本期導(dǎo)讀：白蘿卜怎樣做好吃？6道最好吃家常吃法，風(fēng)味各異，營養(yǎng)滋補促消化

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。冬季進補的東西多為溫?zé)嵝允澄?，由于冬季氣溫低，進補后加上少運動，很容易生熱痰，就容易出現(xiàn)消化不良、咳嗽等情況，而蘿卜可以消食、去痰、止咳，有助于臟腑的調(diào)養(yǎng)。

白蘿卜怎樣做好吃？分享白蘿卜6道最好吃家常吃法，風(fēng)味各異，好吃下飯，營養(yǎng)滋補促消化，家人都愛吃，下面一起看看都有哪些做法：

【白蘿卜大骨湯】所需材料：白蘿卜、豬大骨棒、香菜、鹽、姜、料酒、白胡椒粉、白醋

做法步驟：

1.大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。把白蘿卜刮去外皮

2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，這樣煮出的湯喝著沒腥味，把鍋內(nèi)水燒開，撇去飄起的浮沫，煮2-3分鐘，將骨棒撈出，用溫水洗凈待用。

3.把白蘿卜切成滾刀塊。

4.鍋內(nèi)加入水，下入骨棒，再加入幾片姜，滴幾滴白醋，大火燒開，再撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，蓋上鍋蓋，改小火，煮1小時。

5.到時間后，下入白蘿卜，加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，把白蘿卜煮至透明變軟糯，關(guān)火，加入白胡椒粉攪勻，撒上香菜末，一道營養(yǎng)滋補的白蘿卜大骨湯就做好了。

【羊肉燉蘿卜】所需材料：羊脊骨1斤半、白蘿卜半根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小時，期間換1-2次水，把羊脊骨的血水泡出來，這樣做出的菜肴吃著不腥。

2.鍋內(nèi)加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下鍋焯水，這樣可以把羊骨頭的血水去除干凈，吃肉喝湯都不會有腥膻味

3.水開后，撇去浮沫，煮5-6分鐘，將羊脊骨撈出。

4.把羊脊骨撈出后，放到溫水中洗凈，這樣做出的湯不渾濁。

5.鍋內(nèi)重新加入水，下入羊脊骨，再下入蔥段，姜片，料酒，大火燒開，煮30分鐘，先用大火煮半小時，就可以把湯色煮得奶白。

6.煮制期間，把白蘿卜刮去外皮，切成滾刀塊，香菜切末，大蔥切末。

7.到時間后，把蔥段挑出不要，改小火，繼續(xù)煮半小時。

8.到時間后，下入白蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，把白蘿卜塊煮至軟糯，關(guān)火，加入香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，盛出即可，一鍋色香味俱全的營養(yǎng)滋補湯就做好了。

【素炸蘿卜丸子】所需材料：紅蘿卜半個、米飯1碗、面粉半碗、雞蛋1個、油鹽適量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.用的是紅蘿卜，用白蘿卜，青蘿卜都可以，把蘿卜洗凈，切去根須，不用去皮。

2.把蘿卜用擦絲器，擦成細(xì)絲。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蘿卜絲焯水，水開后煮2-3分鐘，將蘿卜不好的氣味煮出去，吃起來口感也更細(xì)膩，將蘿卜撈出晾涼，攥下水分。

4.把蘿卜絲放到容器內(nèi)，磕入一個雞蛋，再加入米飯、鹽、姜末、十三香、雞精，在炸蘿卜丸子的時候，加上一碗剩米飯，丸子的口感會更加豐富，吃著不硬，炸出得丸子金黃酥香又蓬松，剩米飯還不會浪費。

5.用筷子翻拌均勻。

6.再分次加入面粉，一邊加面粉，一邊用筷子攪拌，讓原料和調(diào)料充分融合，攪拌至餡料變得有粘性，就不要加面粉了，面粉的量不要放太多，有粘性就可以了。

7.把手蘸些水，取適量的餡料，團成圓型，其余都依樣做好，擺在盤子內(nèi)。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，把丸子分批炸制，不要一下全放進去，把丸子逐個下入油鍋內(nèi)炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，開始丸子會沉底，隨著慢慢變熟會浮起來的，顏色變金黃，將丸子撈出，瀝凈油，素炸丸子就做好了。

【蘿卜丸子粉絲湯】所需材料：白蘿卜半根、豬肉150克、粉絲1把、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.把豬肉剁成肉泥，要剁得細(xì)膩些。買豬肉最好選用，瘦7肥3的比例的豬肉。

2.把剁好的豬肉放在大碗內(nèi)，磕入一個雞蛋，加入少許鹽，蔥姜末，白胡椒粉，料酒。

3.用筷子朝一個方向攪動，直至把肉餡攪至上勁。

4.把粉絲放在溫水中，泡發(fā)至變軟，白蘿卜刮去外皮，再切成粗細(xì)均勻些的絲。

5.鍋內(nèi)加入水，下入姜末，燒開，關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開。

6.撇去浮沫，把丸子煮至飄起，丸子就是煮熟了。下入蘿卜絲，燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘。

7.下入粉絲，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，再加入白胡椒粉，淋入香油，攪拌均勻，一鍋清淡可口，營養(yǎng)豐富的蘿卜丸子湯就做好了。

【牛肉蘿卜餡包子】所需材料：牛肉500克、青蘿卜500克、油鹽適量、香油1湯匙、大蔥1棵、姜 1塊、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉餡。鍋內(nèi)加入油，加熱至冒煙，關(guān)火，把油晾涼待用。

2.蘿卜用白蘿卜，青蘿卜，紅蘿卜都可以，把蘿卜洗凈，用擦絲器把蘿卜擦成絲。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蘿卜絲焯水2-3分鐘，將蘿卜絲撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手稍攥下水分，將蘿卜絲切成小段，也可以不切。蘿卜焯下水，可以去除蘿卜不好的氣味和去除蘿卜一部分的水分。

4.把剁好的牛肉放到盆內(nèi)，分次加入半碗溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后加入蔥末、姜末，雞精、白胡椒粉、十三香粉、鹽、白糖、料酒、醬油、香油，繼續(xù)攪拌均勻。

5.放入蘿卜，攪拌均勻，加入晾涼的油，攪拌均勻，蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。

【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿卜干是用蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜干的水分攥去，放在盆內(nèi)待用。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣得多放些，不能吃辣的少放些。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要?；ń泛痛罅弦眯』鹫ㄖ疲@樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關(guān)火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。

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