放需要鈣的參與，鈣攝入不足會改變胰腺β細胞的細胞內(nèi)和細胞外鈣池中鈣離子的平衡，最終影響胰島素的正常釋放；乳清蛋白還可以改善胰島素抵抗。所以，2型糖尿病患者可以每天堅持喝奶。

有助于控制血壓牛奶中含有的礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂，都對控血壓很有幫助。鈣攝入不足會使血壓升高，每天鈣攝入量低于600毫克與高血壓的發(fā)生有很強的相關(guān)性。并且，鈣促進鈉從尿中排泄可能是其降血壓的機制之一。

喝豆?jié){，有哪些益處？

補充蛋白質(zhì)豆?jié){的蛋白質(zhì)含量和牛奶不相上下，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式不如肉蛋奶等動物來源的蛋白質(zhì)，但也比谷類和蔬菜強得多。

改善心血管大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可調(diào)節(jié)脂蛋白水平，能幫助我們降低體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）水平，并降低血脂。

調(diào)節(jié)激素水平大豆異黃酮作為植物雌激素，對維持體內(nèi)激素的平衡起到了重要的作用。它能夠在身體缺乏雌激素的時候，代替雌激素與雌激素受體相結(jié)合，發(fā)揮雌激素的作用，同樣也能在身體雌激素過多的時候，干擾雌激素與雌激素受體的結(jié)合發(fā)揮抗雌激素的作用。

調(diào)節(jié)腸道健康豆?jié){中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進腸道中有益菌的增殖，對腸道健康有益。但它們也會在腸道細菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)氣，可引起腹脹。

牛奶和豆?jié){，都是大自然賜予我們的珍貴飲品，為我們的生活帶來了不同的美好體驗。無論你是喜歡牛奶的濃香，還是鐘愛豆?jié){的清淡，只要選擇適合自己的飲品，享受健康與美味，就能擁有一個充滿活力和幸福的生活！

作者：顏森森

來源：宣武普外

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