當前茶多酚的提取、純化和鑒定技術(shù)：更新綜述
Critical Reviews in Food Science and Nutrition ( IF 7.3 ) Pub Date : 2021-10-27 , DOI: 10.1080/10408398.2021.1995843
Hang Li 1 , Huan Guo 1 , Qiong Luo 2 , Ding-Tao Wu 3 , Liang Zou 3 , Yi Liu 1 , Hua-Bin Li 4 , Ren-You Gan 1, 3

摘要

茶作為一種飲料，因其有益健康而聞名，在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎。茶多酚特別是兒茶素作為茶葉中的主要生物活性化合物，具有多種保健功效，在食品工業(yè)中有著廣泛的應用。茶多酚產(chǎn)品的開發(fā)取決于茶多酚的提取、純化和鑒定。近年來，開發(fā)了許多綠色、新穎的茶多酚提取、純化和鑒定技術(shù)。因此，本文介紹了茶葉的分類，總結(jié)了從各種茶產(chǎn)品中提取多酚的主要常規(guī)和新技術(shù)。還深入討論和比較了這些技術(shù)的優(yōu)點和缺點。此外，總結(jié)了純化和鑒定技術(shù)。希望本次更新綜述能夠為茶多酚的綠色高效提取、純化和鑒定提供研究基礎，從而促進其在各種功能食品和保健品生產(chǎn)中的應用。

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更新日期：2021-10-27

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