現(xiàn)代人注重健康，在用油上也都推崇植物油，摒棄動物油。甚至有人再貴也要用橄欖油。但是貴的真的就一定是最好的嗎？植物油真的一定比動物油好？

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橄欖油一定健康嗎?

首先我們要知道油的脂肪酸由飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸構(gòu)成。

其中飽和脂肪酸會攻擊心血管，導(dǎo)致血脂升高；而單不飽和脂肪酸則有益于心血管健康。

橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的，有助于控制血脂、血糖，有益心腦血管健康。

但是過度崇拜橄欖油，反而可能導(dǎo)致疾病更加嚴(yán)重。

案例

一位老病人，每頓飯都要在盤子里澆一勺橄欖油，拿饅頭掰開了蘸著吃。兩餐之間還要喝一勺，為了補充單不飽和脂肪酸。

結(jié)果血脂不僅沒降，反而還升高了，人也變胖了！

專家告訴我們，橄欖油和其它油在同等量下熱量是一樣的，而且橄欖油同樣含有飽和脂肪酸。

提醒：所有油的用量都必須控制在國家推薦用油總量內(nèi)——每人每天25-30毫升，將近3湯勺的油量；而幼兒的每日推薦攝入油量為15-20毫升。

2

豬油真的不健康？

很多人小時候都吃過豬油，但隨著健康意識的增強，有些人都開始摒棄豬油。豬油一定不健康？你可能真的冤枉它了！

1煙點高

實驗發(fā)現(xiàn)：植物油的煙點溫度為155.5度，豬油的煙點溫度為197度。

煙點更低的植物油，油脂更容易被分解，易產(chǎn)生反式脂肪；豬油雖含有飽和脂肪，但其耐高溫，不容易產(chǎn)生反式脂肪。

而要知道，反式脂肪的危害比膽固醇更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。

2豬油的優(yōu)勢

豬油可以滋養(yǎng)五臟，有健脾養(yǎng)胃、潤腸通便、補虛、養(yǎng)肺止咳的功效。

另外，冬天干冷，有手足皸裂的問題，也可以用豬油化熱酒中擦洗，能滋潤皮膚。

3

生活中如何正確用油？

不管對于何種油，都沒有絕對的好壞，不能一棒子打死。那么我們究竟該怎么吃油呢？來看看專家是怎么為您選的。

高溫油炸：油炸最大的問題就是油溫，因此要選用耐高溫、煙點高的油，例如花生油、豬油。

普通炒菜：炒菜溫度不要過高，油的選擇范圍也較廣，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

涼拌菜：選用芝麻油或者橄欖油更健康。

專家建議：廚房里最好準(zhǔn)備2-3種油交替使用。也可以隔幾天或者隔一個月?lián)Q一種油。

另外油的儲存專家建議用小瓶的，棕色包裝瓶，避光儲存。

來源：我是大醫(yī)生

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