許多人在炒菜的時候，都喜歡加一種配料——洋蔥，它能去腥提味，讓菜肴增色不少，其實除了讓菜更美味，洋蔥本身的營養(yǎng)價值也不容忽視。

營養(yǎng)豐富功效多

洋蔥是一種古老的蔬菜，食用歷史已有5000多年了。在國外，它有著“蔬菜皇后”的美名。

洋蔥的營養(yǎng)成分也確實當?shù)闷疬@個稱號：它的脂肪含量很低，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等營養(yǎng)素，此外，它還有很多特殊營養(yǎng)成分，如槲皮素和前列腺素A等。

因為營養(yǎng)成分特殊，因此常吃洋蔥還有一些保健效果。

No.1保護心血管

洋蔥中的前列腺素A，有一定擴張血管、降低血液黏度的作用，有助于預防動脈粥樣硬化的產(chǎn)生；槲皮素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低血脂保護心血管。

No.2降低患癌幾率

洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能讓細胞減少異變幾率，降低致癌物毒性；槲皮素則能在一定程度上抑制致癌細胞活性。

No.3幫助消化

洋蔥含有蒜素，這也是會讓我們流眼淚的物質(zhì)，不過它到了胃里，能夠刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動，增進食欲。

No.4祛痰利尿

洋蔥中的蒜素等揮發(fā)性物質(zhì)，經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，有祛痰、利尿、發(fā)汗等作用。

既然吃洋蔥好處多多，怎么吃更健康呢？

洋蔥生吃好還是熟吃好？

洋蔥雖然是蔬菜，但是既可生吃又能熟吃，這兩種吃法各有千秋。

熟吃洋蔥：

很多人接受不了洋蔥刺鼻的辣味，如果把它煮熟，就能去除這種辣味，同時，洋蔥的香味還能和其他食材相得益彰，更能促進食欲。

生吃洋蔥：

洋蔥的辣味來源，其實也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，比如前面提到的蒜素，生吃洋蔥，可以讓洋蔥的有效成分得到最大的保留，更加健康。

總的說來，就是生吃洋蔥更健康，但是如果接受不了生洋蔥的味道，熟吃也無妨。

吃洋蔥的時候也得注意：

洋蔥中的揮發(fā)物質(zhì)可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍患者盡量少吃洋蔥。患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質(zhì)的人也最好少吃洋蔥，以免加重癥狀。洋蔥中含有草酸，因此生吃時，不建議和海帶、豆腐、牛奶等鈣含量高的食物同吃。洋蔥的烹飪也很簡單，小薇在這里給大家推薦兩道好吃易做的菜。

洋蔥做法推薦

涼拌洋蔥

材料：黃皮或白皮洋蔥1個、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、醋2湯勺、生抽1湯勺、蔥花香菜少許。

做法：洋蔥去皮切絲，加入上述調(diào)味料，充分拌勻后即可食用（害怕洋蔥辣味的人，可以適當多加一些糖，緩和洋蔥刺激的味道）。

洋蔥燒羊肉

材料：洋蔥1個、羊肉半斤、生抽1湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、姜蓉半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量。

做法：

1.洗凈羊肉，切成薄片，加入生抽、米酒、生粉、姜蓉抓勻，腌制15分鐘。

2.燒熱油鍋，放入羊肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。

3.洋蔥切塊或切絲，大火爆炒1分鐘，倒入羊肉拌炒均勻。

4.加入鹽、糖調(diào)味，出鍋即可。

有的人在用洋蔥做菜的時候也許會疑惑，市面上洋蔥有好幾種，顏色還不太一樣，到底哪種好？

洋蔥顏色各不同，該咋挑？

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。

紫皮洋蔥多為扁圓形，表皮是紫色或紫紅色，果肉白中帶紫；黃皮和白皮的品種除了表皮顏色有區(qū)別外，果肉均為白色。

紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素的含量較紫皮的高。

紫皮洋蔥中還含有花青素，是一種較強的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。

總體來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值略高于黃皮、白皮洋蔥。

不過，淺色的黃、白皮洋蔥，辣味比較小，水分又比較多，更加適合生吃。

如果是日常炒菜食用，建議吃紫洋蔥，如果想要涼拌或者做涼菜，黃、白洋蔥要更好。

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