柿子的功效與作用
柿子 柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市。柿子扁圓,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個,品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿,甜心柿,山東的牛心柿、耿餅柿,鈴燈柿,雞心柿,紅柿,干帽柿、馬奶頭,綿柿,大紅袍柿,羅田甜柿等。 又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自日本品種中的“冬柿”,成熟時已經(jīng)脫澀。而前者(我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類)必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。催熟柿子的方法有多種,如將柿子與其他成熟水果放在一起,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡,這樣獲得的脫澀果品脆一些,北方人稱為“懶柿子”。
禁忌人群 糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后慎食。
適宜人群 一般人群均可食用。適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
柿子的熱量表(每100克)
熱量(大卡)71.00碳水化合物(克)10.80脂肪(克)0.10蛋白質(克)0.70纖維素(克)3.10 柿子的功效與作用
1.止血涼血 新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺,可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 2.潤肺化痰生津止渴 清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。 3.活血降壓 柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。 4.解酒 柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
柿子的營養(yǎng)價值 1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。 2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。 3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因,新鮮柿子含碘很高。 4.柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿子的食用方法 1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。 2.柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。 3.不要空腹吃柿子,柿子宜在飯后吃。 4.吃柿子的前后1小時內不宜喝牛奶。
柿子的食物相克表
相宜 相克柿子+鵝:嚴重會導致死亡柿子+紫菜:影響鈣的吸收柿子+土豆:吃了土豆,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出柿子+紅薯:腹脹柿子+河蝦:腹瀉柿子+鵝肉:一起吃嚴重會導致死亡柿子+茼蒿:同食容易易傷胃。柿子+海參:不易消化柿子+海帶:胃腸不適柿子+河蟹:寒涼腹瀉柿子+螃蟹:一起吃會生病、中毒柿子+章魚:腹瀉柿子+紫薯:胃出血或胃潰瘍柿子+雞蛋:腹瀉、生結石柿子+石榴:身體不適柿子+白酒:產(chǎn)生結石柿子+海蟹:寒涼腹瀉柿子+甲魚:消化不良柿子+海蜇頭:腹脹相關知識
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