如何選擇家庭食鹽才健康？

鹽是百味之首，飯菜不放鹽或者太淡，吃起來會(huì)讓人覺得索然無味。在日常生活中，很多家長也認(rèn)為鹽能調(diào)節(jié)口味，促進(jìn)孩子的食欲。

但是，眾所周知，鹽吃多了無論是對孩子還是成人的身體都不好。

近日，一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)：高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致大腦深層區(qū)域血流量減少，引發(fā)局部缺氧微環(huán)境。

其實(shí)，人體中，“大腦”是對氧氣需求量最大的器官。正常人腦的重量，只占身體重量的2%到3%，耗氧量卻占人體總耗氧量的20%到30%以上。

發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《細(xì)胞報(bào)告》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致大腦深層區(qū)域血流量減少，引發(fā)局部缺氧微環(huán)境。

研究人員發(fā)現(xiàn)，急性鹽負(fù)荷會(huì)逐漸增加下丘腦“血管加壓素”神經(jīng)元放電，引起血管收縮，減少局部血流量。也就是說，隨著下丘腦神經(jīng)元的激活，血流量減少了，這種獨(dú)特的神經(jīng)血管耦合模式，導(dǎo)致了局部的缺氧微環(huán)境。同時(shí)，“如果人體長期攝入大量的鹽，刺激加壓素釋放的神經(jīng)元會(huì)過度活躍。這種機(jī)制可導(dǎo)致大腦過度缺氧，甚至造成腦組織損傷?！?/p>

那么，高鹽的危害有哪些呢？

根據(jù)我國居民膳食指南建議，成人每天食鹽攝入量不宜超過6克。但實(shí)際上，許多人鹽攝入都嚴(yán)重超標(biāo)，有些家庭甚至達(dá)到了11.2克。但高鹽飲食對健康的危害極大，除了損傷大腦，還會(huì)升高血壓，造成鈣流失，傷及腎臟、胃以及呼吸系統(tǒng)。

1·升高血壓

吃太咸會(huì)使血液鹽分提高，慢慢導(dǎo)致血壓升高。而高血壓又會(huì)增加中風(fēng)、心腎疾病的發(fā)病率。

2·誘發(fā)骨質(zhì)疏松

食鹽的咸味來自于鈉，而鈉和鈣在人體腎小管重吸收過程中存在競爭關(guān)系，鈉攝入增加會(huì)相應(yīng)減少鈣的重吸收。

3·引發(fā)腎結(jié)石

有研究發(fā)現(xiàn)，較高的鹽攝入量與高鈣尿癥和低枸櫞酸尿癥有關(guān)，這是鈣質(zhì)腎結(jié)石形成的主要危險(xiǎn)因素。

4·增高幽門螺桿菌感染的風(fēng)險(xiǎn)

高鹽攝入會(huì)損傷胃壁，使感染幽門螺桿菌的可能性增加，加劇感染。

5·加重哮喘

低鹽飲食的哮喘患者，可以比高鹽飲食者呼出更多空氣，且他們痰中的炎癥標(biāo)志物少得多，需要支氣管擴(kuò)張藥的頻率也更低。

如何選擇家庭食鹽才算健康呢？

知道了過量食入鹽的危害，那超市貨架上琳瑯滿目的食鹽，到底該如何挑選？“兒童專用鹽”是否又更健康呢？

其實(shí)，超市貨架上的食鹽大概可分為以下幾類：

1·加碘鹽

對于并不缺碘的人來說，不需要額外碘的攝入。碘攝入過多，容易引起高碘性甲狀腺腫等疾病，尤其是甲亢的病人，食用無碘鹽更健康。

2·低鈉鹽

正常人吃低鈉鹽是對身體有好處的，適當(dāng)減少鈉的攝入量，可以降低患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是腎病患者就不適合吃低鈉鹽，吃多了反倒會(huì)加重病情。

3·加鈣鹽

除了加碘鹽、低鈉鹽、市場上還有一種加鈣鹽，它是以精制碘鹽為載體，用純物理方法和特殊工藝，加入活性鈣制作而成的。而很多商家宣稱吃這種鹽有補(bǔ)鈣作用，但實(shí)際上效果很微弱，因?yàn)槊刻鞌z入的食鹽畢竟是有限的，如果人們?yōu)榱搜a(bǔ)鈣而多吃鹽，有點(diǎn)得不償失，并且鹽吃多了反而會(huì)加速鈣的流失。

4·兒童專用鹽

對于市面上的兒童專用鹽，實(shí)際上多半是商家的套路，家長們大可不必多花錢去買。家長們在日常生活中，給娃吃鹽時(shí)，只需要把握好量就可以了。

家長怎樣適當(dāng)減鹽才有益孩子的健康呢？

1·選擇新鮮食材，保留食物本味

家長在日常生活中，應(yīng)該盡量購買新鮮的食材，多用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，盡可能保留食物的天然味道，不需要加入過多的鹽和其他調(diào)味品。同時(shí)要少吃咸菜、加工熟食肉類和罐頭等高鹽食品。

2·正確使用鹽勺，掌握食鹽用量

家長們要做好食鹽量的估計(jì)，可以借助限鹽勺。我們常用鹽勺的規(guī)格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。

3·調(diào)味巧選擇，出鍋再放鹽
家長們做菜的時(shí)候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味品?？梢远嗬檬澄锉旧淼孽r香味，如香菇、海米、紫菜等。還可以用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等來調(diào)味，替代鹽或醬油。另外，家長們要在炒菜臨出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽就會(huì)附著在食材的表面，而吸附進(jìn)食材內(nèi)部的鹽并不多，這樣的菜吃起來減鹽不減味。

當(dāng)然，家長們必要時(shí)對兒童吃的食物要進(jìn)行單獨(dú)烹調(diào)，幫助兒童從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。

4·盡量少食用“隱形鹽大戶”零食

蘇打餅干：蘇打餅干屬于鈉含量偏高的零食，購買前看一眼營養(yǎng)成分表，別被“健康食物”的外表欺騙到了。

薯片：不同口味的薯片鈉含量稍有差異，聽上去越是“重口誘人”的，鈉含量就越高。

火腿腸：其實(shí)火腿腸和方便面真不是絕配，它倆一起吃，鈉含量會(huì)“爆表”。

五香花生：既然叫做“五香”，當(dāng)然少不了咸味。每次無論是孩子還是家長吃要控制好量，別一次吃太多。

豆干：豆干能解嘴饞，還能補(bǔ)充植物蛋白，但是依然逃不開鹵味零食“高鹽高鈉”的毛病。

泡椒鳳爪：泡椒鳳爪除了鹽之外，還有一些含鈉添加劑，如果不是天天吃的話，不用太擔(dān)心。

魔芋爽：魔芋爽純粹的“為口味而生”，加入的大量油、鹽、糖，家長們在給孩子食用的時(shí)候，一定要注意。

口味瓜子：越是口味豐富的瓜子，鈉含量就越高。家長們要盡量給孩子購買原味瓜子。

海苔：其實(shí)，海苔的重量是非常輕的，因此孩子每次吃幾片也才十幾克，家長不用過度擔(dān)心。

魷魚絲：魷魚絲的優(yōu)點(diǎn)是比較耐嚼，因此人們在吃的量上是比較有限的，要是孩子一次吃掉一大袋，全天的鈉額度都會(huì)被花光。

牛肉干：肉干類是高鹽零食的重災(zāi)區(qū)，牛肉干也不能幸免。加了鹽、糖、油味道自然更好，不過每次吃幾片墊墊肚子就可以啦。

無花果絲：無花果絲是許多人童年最愛的零食之一，酸酸甜甜還帶點(diǎn)咸，味道讓人著魔。但是鈉的含量也是讓人刮目相看的，因此孩子要盡量少食。

鱈魚片：鱈魚片是海產(chǎn)零食中的“鈉王”，好在蛋白質(zhì)含量有30%多。相比魷魚絲，鱈魚片調(diào)味更單一，脂肪的添加量更少，家長們只要控制好孩子的用量就可以。

辣條：辣條是重口零食的主力擔(dān)當(dāng)之一。很多人明知道它鹽多糖多油多，熱量還很高，但就是有人抵擋不住它的誘惑，這樣就會(huì)導(dǎo)致食用鹽的含量增多。

話梅：話梅是當(dāng)之無愧的鈉含量冠軍！含水量越低的梅子，鈉含量越高，因此喜歡吃話梅的小伙伴們該改改口味了。

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