說(shuō)到快餐，想必大家都不陌生，尤其是70后，80后一代人，對(duì)于快餐的印象其實(shí)并不怎么好，“垃圾食品”這四個(gè)字，往往是兩代人給這些食物冠以的頭銜。

而在眾多的快餐中，漢堡自然是最經(jīng)典的一個(gè)，也是長(zhǎng)輩口中的“垃圾食品頭子”。然而，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，漢堡居然有隱隱約約“洗白”的趨勢(shì)，很多年輕人反而認(rèn)為漢堡是健康的食物。

為什么越來(lái)越多的年輕人，開(kāi)始認(rèn)為漢堡是健康的?

我們對(duì)于健康飲食的定義，其中最重要的一條在于營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)均衡，不再局限于簡(jiǎn)單的“多吃肉”還是“多吃蔬菜”，而是推薦“各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)全面發(fā)展”。從這個(gè)角度來(lái)看，漢堡居然搖身一變成了健康食物。

首先，漢堡中有足夠的碳水：兩片面包，有的時(shí)候甚至是全麥面包，能夠給身體提供最基礎(chǔ)的能量;

其次，漢堡中的肉排是蛋白質(zhì)和脂肪，也是人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)之一。

最后，例如酸黃瓜，西紅柿，生菜等配菜，又給人體提供了足夠的維生素和膳食纖維。

從這個(gè)角度來(lái)看，怪不得年輕人會(huì)將漢堡看做是健康的食物，各種營(yíng)養(yǎng)基本都不缺，但是，這樣的判定方法太過(guò)脫離實(shí)際，并且過(guò)于單純，漢堡到底是不是“垃圾食品”，依舊是個(gè)未知數(shù)。

冠以“垃圾食品”的漢堡，到底是否應(yīng)該“洗白”?

其實(shí)是不推薦大家將其看做“健康食品”的。

理由一：熱量太高

誠(chéng)然，漢堡中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，的確是身體所需要的。但根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究表明，一個(gè)普通的牛肉漢堡，其含有的熱量已經(jīng)達(dá)到1132大卡，相當(dāng)于每日所需能量的56%到80%。換句話說(shuō)，吃一個(gè)漢堡，你身體熱量的標(biāo)準(zhǔn)需求已經(jīng)被填充得差不多了。

然而，從填飽肚子的角度看，每天吃一個(gè)漢堡顯然是不夠的，久而久之，熱量超標(biāo)的情況出現(xiàn)，肥胖的情況也會(huì)接踵而至，疾病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)因此提高。

理由二：營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡

雖然漢堡的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)豐富，但分配的其實(shí)是不太均衡的。比如碳水和脂肪的比重較高，而維生素補(bǔ)充僅能依靠2片菜葉或者番茄。本質(zhì)上并沒(méi)有達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期有吃漢堡的習(xí)慣，依舊可能出現(xiàn)上火，便秘，肥胖等維生素和纖維素缺乏的癥狀。

理由三：烹飪方法不太健康

目前市面上的大部分漢堡，都是用油炸的方式制作，長(zhǎng)期吃油炸食品，對(duì)于腸胃和血管的負(fù)擔(dān)都會(huì)比較重。并且一些便宜的作坊，還會(huì)在肉餅中添加“科技與狠活”，進(jìn)一步降低了漢堡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，雖然叫漢堡“垃圾食品”有些夸張了，但漢堡也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到健康食品的地步，少量食用可以，但如果長(zhǎng)期食用則不太推薦。想要漢堡吃的更加健康，也要做好相應(yīng)的選擇。

漢堡怎么吃才健康?

其實(shí)很簡(jiǎn)單。俗話說(shuō)“看人下菜碟”，漢堡哪方面的營(yíng)養(yǎng)存在缺陷，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整即可：

比如漢堡熱量太高，可以將肉排更換成雞肉，魚(yú)肉等蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低的肉類(lèi)，并且采用蒸煮或者烤的方式，來(lái)減少其中的脂肪含量。

又比如漢堡的營(yíng)養(yǎng)比重失衡，則可以選擇在吃漢堡的過(guò)程中，多搭配一些其他的水果和蔬菜，也是不錯(cuò)的選擇。還有那些熱量和鈉含量較高的醬料，也可以適當(dāng)?shù)纳俜乓恍?。沒(méi)有“垃圾”的食物，只有真正存在的“垃圾吃法”，將其糾正，飲食條件自然也會(huì)變得更好且更健康。

當(dāng)然，除了漢堡以外，還有很多被冠以“垃圾食品”，但稍加調(diào)整，就能健康的食物：

火鍋，一直都被人認(rèn)為是容易長(zhǎng)胖且刺激性的食物。但如果將鍋底換成清湯，減少肉類(lèi)和火鍋丸子的數(shù)量，增加蔬菜的攝入，即便是火鍋也可以成為一頓健康的減肥餐;

薯?xiàng)l，和漢堡同等地位的“垃圾食品”，但研究表明，通過(guò)烤制烘焙的薯?xiàng)l，熱量要比油炸的低60%左右。稍稍改變烹飪方法，喜歡薯?xiàng)l的朋友也能夠放心大膽的吃。

總之，上述種種，也向大家傳達(dá)了一個(gè)信息：食物本身沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，關(guān)鍵在于怎么做，怎么吃，并不能盲目的將某種食物歸類(lèi)為“健康的”或”垃圾的“。日常生活中，取決于我們?nèi)绾螆?zhí)行習(xí)慣，未來(lái)的生活品質(zhì)才能更好，才能更加健康。

參考資料：

[1]陳佳袆. 漢堡之"罪"[J]. 食品與健康, 2019(11):1.

[2]為啥漢堡被稱(chēng)為“垃圾食品”?漢堡營(yíng)養(yǎng)成分與成年人均推薦量對(duì)比 知乎日?qǐng)?bào)，2021-6-12

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