豬油顧名思義是從豬肉中提煉出來的油，剛開始呈現(xiàn)黃色且半透明的液體，常溫下是白色或淺黃色固體。

很多家庭炒菜時習慣用豬油，這樣菜品富有營養(yǎng)且更有香味，同時也把豬油制作成酥皮類點心。動物油的油脂跟一般的植物油相比，有不能替代的特殊香味，能刺激人們食欲。

在北方，人們會把豬油跟粉絲蘿卜和豆制品搭配在一起，獲得其他調料無法達到的美味。另外豬油中也含有大量脂肪酸，不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸含量差不多，能為身體提供所需熱量，同時利用率和吸收率能達到95%以上。

不過關于豬油的說法有很多，如一勺豬油等于五副藥，豬油會引起慢性病等等，不妨來了解一下真相。

豬油真的不健康嗎？

豬油由脂肪所組成，其中幾乎不含有碳水化合物以及蛋白質。脂肪是身體上最為重要的營養(yǎng)素之一，能為身體補充所需能量，脂溶性維生素吸收也離不開脂肪，可維持器官正常運轉。

之所以有人認為豬油不健康，是因為其中含有太多飽和脂肪。不過，飽和脂肪攝入跟心血管疾病之間存在的關系，一直受到爭議。

曾有新聞報道過，不飽和脂肪、總脂肪以及飽和脂肪跟心肌梗死風險、心血管疾病死亡率沒有直接的聯(lián)系，然而攝入太多碳水化合物卻會誘發(fā)心血管疾病。

不過患有高血壓、高血脂以及心血管疾病的人群應嚴格限制脂肪攝入，少吃豬油，以免導致脂肪升高。

豬油中含有多少營養(yǎng)？

01

脂肪酸

一勺豬油中大約有5克飽和脂肪，1.5克多不飽和脂肪以及5.8克單不飽和脂肪；按照其順序，一勺橄欖油中分別含有1.9克、41.4克和9.9克；一勺黃油中含有7.2克、0.4克和3克。

由此可見，豬油的不飽和脂肪含量處于黃油和橄欖油間。

豬油中含有的單不飽和脂肪酸是油酸，能保護心臟健康，降低低密度脂蛋白膽固醇含量。

另外純種的豬油中幾乎不含有反式脂肪，反而制作點心時會用植物起酥油，人造黃油中含有反式脂肪酸對身體沒有任何好處，可增加患上心腦血管疾病幾率。

02

穩(wěn)定性好

跟其他植物油相比，豬油熱穩(wěn)定度較高。烹飪時有比較高的煙點，并不會產生太多有害物質。

03

維生素D

豬油中維生素D含量僅次于魚肝油，一勺豬油中的維生素D含量達到1000IU。維生素D能促進鈣質吸收，促進機體生長，維持骨骼健康。

另外豬油中含有人體所必需的維生素，如維生素B以及維生素A等，營養(yǎng)價值較高。

溫馨提示~

雖然豬油營養(yǎng)價值高，不過這屬于高熱量、高膽固醇油類，不適合老年人、心腦血管疾病病人和肥胖者。另外不能頓頓都吃動物油，偶爾吃一兩次即可。若正餐中有各種肉類如豬牛羊肉或雞肉等，炒菜時優(yōu)先選擇植物油；以素菜為主時可用部分豬油。

編輯：家醫(yī)君

排版：李阜蓉

審校：劉衡

此內容由鳳凰新聞提供

相關知識

一勺豬油=五副藥？別爭了 這才是真相
豬油危害健康？中醫(yī)卻說“一勺豬油=五副藥”
豬油到底對身體好還是壞？別爭了，真相來了！
豬油vs植物油哪個健康？其實它才是真正的“惡魔脂肪”
豬油對身體到底是好還是壞？
一勺油=一碗飯，糖尿病人如何吃油不升血糖？
慢性病年輕化，生活方式是元兇
一把瓜子=一勺油，這是真的嗎？
什么是假豬蹄？假豬蹄是怎么來的
豬豬減肥日記34天

網址: 一勺豬油＝五副藥？豬油是慢性病元兇？別爭了，真相來了 http://www.u1s5d6.cn/newsview347600.html