羅勒是什么調(diào)料

2024-08-31 05:19:01

羅勒是被稱作調(diào)味品之王的一種調(diào)料。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，羅勒的植物體可提取精油，也可作為藥用植物。它新鮮的葉片和干葉用來調(diào)味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國(guó)外烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等菜肴時(shí)，羅勒粉也是不可缺少的調(diào)味料。

羅勒是一種草本植物，用在烹飪中是一種難得的香料，通常我國(guó)的鹵制品中都經(jīng)常用它來提味增香。羅勒還有別名蘭香，目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。但是要注意，羅勒品種多，香氣各異，要將真正將甜羅勒區(qū)別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型，再在醬油、調(diào)味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

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