植物蛋白：其來源、體外消化特性和潛在健康益處的進展
Critical Reviews in Food Science and Nutrition ( IF 7.3 ) Pub Date : 2024-02-11 , DOI: 10.1080/10408398.2024.2315448
Mengzhuo Li 1 , Liang Zou 2 , Lizhen Zhang 3 , Guixing Ren 3 , Yang Liu 4 , Xiaoyan Zhao 5 , Peiyou Qin 1, 2, 5

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植物蛋白（PBP）是一種環(huán)境友好且可持續(xù)的營養(yǎng)來源，可以解決由于快速增長的全球食品供應(yīng)所面臨的新挑戰(zhàn)。

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更新日期：2024-02-12

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