原標(biāo)題：番茄魚片湯的家常做法，簡(jiǎn)單煮一煮，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩又美味

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到了夏季的后半段，其實(shí)天氣還是一如既往的炎熱，總是讓人提不起胃口來(lái)，平常孩子不愛吃豬肉和雞肉，魚肉倒是挺愛吃，但是魚肉價(jià)格超過(guò)豬肉，家里有孩子再貴也要吃。今天為嘗試給孩子做一款番茄魚片湯，今天用的草魚，其實(shí)還可以用黑魚煮湯，搭配番茄炒出汁水來(lái)，湯汁非常鮮美，肉質(zhì)很細(xì)嫩，夏季多吃胃口更好。番茄魚片湯的家常做法，簡(jiǎn)單煮一煮，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩又美味。

【番茄魚片湯的烹飪食譜】食材選購(gòu)：選購(gòu)兩斤半的草魚（草魚魚頭可以做魚湯，草魚魚骨和魚身用來(lái)炒著或油炸吃，草魚魚腹的肉適合煮魚片湯，肉片最嫩，煮魚片湯一定要選擇鮮活的草魚，草魚太大肉質(zhì)差一些），一個(gè)西紅柿，2根細(xì)小蔥，幾瓣大蒜，生姜8克，細(xì)鹽少許，玉米生粉6克左右，料酒若干，香油少許，一些生抽，胡椒粉兩小勺，清水1200毫升，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選擇新鮮的草魚，掌握魚片的腌制放入，掌握魚片下鍋和烹飪順序，難度較高。

步驟1：選購(gòu)一些新鮮的食材，將草魚去掉魚頭和魚骨，將草魚腹部剔出魚片，或者直接讓魚販幫忙處理，自己處理非常耗時(shí)間。

步驟2：將一個(gè)番茄清洗干凈，給番茄頂部開十字口子，燒一壺開水，用開水將番茄燙一燙，這樣更容易去掉番茄外皮。

步驟3：將魚片放入容器里，加上適量玉米淀粉，加上一些醬油，撒上胡椒粉，加上一些料酒去腥，調(diào)入一些植物油，加上細(xì)鹽腌制，快速攪拌一會(huì)兒，讓魚片腌制20分鐘。步驟4：將番茄切成若干小塊，蔥切除根須和黃葉，切成若干小段，生姜都洗凈切成細(xì)絲，大蒜也切成蒜末備用。

步驟5：起鍋燒熱油，倒入一些蒜末和蔥段，快速爆香一會(huì)兒，倒入番茄塊炒出汁水來(lái)，大概要炒3分鐘左右。

步驟6：加上幾大碗開水，記得不要加冷水，熱水讓湯汁更濃郁一些，加上一些姜絲煮2分鐘左右。步驟7：放入腌制好的草魚魚片，不要用鍋鏟攪動(dòng)，用鍋鏟推一下即可，讓魚片全部被湯汁覆蓋。

步驟8：大概煮一分鐘左右，加上切好的細(xì)蔥花，繼續(xù)煮一分鐘，魚片其實(shí)很容易熟，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。步驟9：出鍋前加上食鹽，胡椒粉一勺半，雞精和味精，味道鮮提鮮，讓湯汁煮到濃郁，加上幾滴香油，小火煮30秒，讓湯汁入味。

步驟10：出鍋，盛在湯碗里，這道肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮美的番茄魚片湯做好了，雖然價(jià)格很貴，但是營(yíng)養(yǎng)超高，比飯店吃起來(lái)干凈，不妨一試。

#我的美食分享#你們有沒有掌握這款番茄魚片湯的烹飪步驟？（所有圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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