隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市上班族在外就餐的機(jī)會(huì)比幾十年前大大增加。前不久，在對(duì)上海某些商業(yè)區(qū)，年齡在20~49歲之間，身體目前健康狀態(tài)良好的員工問(wèn)卷調(diào)查顯示，午餐普遍地蔬菜、水果攝入過(guò)少，午餐膳食纖維攝入量遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)。上班族的肥胖率較高，胃腸狀況較差。營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知普遍較低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的掌握很不夠，但營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和行為良好。

誤區(qū)一：吃得太辣易傷胃

現(xiàn)在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，許多人即使被辣得涕淚橫流，也愿意舍命相陪。辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過(guò)，太辣的食品對(duì)于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺(jué)喪失。

誤區(qū)二：一碗面條當(dāng)午餐

很多人工作繁忙，午餐時(shí)間對(duì)他們來(lái)說(shuō)更是奢侈。牛肉面有肉有主食，大小餐館都有，一碗解決一頓飯，受到了不少人的歡迎。不過(guò)，中午如果僅吃一碗牛肉面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是不夠的，礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素更是缺乏。而面食會(huì)很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感。對(duì)于下午下班晚，或者工作強(qiáng)度大的人來(lái)說(shuō)，它們所能提供的熱量絕對(duì)不可能確保機(jī)體一整個(gè)下午能量的供給，工作效率自然會(huì)下降。

如果要吃的話，也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類(lèi)食品。

誤區(qū)三：午餐喝酒能助興

而對(duì)于“酒仙”一族，中午千萬(wàn)不要喝酒，否則肯定會(huì)影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，它?duì)人的大腦有強(qiáng)烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會(huì)使人的意識(shí)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)處于混亂狀態(tài)，從而無(wú)法控制自己的情緒和行為。

誤區(qū)四：快餐快吃最省事

另外，吃工作餐速度太快不利于機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，加重胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)，還將減緩胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收過(guò)程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。要盡量選擇優(yōu)雅、安靜的環(huán)境用餐，用餐時(shí)間不少于30分鐘，這樣才能既保護(hù)你的胃，又讓大腦清靜下來(lái)，整理思緒，投入下午的工作。

其實(shí)，上班族只要懂得一些補(bǔ)救的辦法，就能讓午餐變得有營(yíng)養(yǎng)。

盒飯族：打一個(gè)電話就能有人送來(lái)快餐盒飯，對(duì)繁忙的上班族來(lái)說(shuō)的確方便。但是盒飯從制作完畢到送到人們手里，中間時(shí)間比較長(zhǎng)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p耗較大。其次盒飯鹽分和油脂往往超標(biāo)，而綠葉蔬菜不足。長(zhǎng)期飲食熱量超標(biāo)，易導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥。

補(bǔ)救法：建議每天自帶水果作為補(bǔ)充，最好在午飯后1小時(shí)左右吃，綠葉蔬菜則要靠晚餐多攝入。至于盒飯族中的愛(ài)面一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的西紅柿、黃瓜來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素?cái)z入量的不足。

嗜辣族：麻辣香鍋、紅油火鍋、香辣烤翅……趁午休時(shí)間，召集幾個(gè)嗜辣的同事一起過(guò)癮大吃一頓確實(shí)開(kāi)胃又開(kāi)心。但是食辣過(guò)多，不僅會(huì)刺激胃腸黏膜，還可能引起上火、便秘等癥狀。

補(bǔ)救法：一定要選擇寒涼性蔬菜比如苦瓜、苦菊菜、萵筍等搭配食用，以降低麻辣食物過(guò)多引起的火氣。回到辦公室后可以吃些含有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)豐富的酸味水果，以加速胃腸蠕動(dòng)，幫助常食辣椒的人滋陰潤(rùn)燥，其中柚子就不錯(cuò)。還可以喝杯綠茶，既提神又降火解膩。

零食族：多為年輕女性，一來(lái)圖方便，二來(lái)想減肥，僅以零食和水果充當(dāng)午餐。這是所有午餐類(lèi)型中最傷身的。攝入的營(yíng)養(yǎng)不足，久之可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，免疫力下降；不規(guī)則的飲食習(xí)慣還容易造成身體代謝紊亂，得了苗條卻丟了健康。

補(bǔ)救法：應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化的零食，如10-15粒堅(jiān)果、一包燕麥片、一杯酸奶或是一個(gè)水果、一小塊黑巧克力。另外要注意，吃零食不能影響正餐，零食只是用來(lái)彌補(bǔ)三餐食物的攝入不足。

食堂族：?jiǎn)挝皇程眯l(wèi)生及飯菜質(zhì)量比較有保障，也可以吃到新鮮的綠葉蔬菜。如為自助式，選擇食物的品種數(shù)量是關(guān)鍵，一份主食、一份肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)、一個(gè)水果、三份蔬菜，足以應(yīng)付下午活動(dòng)所需的能量。如為點(diǎn)餐，菜肴可能比較單一，容易吃膩。

補(bǔ)救法：午餐前半小時(shí)吃些水果開(kāi)胃，飯后喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化，這對(duì)吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，容易消化不良或脂肪積累的上班族來(lái)說(shuō)，非常有益。

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