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青稞面怎么吃青稞面的營養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 07:51

藏族人民吃飯一般不用筷子，而是用手抓，所以在吃青稞面的時(shí)候，都是將酥油茶加青稞炒面用手指攪拌，然后攪拌均勻了就可以用手捏青稞面，捏成團(tuán)以后就直接吃。

青稞面怎么吃

吃青稞面時(shí)，碗里放上一些酥油，沖入茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。

由于青稞面吃法簡單，攜帶方便，很適合游牧生活。牧民們出遠(yuǎn)門時(shí)腰間總要掛一個(gè)糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把青稞面吃。有時(shí)，他們從懷里掏出個(gè)木碗，裝些糌粑，倒點(diǎn)酥油茶，加點(diǎn)里鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時(shí)，邊吃青稞面，邊喝酥油茶。

有時(shí)，把青稞面倒進(jìn)一個(gè)叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會(huì)兒，噴香的青稞面便可入口了。

藏族過藏歷年時(shí)，家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹素琪瑪”的吉祥木頭，斗內(nèi)放滿青稞、糌粑和卓瑪（人參果）等，上面插著青稞穗、麥穗花枝和一種叫"孜卓"的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹素琪瑪”，客人用手抓起一點(diǎn)糌粑，向空中連撒三次，再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，然后說一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

青稞面的營養(yǎng)價(jià)值

我們都知道，地球上只有青藏地區(qū)才適合于青稞生長，由于這特殊的生長環(huán)境，造就了青稞面神奇的功效，經(jīng)過長時(shí)間實(shí)驗(yàn)證明，青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為什么還會(huì)有百歲老人的存在？那里的人們是以怎樣的一種生活狀態(tài)存活在高寒地帶的呢？這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾?。?/p>

青稞面含多種維生素和微量元素，具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上營養(yǎng)最豐富的谷物。青稞做成的青稞面不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。