核心提示：　　牛奶一直都是人們眼中的“補(bǔ)鈣佳品”，所以在孩子小的時(shí)候，家長都會(huì)一直給買買買，希望可以長高個(gè)，甚至成長過程中，發(fā)現(xiàn)缺鈣了，也會(huì)多喝牛奶來補(bǔ)鈣?！　〉陙韰s有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶可能暗藏危機(jī)，長期飲用可能提升死亡、骨折的風(fēng)險(xiǎn)！這究竟是怎么一回事？牛奶以后還能不能喝了？

牛奶一直都是人們眼中的“補(bǔ)鈣佳品”，所以在孩子小的時(shí)候，家長都會(huì)一直給買買買，希望可以長高個(gè)，甚至成長過程中，發(fā)現(xiàn)缺鈣了，也會(huì)多喝牛奶來補(bǔ)鈣。

但近年來卻有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶可能暗藏危機(jī)，長期飲用可能提升死亡、骨折的風(fēng)險(xiǎn)！這究竟是怎么一回事？牛奶以后還能不能喝了？

一、瑞典研究：常喝牛奶或縮短壽命？

瑞典有一項(xiàng)涉及106772名(男性45339名、女性61433名)年齡在45-79歲的志愿者，通過問卷調(diào)查的方式調(diào)查其飲食習(xí)慣，在排除了年齡、身體質(zhì)量指數(shù)、身高等因素后，最終發(fā)現(xiàn)：

每天喝過多牛奶(>3杯)的女性的死亡風(fēng)險(xiǎn)，相比每天喝牛奶少(<1杯)的女性要高出2倍，總體骨折風(fēng)險(xiǎn)也上升；而男子喝過多牛奶(>3杯)的死亡風(fēng)險(xiǎn)，相比每天喝牛奶少(<1杯)的男性差別不大，骨折風(fēng)險(xiǎn)沒有變化。

不過需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，這里的牛奶不包括酸奶，酸奶與死亡和骨折風(fēng)險(xiǎn)增加無關(guān)。而牛奶之所以會(huì)引發(fā)這種情況，主要是因?yàn)槠渲泻S富的D-半乳糖，與骨折與壽命縮短有一定關(guān)系，涉及的機(jī)制可能包括氧化應(yīng)激損傷、慢性炎癥、免疫功能下降等。

二、以后牛奶還能喝嗎？

看到這，不少人紛紛發(fā)出疑問：難道喝了這么多年的牛奶，真的會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)嗎？別著急，具體情況可能和大家想的不一樣。

首先，牛奶實(shí)際攝入量可能存在誤差，因?yàn)樵撗芯空{(diào)查方式是通過食物頻率問卷，參與的人預(yù)估的數(shù)量不一定精確。

其次，牛奶存在差異，這里只涉及到瑞典的特定人群，而瑞典的牛奶當(dāng)中強(qiáng)化添加維生素A ，攝入過量可提升骨折風(fēng)險(xiǎn)。也就是說，瑞典研究無法代表全部人以及全部牛奶，所以不可一概而論。

所以，大家要理性看待，不要聽風(fēng)就是雨。牛奶當(dāng)中含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體不可或缺的一項(xiàng)營養(yǎng)素，所以平時(shí)適量喝一點(diǎn)，對維持健康來說是很有幫助的。

三、酸奶VS牛奶，哪個(gè)營養(yǎng)更高？

從上瑞典的大數(shù)據(jù)研究中，我們可以發(fā)現(xiàn)，只有牛奶會(huì)增加骨折風(fēng)險(xiǎn)，酸奶卻沒有增加骨折和死亡風(fēng)險(xiǎn)，如果這樣看的話，難道酸奶比牛奶更補(bǔ)鈣？營養(yǎng)價(jià)值更高？

在回答這個(gè)問題之前，我們先來看看牛奶和酸奶的具體營養(yǎng)成分，詳情如下圖：

來源：公眾號 科普湖南

從上圖我們可以看出，酸奶和牛奶之間的詳細(xì)差異。但注意，別單看某一項(xiàng)數(shù)值，就認(rèn)為某一種牛奶要好一些，因?yàn)槊總€(gè)人的情況都不同，適合的牛奶也不一樣。

營養(yǎng)：酸奶當(dāng)中的鈣、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D等含量和牛奶當(dāng)中差不多，如果有乳糖不耐受，會(huì)出現(xiàn)一喝牛奶就拉肚子的情況，就可以選擇酸奶；

熱量：牛奶要低一些，因?yàn)樗崮坍?dāng)中添加了7%的糖；

保?。?/strong>酸奶優(yōu)于牛奶，因?yàn)樗梢蕴峁┎糠只畹囊嫔?strong>有助于提升免疫力，改善胃腸功能，預(yù)防腸道感染疾病。

而如果單單只看補(bǔ)鈣的話，兩者都各有優(yōu)勢，比如牛奶當(dāng)中不僅含大量的鈣質(zhì)，還有許多利于鈣吸收的物質(zhì)，如MBP、CPP等，可促進(jìn)鈣的吸收，幫助人體更好的補(bǔ)鈣。

而酸奶也絲毫不遜色，因?yàn)樗褪羌兣Ｄ痰幕A(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵而成，所以也同樣含豐富的鈣，當(dāng)鈣與乳酸結(jié)合，也可促進(jìn)鈣吸收，尤其適合乳糖不耐受者。

因此，總體來說，酸奶和牛奶之間在各方面的對比上，并沒有太大的差異，大家可以根據(jù)自己的具體情況，選擇適合自己的奶，也可以混著喝。

四、兩者雖好，但這幾點(diǎn)也不能忽視

不管是牛奶還是酸奶，對人體健康都是有好處的，但好歸好，飲用也是有講究的，如果采取了錯(cuò)誤的飲用方式，反而會(huì)危及到健康，所以喝之前要了解清楚。

1、牛奶

喝牛奶要注意時(shí)間，空腹的時(shí)候盡量避免，不然當(dāng)中的蛋白質(zhì)會(huì)“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，白瞎了它的營養(yǎng)。

另外，最好晚上喝牛奶，營養(yǎng)最充足。因?yàn)橐归g的時(shí)候，血漿鈣含量處于“低谷”，會(huì)迫使機(jī)體通過調(diào)節(jié)機(jī)制，調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來補(bǔ)充，所以補(bǔ)鈣效果最好，但不適合乳糖不耐受者。

2、酸奶

酸奶同樣不宜空腹喝，否則其中的乳酸可促使胃酸分泌過多，刺激胃粘膜，傷胃；同時(shí)還會(huì)影響消化酶的分泌，降低食欲，引發(fā)腹瀉。

所以最佳飲用時(shí)間建議在飯后1-2h。另外，一些特殊人員如有胃腸疾病、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎等疾病的患者，也不宜飲用酸奶，以免加重病情。

這里多說一點(diǎn)，不管是酸奶還是牛奶，都要注意控制飲用量，喝多了都是不好的！

總結(jié)：酸奶和牛奶，都是好奶，正確飲用，對健康有多重好處，如補(bǔ)鈣、促進(jìn)腦發(fā)育、通便潤腸等，所以鼓勵(lì)大家適當(dāng)喝點(diǎn)牛奶和酸奶，不過在飲用時(shí)，要了解清楚一些注意事項(xiàng)，以免錯(cuò)誤的飲用方法而危害到健康。

參考資料：

[1]《食用過多牛奶會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)嗎？請看瑞典研究》.健康真相.2015-09-17

[2]《牛奶喝多了可能會(huì)死人？！別擔(dān)心，我們連推薦量都沒達(dá)到》.丁香園.2017-08-16

[3]《牛奶、酸奶大PK，到底誰更有營養(yǎng)？︱健康中國行動(dòng)》.科普湖南.2019-09-06

[4]《對比營養(yǎng)、熱量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人衛(wèi)健康.2019-08-23

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