家庭炒菜吃什么油最好最健康？不飽和脂肪酸還能降低膽固醇和甘油三酯的含量，適當(dāng)食用還對(duì)人體血液循環(huán)有益。但是不管吃什么油，都不能過(guò)量食用，且需要根據(jù)個(gè)人情況控制油的攝入量。

1、橄欖油：橄欖油不經(jīng)化學(xué)處理，一般是直接榨出的，不飽和脂肪酸含量較高，是油脂中比較符合人體營(yíng)養(yǎng)需的食用油，尤其適合涼拌使用，但是不適合炒菜使用，且價(jià)格比較高昂；

2、菜籽油：菜籽油油酸和亞油酸含量是食用油中最高的，其獨(dú)含有的菜油甾醇，更易被人體吸收，其膽固醇含量更低，維生素含量更高，適合炒菜使用，但是含有的芥酸可能對(duì)人體不好，建議選擇無(wú)芥酸的菜籽油；

3、花生油：花生油飽和脂肪酸含量高于其他植物油，炒菜更香，但是亞麻酸含量較少，另外花生油加工過(guò)程中容易被黃曲霉素污染，建議選購(gòu)正規(guī)廠家商品；

4、大豆油：是最常用的食用油，富含胡蘿卜素、維生素E、甾醇等營(yíng)養(yǎng)元素，大豆油炒菜很香但是保質(zhì)期比較短，需要盡快使用，而且部分市面上的大豆油有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，介意者需謹(jǐn)慎挑選；

5、葵花籽油：油酸含量較高，且富含具有生物活性的生育酚，但是亞麻酸含量較少，除了適合烹調(diào)，還可以在烘焙時(shí)使用；

6、玉米油：價(jià)格比較親民，且富含維生素E，其飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量都較高，但是耐熱性較差，不適合高溫爆炒。

此外，一些動(dòng)物油，如豬油、牛油等，雖然動(dòng)物脂肪的含量較高，但是日常家庭也可以偶爾少量地食用一次，以豐富口感。高血壓、高血脂、冠心病等群體，需要盡量減少用油量，采用低油飲食，同時(shí)也可以利用一些具有刻度的裝油瓶來(lái)控制油的使用量。

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