蘿卜的吃法大全以及禁忌

蘿卜可是一種極普通的蔬菜，我們要如何吃才能吃出營養(yǎng)?快來看看這里的介紹吧。 蘿卜的營養(yǎng)價值 蘿卜素有小人參的美稱，深秋正是新鮮蘿卜上市的季節(jié)，那么蘿卜的營養(yǎng)有哪些?蘿卜的做法又有什么? 俗話說十月蘿卜小人參,說明冬天是吃蘿卜的最佳季節(jié)。

目錄蘿卜的吃法大全以及禁忌各種蘿卜的功效與作用為何紅白蘿卜不可同時食用蘿卜蜂蜜治咳嗽偏方喝中藥可以吃蘿卜葉嗎

1蘿卜的吃法大全以及禁忌

　　蘿卜的營養(yǎng)價值

　　蘿卜素有“小人參”的美稱，深秋正是新鮮蘿卜上市的季節(jié)，那么蘿卜的營養(yǎng)有哪些?蘿卜的做法又有什么?

　　俗話說“十月蘿卜小人參”,說明冬天是吃蘿卜的最佳季節(jié)。蘿卜,又叫“萊菔”,我們這里主要說的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等,會放在以后的欄目中討論)。蘿卜所含營養(yǎng)十分豐富,含有多種維生素、礦物質(zhì),其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。

　　中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性平,味辛、甘,入脾、胃經(jīng),具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿卜也是我們做菜時的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時候,加入蘿卜更能使味道更加香美。

　　蘿卜一般適合于用來燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。另外,蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿卜替代,平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。蘿卜除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。

　　最后要注意,白蘿卜主瀉,胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。

　　知道了以上的白蘿卜知識,那就讓我們進(jìn)一步來學(xué)幾道蘿卜做的菜吧!

　　豬肺250克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。 先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個,將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時再加入味精,挑去蔥姜片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即可。這道湯能補(bǔ)肺止咳,寬胸化痰。適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。

　　蘿卜燉羊肉

　　取羊肉500克,洗凈后砍成5厘米見方的塊,加一小塊姜入油鍋爆炒一下,倒入砂鍋內(nèi),加水煮沸后用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿卜切成塊,加入羊肉湯內(nèi),放鹽,繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。

　　紅燒蘿卜

　　將白蘿卜切成小塊,放入開水中煮過,濾去水(可去蘿卜辛辣味),再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下,放入醬油、鹽、味精、少許糖,加少許水燒熟,即可。此菜蘿卜軟爛、甜鮮味美,具有和中消食化痰的功效。

　　糖漬蘿卜

　　蘿卜250克,切片,放入碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,就會浸漬成蘿卜糖水,可以時時飲用;也可以用蘿卜絞汁,加糖飲用;或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效,用于急慢性支氣管炎和百日咳,平時咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以飲用。

　　吃蘿卜禁忌

　　胡白蘿卜忌同吃

　　胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

　　蘿卜桔子忌同食

　　蘿卜和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

2各種蘿卜的功效與作用

　　1、胡蘿卜：護(hù)眼潤膚

　　胡蘿卜富含的β—胡蘿卜素，在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。在干燥季節(jié)里，吃胡蘿卜，能滋潤皮膚。而且維生素A能夠維護(hù)視網(wǎng)膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

　　建議：β-胡蘿卜素確實是一種脂溶性物質(zhì)，但不是說非得用油脂烹飪才可以，只要在胃中與含有油脂的食物相遇也能吸收。因此胡蘿卜不僅能炒食，蒸熟或煮熟食用也很不錯，只要和其他有油脂的菜品一起食用就可以。

　　2、白蘿卜：潤肺止咳

　　中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，有潤肺止咳的功效。白蘿卜含有大量的水分，維生素C含量也很高，是檸檬的10倍，吃起來很清涼，還能緩解咽喉腫痛。提倡冬天吃蘿卜，多半是因為冬天干燥，蘿卜水分多能緩解干燥的狀況。其實，大部分地區(qū)春季也很干燥。

　　建議：每天吃大概2兩(100克)的蘿卜就可以了。白蘿卜為寒涼蔬菜，偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)等患者少食白蘿卜。服用人參、西洋參時不要吃白蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

　　3、青蘿卜：健脾防口干

　　中醫(yī)認(rèn)為，青蘿卜性涼、味辛，溫肺，有益肝，健脾，和胃，潤腸，養(yǎng)顏護(hù)膚，發(fā)汗解表，養(yǎng)陰補(bǔ)虛之功效。北方的春季干燥少雨，容易上火，除了多喝水之外，可以備點青蘿卜當(dāng)水果，青蘿卜是對抗春燥的功臣。

　　青蘿卜里面水分較多，對于因為天氣干燥引起的皮膚干燥、口干舌渴有不錯的效果;還有的人干燥時會引起便秘，青蘿卜含有很多的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，也能促進(jìn)排泄。

　　建議：青蘿卜生吃就比較好，直接吃、用糖或者醋涼拌當(dāng)個小菜都很好。需要注意的是青蘿卜寒涼，寒性體質(zhì)的人和脾胃虛弱的人不宜多吃。

　　4、水蘿卜：解酒消食

　　中醫(yī)認(rèn)為，水蘿卜味辛、甘，性涼，入肺、胃經(jīng)。水蘿卜的利尿功能特別好，有利于解酒。水蘿卜還含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。

　　對于作息缺乏規(guī)律、經(jīng)常熬夜加班的人群，更要謹(jǐn)防自身產(chǎn)生“內(nèi)熱”，閑暇時吃些水蘿卜，就能幫助清理內(nèi)熱。

　　建議：水蘿卜可以蘸醬生吃、涼拌、煎湯、搗汁飲等，每天攝入量在250克即可。水蘿卜一般人群均可食用，但因其性涼，所以陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。另外，服用人參或西洋參時不要同時吃水蘿卜。

　　5、紅心蘿卜：補(bǔ)鐵抗衰老

　　紅心蘿卜中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強(qiáng)血管彈性、增進(jìn)視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。紅心蘿卜清脆爽口，常用于涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩(wěn)定，因此做涼菜時最好加點醋。

3為何紅白蘿卜不可同時食用

　　許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學(xué)，按照兩類蔬菜“相克”的現(xiàn)象，胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調(diào)在一起。

　　白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿卜混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

　　不僅如此，胡蘿卜與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)都充當(dāng)這種破壞者。除胡蘿卜之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。

　　當(dāng)胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調(diào)時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質(zhì)。

4蘿卜蜂蜜治咳嗽偏方

　　1、蘿卜蜂蜜的功效

　　白蘿卜本來就有化痰止咳的功效,加上蜂蜜的潤燥止咳,能減輕寶寶咳嗽的痛苦,不過在制作白蘿卜蜂蜜水的時候,要切記蜂蜜在高溫中營養(yǎng)成分容易被破壞,因此需要在做好燉熟白蘿卜后飲用前再加入蜂蜜,如果將蜂蜜和白蘿卜一起煮熟,則不能起到治療咳嗽的效果。

　　2、把白蘿卜水當(dāng)開水喝可以治療咳嗽

　　白蘿卜約一斤重,洗凈,連皮切薄片,冰糖四兩(可分三回用),清水五飯碗一起放鍋里用文火燉煮,煮到剩約三碗水時可關(guān)掉火。冬天時要吃熱的,夏天溫或涼的均可(但不要冰),每天當(dāng)開水喝,接連喝二、三天,一定有效。

　　3、白蘿卜煮成汁液可以治療咳嗽

　　將白蘿卜洗凈,控干水后切成0.5厘米厚的圓形薄片。取片切好的白蘿卜放在碗里,把5塊關(guān)東糖掰成一些小塊,分別放在白蘿卜的中間和上面,蓋上蓋。幾小時后,用干凈的筷子取出白蘿卜片(看上去已空心),將汁液服下。每日3次,堅持一周咳嗽便可痊愈。

　　4、 白蘿卜蜂蜜水治咳嗽的做法

　　白蘿卜蜂蜜的做法有多種,可以將白蘿卜切段后放入鍋中煮熟,然后舀出湯水,加入蜂蜜食用;也可以將蘿卜切絲然后拌上蜂蜜,等待其滲出汁水也很好;當(dāng)然最營養(yǎng)的做好是將白蘿卜做成蘿卜盅,放入枸杞后隔水蒸熟,食用前在放入蜂蜜。

5喝中藥可以吃蘿卜葉嗎

　　喝中藥可以吃蘿卜葉嗎?中藥在治療某些疾病的效果是極好的,我們都知道喝中藥的時候有很多禁忌,一起來看看喝中藥可以吃蘿卜葉嗎?

　　喝中藥可以吃蘿卜葉嗎

　　不管是吃中藥還是吃西藥,在服藥期間都應(yīng)該盡量避免吃蘿卜葉,否則的話藥性將會受到極大的影響。之所以在此期間不能吃蘿卜葉,是由于蘿卜有消食、破氣等功效,尤其是在服用人參、黃芪等滋補(bǔ)類中藥時。

　　研究已經(jīng)證實,蘿卜會削弱人參等的補(bǔ)益作用,因而大不到治療以及滋補(bǔ)的作用。因此經(jīng)常有吃中藥習(xí)慣的人要注意,對蘿卜必須要敬而遠(yuǎn)之。

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