每次做魚(yú)香肉絲的時(shí)候，最主要的不是食材，而是醬料，醬料的選擇會(huì)影響到菜品的味道，很多人做魚(yú)香肉絲的時(shí)候，喜歡放辣椒醬或是豆瓣醬，它能增加菜的美味度，但是有些人做魚(yú)香肉絲的時(shí)候喜歡放番茄醬，覺(jué)得甜甜的有很濃郁，那么能放嗎?

1，肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘 .

2，水發(fā)木耳、青椒切絲.

3，調(diào)好調(diào)味汁

4，炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒

5，炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻

6，再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了

一般都放豆瓣醬，如果個(gè)人偏好酸點(diǎn)的，放點(diǎn)番茄汁也不錯(cuò)，全看個(gè)人喜好。

擴(kuò)展資料

魚(yú)香肉絲Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce) ，是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚(yú)香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲，民國(guó)年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成 。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

竹筍

竹筍富含B族維生素及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，可吸附大量的油脂來(lái)增加味道 。

黑木耳

黑木耳中鐵的含量豐富，有養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤(rùn)的功效，并可防治缺鐵性貧血;另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用 。

食物相克

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉后不宜大量飲茶。

竹筍忌與羊肝同食。

木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋 。