剝殼后的純蝦肉即為蝦仁，是低脂肪的食物，蝦肉含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，可延緩代謝綜合征的出現(xiàn)，具有一定好處。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)。

蝦仁怎么炒最好吃？蝦仁肉質鮮嫩，具有很好的口感和味道，可以單獨做菜，也可作為配菜，搭配各種蔬菜和調料，做出各種美味的蝦仁菜肴，推薦6道家常做法，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。下面一起看看蝦仁都有哪些家常做法：

【荷塘小炒】所需材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黑木耳提前泡發(fā)好。

2.蓮藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色。

3.荷蘭豆擇去兩端，洗凈，胡蘿卜切成菱形片，大蝦去頭，剝去外皮，挑去蝦線，把蝦仁的脊背處用刀片開，把蝦仁放到碗內，加入料酒和白胡椒粉，腌制幾分鐘，去除蝦的腥味

4.鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁卷起后，將蝦仁撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿卜片一起焯水，水開后，將幾種食材一起撈出。

6.把食材撈出后，馬上放入到冷水中投涼，使食材迅速降溫，撈出；瀝凈水分待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒幾下。

8.下入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜片，大火翻炒幾下，加入鹽、雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

【蝦仁炒玉米】所需材料：大蝦10個、鮮玉米、青豌豆、胡蘿卜、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、雞精半茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，玉米用鮮玉米煮熟后，再把玉米粒剝下來，或者用速凍玉米、玉米罐頭也可以。

2.把大蝦去頭，剝去外殼，把蝦仁取出來，剝去蝦線，再用刀，沿蝦背片一刀，給蝦仁開背，更容易熟，而且入味。

3.把蝦仁放到碗內，加入料酒、白胡椒粉，少許鹽，抓勻，放一旁腌制10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味，還能給蝦入底味。把胡蘿卜切成丁，蔥切蔥花，姜和大蒜切末。

4.鍋內加入水燒開，下入玉米、豌豆和胡蘿卜丁，一起焯水2-3分鐘，玉米是熟的不用焯太久，到時間后，將三種食材一起撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入蝦仁煎制，將蝦仁兩面煎制變紅，下入蔥姜蒜爆香。

6.把玉米、豌豆和胡蘿卜丁下入鍋內，一起翻炒2-3分鐘，加入鹽、白糖、雞精調味，翻炒均勻，再加入水淀粉勾薄芡，讓湯汁吸附在蔬菜上，吃起來味道濃郁，湯汁收干了，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全的蝦仁炒玉米就做好了。

【荷蘭豆炒蝦仁】所需材料：冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步驟：

1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍，挑去蝦線，洗凈，瀝凈水分，如果沒有蝦仁，用大蝦去頭，去殼，也可以，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗凈。

2.胡蘿卜去皮切成菱形片，大蒜切末，蝦仁延脊背片一刀，這樣容易入味，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌至10分鐘。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠，下入荷蘭豆，胡蘿卜片焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深。

4.將荷蘭豆放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，荷蘭豆過涼水后，可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。

5.鍋加油燒熱，下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。

6.下入蒜末翻炒，將蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和胡蘿卜片，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

【蝦仁炒絲瓜】所需材料：絲瓜1根、大蝦10只、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.木耳提前用冷水泡發(fā)好，大蝦剪去蝦頭，再剝去蝦殼，取出蝦仁，用刀把蝦仁的背部片一刀，這樣會使蝦仁更容易入味，把蝦仁都放在盤內，加入少許鹽，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓勻，再淋入少許水淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

2.用刮皮刀把絲瓜的外皮刮干凈，再把絲瓜切成滾刀塊，把切好的絲瓜放在清水中，加入少許鹽，浸泡，這樣絲瓜就不會氧化變黑。

3.鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁顏色變紅后，將蝦仁撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入絲瓜翻炒幾下，淋入少許水，燜煮半分鐘，把絲瓜煮變軟。

6.加入木耳，胡蘿卜片，蝦仁，鹽，雞精，再翻炒1分鐘，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤，一道清淡營養(yǎng)的蝦仁炒絲瓜就做好了。

【絲瓜蝦仁炒蛋】所需材料：絲瓜1根、大蝦10個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、淀粉適量、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把絲瓜刮去外皮，洗凈，把大蝦剝去外殼，取出蝦仁，再把蝦仁洗凈。

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，下入在背部片一刀，這樣容易入味，把蝦仁放入碗內，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，抓勻，再加入少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

3.把絲瓜切成滾刀塊。

4.鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水，把蝦仁煮至顏色變紅，將蝦仁撈出待用。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊，盛出待用。

6.鍋內加熱油燒熱，下入蒜末、蔥花爆香，下入絲瓜翻炒1分鐘左右。

7.淋入少許水，加入鹽，雞精，燒制幾分鐘，把絲瓜煮熟。

8.待鍋內燒制剩少許湯汁時，下入炒好的雞蛋塊，蝦仁，大火翻炒1分鐘左右，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的絲瓜蝦仁炒蛋就做好了。

【蝦仁菌菇豆腐湯】所需材料：青蝦7-8個、海鮮菇120克、香菇5-6個、豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，蘑菇可以選用自己喜歡吃的蘑菇，豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以。

2.把豆腐切成小塊，海鮮菇切去根部，投洗干凈，再切成兩段，香菇切去根部，再切成片，蔥切蔥花，姜切末。

3.把大蝦的頭切下來，放在碗內待用，把蝦身的蝦皮剝下來，再把蝦仁的背部，片一刀，取出蝦線，把蝦仁放在碗內，加入少許白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，腌制幾分鐘。把蝦仁的背部片開，這樣蝦仁更容易熟，加入白胡椒粉和料酒，可以去除大蝦的腥味。

4.鍋內加入水燒開，下入海鮮菇，香菇和豆腐焯水，水開后，煮1分鐘，把這三種食材一起撈出，瀝凈水分待用，蘑菇焯水，可以去除蘑菇不好的味道，使蘑菇的味道更純正，豆腐焯水，可以去除豆腥味。

5.鍋內加入少許油，燒熱，下入蝦頭，把蝦頭小火煎至變紅，用勺子敲蝦頭，把蝦黃敲出來，這樣湯色紅潤，味道鮮美，下入蔥花和姜末炒香。

6.加入熱水，水開后，煮1-2分鐘，將蝦頭撈出不要。

7.把焯好水的海鮮菇，香菇和豆腐，一起下入鍋內，燒開后煮1-2分鐘。

8.下入蝦仁，把蝦仁煮至顏色變紅，加入鹽和雞精調味，關火，加入白胡椒粉，攪勻，一道營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蝦仁菌菇湯就做好了。

喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發(fā)，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜的小廚，每天都會發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法

相關知識

【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋的做法
【蝦仁炒蛋】蝦仁炒蛋怎么做
蝦仁炒蛋的家常做法
西芹炒蝦仁，營養(yǎng)低卡，健康瘦身食譜推薦！
廚師長分享蝦仁炒雞蛋的家常做法，雞蛋鮮嫩入味，簡單又營養(yǎng)
破防了，蝦仁炒蛋好吃又掉秤！誰還沒有試過？
蝦仁炒蛋的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)師推薦～最健康營養(yǎng)食譜好看又好吃
美味又健康，以蝦仁兒炒飯為你呈現(xiàn)（口感鮮美）
韭菜蝦仁炒蛋

網(wǎng)址: 蝦仁怎么炒最好吃？推薦6道家常做法，有滋有味又營養(yǎng)，老幼皆宜 http://www.u1s5d6.cn/newsview441529.html