原標題：南瓜怎么吃才健康？少油少鹽少糖，適量食用

在剛剛過去的萬圣節(jié)中，南瓜燈是必不可少的物件。除了節(jié)日裝飾，在日常生活中，南瓜也是一種有益且好吃的食材。不管是蒸著吃，還是炒著吃或者做成各種糕點，都深受歡迎。眾多方式中，哪些才是健康的吃法？吃南瓜又該注意什么？

烹飪時要少油少鹽少糖

南瓜怎么吃才健康？科信食品與營養(yǎng)信息中心主任阮光鋒告訴新京報記者，健康吃南瓜的基本要求是少油少鹽少糖。

阮光鋒表示，很多人在烹飪南瓜時，喜歡加油鹽糖，或者肥肉以增加風(fēng)味，這樣是不好的。南瓜很容易吸油、鹽、糖，這樣的做法就使得健康的南瓜徹底變成“高油高鹽高糖”的食物。其實南瓜本身就有一定的甜味，直接吃就好。

“南瓜雖美味，但能量比較高，食用需適量，每次攝入100-200克就好，并且在吃南瓜后應(yīng)適當(dāng)減少主食攝入?！比罟怃h強調(diào)，尤其是對于糖尿病患者、想要控制體重或者超胖人群、高血壓高血脂人群，更要控制南瓜的攝入量，不能放開吃，否則不利于血壓、血脂和體重的控制。

此外，吃南瓜的時候一定不要扔了南瓜子，這是南瓜身上的又一寶物。南瓜子晾干后干炒，是一種不錯的堅果。刷劇，打游戲時來一把南瓜子嗑嗑，果香四溢。

含糖量高應(yīng)適量食用

在南瓜大量上市之際，不少關(guān)于南瓜的傳言再次在社交媒體中出現(xiàn)，其中流傳最為廣泛的就是吃南瓜可以降低血糖，糖尿病人可以多吃。

對此，科信食品與營養(yǎng)信息中心主任阮光鋒表示，南瓜降血糖只是不切實際的傳說，南瓜是一種標準的高血糖指數(shù)（GI）食物，含有大量的淀粉和可溶性糖，尤其是煮熟的南瓜，升血糖指數(shù)高達 75，與米飯和白面包相當(dāng)，吃多了反而會升高血糖，糖尿病患者更不能大吃特吃，否則病情很容易惡化。

“網(wǎng)傳南瓜可以降血糖，最主要的原因是南瓜中含有膳食纖維和‘南瓜多糖’，這兩種成分可以幫助控制飯后血糖升高的速度，增加飽腹感。在一些動物實驗中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物體內(nèi)的血糖值。但遺憾的是，南瓜的這種作用還沒有在人體試驗中得到證實。如果按照將小鼠的有效劑量來吃，普通成人每天至少需要吃10斤南瓜，一般人根本吃不了這么多?！比罟怃h表示。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 范錦春

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