在日常生活中家家不能缺少的就是蛋類，不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富，平時大家吃的比較多的主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，正因為這些各種各樣蛋類的存在，所以，很多人總是喜歡將它們進行比較。

那么，究竟哪種蛋更有營養(yǎng)呢？它們除了口味不同還有什么區(qū)別？

1.營養(yǎng)方面 

無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，不同品種蛋類之間的營養(yǎng)其實相差并不大，一般情況下蛋白質含量都在13克/100克左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12克/100克左右，它的蛋白質含量最低；而蛋白質含量最高的是鴿子蛋，其含量也就僅僅在14克/100克左右。各種蛋品之間的營養(yǎng)相差甚微。

2.脂肪（量）方面 

不同蛋品所含的脂肪稍有差異，同等質量下對比，鴨蛋中所含的脂肪物質最多，約為14克/100克，而雞蛋中所含的脂肪量相對最低，約為8.8克/100克。

3.維生素方面 

就維生素D而言，雞蛋中所含的維生素D可達到80個國際單位，此含量比其他蛋品幾乎高出30%左右。對比維生素B12，鴨蛋、鵝蛋中所含的維生素B12（量）略高一籌。但是像其余脂溶性維生素，也就是維生素A、維生素E、維生素K等這些，它們在不同蛋品中的含量差別不大。

4.礦物質方面 

雞蛋中所含的鐵量不多，只有1.8毫克/100克。相對于其他蛋品而言，所含的鐵也幾乎都在這個水平。像鋅元素，除了火雞蛋中含量較高，其他的蛋品差距不大（1.3~1.6%左右）。再說說大家也很關注的鈣，雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋這些蛋品的含鈣量在60毫克/100克左右，補充效果還算不錯。

綜上所述，無論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，還是鵪鶉蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋，營養(yǎng)素種類無本質區(qū)別，營養(yǎng)素的含有量上同樣相差無幾。

很多人覺得土雞蛋外殼顏色更深，蛋黃大且紅潤，吃起來口感更香，就認定“土雞蛋”的營養(yǎng)更好。那么，事實真是這樣嗎？

事實上，普通雞蛋跟土雞蛋各種營養(yǎng)物質的含量并無明顯區(qū)別，僅是柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右，膽固醇含量也稍高一些。同時，養(yǎng)雞場規(guī)模化產出的雞蛋中所含的維生素和礦物質含量還要略高于土雞蛋。

為啥土雞蛋口感更香？其實起作用的正是比普通雞蛋多出來的那一點脂肪和膽固醇。另外，土雞在養(yǎng)殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，也可能會讓土雞蛋更香。

如何科學選購蛋品？

1.選干凈的

很多人認為粘著毛或者糞便的蛋更加新鮮。可事實上，不干凈的蛋類反而容易存在健康威脅，不建議買。

2.選擇正規(guī)場所購買

建議去正規(guī)的超市或者大型農貿市場購買。

3.看蛋殼

新鮮的蛋類蛋殼上有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙。

4.重量

相對而言，同樣大小的蛋品，越重的越新鮮，水分物質揮發(fā)的越少。

5.聲音

在購買蛋類時，可以拿起在耳邊輕輕搖晃，新鮮的蛋品沒有聲音，因為里面空間相對飽滿，如果不新鮮，里面氣室變大，會有類似晃水的聲音。

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雞蛋、鵪鶉蛋誰更營養(yǎng)？
雞蛋鵪鶉蛋哪個更好
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網址: 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，哪種更有營養(yǎng)？怎么選？ http://www.u1s5d6.cn/newsview934387.html