老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康

肉類(lèi)的品種有很多，而且現(xiàn)在人們的生活水平也在不斷的提高著，豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，豬肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬肉對(duì)我們的身體健康有很大的好處，尤其是老年人，它可以預(yù)防老年人很多疾病可以讓老年人延年益壽，那么老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康?下面我們將做具體的介紹。

目錄飲食并非越清淡越好 老人吃肉有講究老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康中老年人應(yīng)該吃什么好肉最健康老年人飲食原則 適量吃肉對(duì)健康有益中老年人如何做到均衡飲食

1飲食并非越清淡越好 老人吃肉有講究

　　許多人認(rèn)為，飲食最好越清淡越好，尤其對(duì)于腸胃功能減弱的老年朋友，吃得過(guò)于油膩不易消化，而且容易增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)也不完全正確，，老人吃得過(guò)分清淡，體內(nèi)的血紅素含量就會(huì)降低，容易引發(fā)缺鐵性貧血。另外，缺肉還會(huì)降低老人的身體免疫力，使體質(zhì)下降，更容易受到疾病的侵襲。尤其是很多老人都喜歡鍛煉，鍛煉會(huì)消耗能量，如果長(zhǎng)期不吃肉，更沒(méi)有足夠的體力鍛煉身體了。

　　而且，老年人飲食調(diào)理主要是要注意降低糖和脂肪的攝入，蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素還是需要攝入的，老年人蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)到每千克體重1至1.2克，很多老年人不吃肉，又沒(méi)有每天喝牛奶的習(xí)慣，還擔(dān)心雞蛋膽固醇高不敢吃，蛋白質(zhì)需求就得不到滿(mǎn)足。紅肉蛋白質(zhì)含量豐富，富含鐵且吸收率高，一口不吃是不對(duì)的。

　　老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配著吃。其中禽肉類(lèi)可以多吃一點(diǎn)，例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱，魚(yú)肉的脂肪細(xì)膩，比較容易消化，所以老人應(yīng)該多吃一點(diǎn)魚(yú)肉。

　　對(duì)于普通老年人來(lái)說(shuō)，只要合理烹調(diào)，合理規(guī)劃食量和比例，攝入肉類(lèi)會(huì)對(duì)健康有所助益。此外不能忘記，飲食養(yǎng)生只是長(zhǎng)壽的因素之一，良好的心情，充足的體力活動(dòng)，合理的作息時(shí)間，清新的空氣等等，對(duì)健康長(zhǎng)壽都是非常重要的。而某一種食物所占比例更小。

2老人應(yīng)該怎么吃豬肉更有益健康

　　這樣吃豬肉會(huì)讓老年人延年益壽

　　從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)爻赃@些肥肉不僅對(duì)身體無(wú)害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時(shí)左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

　　日本曾對(duì)數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)長(zhǎng)壽老人除了愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)活動(dòng)、樂(lè)觀外，幾乎90%以上的人都愛(ài)吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒(méi)有一個(gè)得高血壓、冠心病、肥胖癥和動(dòng)脈硬化的。

　　之后，有關(guān)專(zhuān)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)指出，隨著肥肉燉的時(shí)間的增長(zhǎng)，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個(gè)小時(shí)以上的肥肉可下降46.5%，達(dá)到最低點(diǎn)。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時(shí)間的增長(zhǎng)而不斷增加，在兩小時(shí)時(shí)，達(dá)到最高值。

　　這樣，相當(dāng)于讓肥肉中對(duì)人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時(shí)，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營(yíng)養(yǎng)成分(豐富的維他命B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸)，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

　　居民在市場(chǎng)上買(mǎi)豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的豬肉。

　　在家中給老年人做這類(lèi)稍肥的豬肉時(shí)，最好使用密封的高壓鍋，燉起來(lái)可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

3中老年人應(yīng)該吃什么好肉最健康

　　不同肉類(lèi)所含的各種成分因不同的動(dòng)物差別很大，例如：

　　瘦豬肉中脂肪含量為20%-30%;

　　瘦牛肉中含脂肪相對(duì)較少為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。

　　牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　動(dòng)物的內(nèi)臟中，肝臟的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分比一般瘦肉高，但因?yàn)楹休^高的膽固醇，中年人以少吃為好

　　兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固 醇含量低的食品，結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化。

　　魚(yú)肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚(yú)肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似， 是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)肉的無(wú)機(jī)鹽以磷、鉀含量較多，用小魚(yú)做成的酥魚(yú)或魚(yú)粉，含鈣很豐富，可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。

4老年人飲食原則 適量吃肉對(duì)健康有益

　　組成人體脂肪的脂肪酸在發(fā)生氧化反應(yīng)后可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動(dòng)供能。由于脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)需要的酶都在細(xì)胞的線(xiàn)粒體內(nèi)，而長(zhǎng)鏈脂肪酸不能直接進(jìn)入線(xiàn)粒體內(nèi)，只有通過(guò)由肉堿和酶組成的運(yùn)輸系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到線(xiàn)粒體內(nèi)并發(fā)生氧化反應(yīng)?？梢?jiàn)，當(dāng)人體需要的能量由身體脂肪氧化反應(yīng)來(lái)提供時(shí)(例如進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會(huì)成為一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　1、增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量。

　　肌肉在工作時(shí)需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線(xiàn)粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。

　　2、延緩大腦衰老。

　　由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，與服用安慰劑相比，每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類(lèi)氧化過(guò)程，會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱，而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加

5中老年人如何做到均衡飲食

　　1、單一結(jié)構(gòu)飲食不利健康

　　曾有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，飲食結(jié)構(gòu)單一雖然在短期內(nèi)無(wú)法直接顯示其危害性，但長(zhǎng)期如此，供應(yīng)人體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)不均衡，身體可能因缺少一些營(yíng)養(yǎng)成分而“受傷”，比如西蘭花等十字花科類(lèi)蔬菜吃太少，它們的抗癌作用就發(fā)揮不了;番茄類(lèi)蔬菜吃少了，體內(nèi)就會(huì)缺少抗氧化物質(zhì)番茄紅素;魚(yú)肉吃少了，大腦認(rèn)知功能可能受影響……

　　只有堅(jiān)持食物多樣，才能真正為健康保駕護(hù)航，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，慢性病的預(yù)防效果也更好。

　　2、中老年人少有做到食物多樣化

　　專(zhuān)家針對(duì)50歲以上中老年人做了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人每天吃的食物種類(lèi)不足10種，一日三餐主食品種單一，粗糧雜豆不足每日主食的1/3;習(xí)慣選擇的粗糧品種有限。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)“食物多樣化”概念的認(rèn)識(shí)也存在誤區(qū)，比如，有人認(rèn)為早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換了食物類(lèi)型，而實(shí)際上，這些只能算1種食物——白面;還有一些人雖然每天吃的食物種類(lèi)比較多，但天天重復(fù)同一菜單，也不能算食物多樣化。

　　真正意義上的飲食多樣化，必須達(dá)到兩個(gè)條件，一是食物種類(lèi)豐富，即豆類(lèi)、奶制品、淀粉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬果類(lèi)都要有;二是每類(lèi)食物的品種也要有差異，如肉類(lèi)中，不能只吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚(yú)也要有。只要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難。

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