葡萄酒怎樣喝好

隨著紅酒文化逐漸在我國(guó)盛行，干紅葡萄酒更成為了餐桌上必不可少的角色，味道甘香、酒味濃郁就是它的代名詞，一方面能烘托餐飲氣氛，另一方面還能有益身體健康，這也是為什么紅酒為什么如此受歡迎的原因。紅酒的分類有許多種，飲用時(shí)使用的器具也有不少，甚至連喝的方法都有講究，今天就讓我們來談?wù)劯杉t葡萄酒怎么喝才最好喝吧。

目錄葡萄酒的功效與作用葡萄酒怎樣喝好浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌自釀葡萄酒的方法自釀葡萄酒注意事項(xiàng)

1葡萄酒的功效與作用

　　1、葡萄酒是一種高級(jí)飲料，它里面具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等，那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說是一種很美味的滋補(bǔ)品

　　2、葡萄酒助消化作用：當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升—100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。

　　3、葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用：此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。

　　4、延緩衰老：人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)，名叫氧自由基，這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng)，能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過程，從而損壞了組織、器的功能，進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗，所以具有一定的抗老防病的作用。

2葡萄酒怎樣喝好

　　首先我們來認(rèn)識(shí)一下干紅，干紅，干是指酒中的含糖量，含糖量從多到少的排列順序?yàn)榧t酒，半干紅，干紅。如果喝不習(xí)慣酸味較重的干紅的話可以選擇半干紅。紅酒的最佳喝法就是純引，不加任何物質(zhì)，不兌任何飲料，更加不必像威士忌一樣加入冰塊飲用。打開紅酒之后，放置20分鐘左右，讓瓶中的紅酒跟氧氣接觸，俗稱醒酒，此外，在飲用紅酒的時(shí)候要用專用的紅酒杯，握杯的姿勢(shì)也要講究，手掌不能貼著杯身，盡量避免人體體溫影響紅酒的飲用溫度。

　　干紅之所以味道較為酸澀，那是因?yàn)椴捎昧思t葡萄釀造而成，而且并不加入糖分，所以沒有甜味。而半干紅或紅葡萄酒則會(huì)在釀造過程中加入糖。

　　在我國(guó)，大部分不懂喝紅酒的人在飲用干紅的時(shí)候?yàn)榱四芨m合自己的口味，于是在干紅中加入雪碧或可樂等碳酸飲料，其實(shí)這并不恰當(dāng)!在此我也并不提倡這種喝法，完全違背了紅酒的文化，也損失了紅酒的飲用價(jià)值。但跟隨飲酒者的個(gè)人意愿，也是可以混合飲用的，只要喝得開心，偶爾也是無傷大雅，但是要注意適量飲用即可。此外，也提議大家根據(jù)配肉來選擇紅酒，紅酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。

　　干紅是餐酒，并不適合在節(jié)慶聚會(huì)中出現(xiàn)，此時(shí)香檳才是首選。

3浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌

　　忌與部分海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。

　　忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。

　　巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

4自釀葡萄酒的方法

　　自釀葡萄酒的方法：

　　1、將陶甕洗干凈，并用開水消毒。

　　2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

　　3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

　　4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見很多泡泡冒出來。

　　5、三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

　　6、七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。

　　7、把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

　　8、七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。

5自釀葡萄酒注意事項(xiàng)

　　三大禁忌：

　　1、 整個(gè)制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。

　　2、 整個(gè)制作過程不能用金屬器皿。

　　3、 整個(gè)制作過程不能碰到油。

　　八項(xiàng)注意：

　　1、 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍?，葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。

　　2 、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。

　　3 、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。

　　4 、選擇的葡萄不必太甜，因?yàn)樵卺勗爝^程中要放冰糖。

　　5 、冰糖的份量不能太少，因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎?/p>

　　6、 葡萄酒需要經(jīng)過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。

　　7、 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。

　　8、 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽(yáng)光照到。

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