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不想做“垃圾食品”的麥當勞

來源：泰然健康網時間：2024年12月09日 04:14

原標題：不想做“垃圾食品”的麥當勞來源：億歐網

文丨胡博婭/王鵬

編輯丨臧政齊

“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，干酪生菜加芝麻，人人吃到笑哈哈?！?/p>

上面這句廣告語是麥當勞1975為巨無霸做的“量身定制”。從1967年首次推出至今，麥當勞每年要賣出5.5億個巨無霸，平均每17秒賣出一個，巨無霸的受歡迎程度可見一斑。

后來，英國《經濟學人》還專門推出“巨無霸指數(shù)”，通過對比全球各地巨無霸的價格，來比較各個國家的購買水平差異。當然，巨無霸只是麥當勞產品矩陣中的一環(huán)，真正讓其風靡全球，還是依靠它自身高質量的食物、服務以及干凈的就餐環(huán)境。

隨著“M記帝國”的不斷擴張，麥當勞已然有著文化符號般的意義。但與此同時，垃圾食品和肥胖元兇的指責也從未離開過它。

據(jù)brandongaille統(tǒng)計，每10個美國人中有4個人下班后會選擇吃快餐，因為這樣更便宜方便。然而，美國日漸高漲的肥胖率也讓人們不得不開始審視快餐對人們飲食結構的影響。

美國肥胖率呈走高趨勢

人們不禁要問，某些食物是否要為人們的肥胖與疾病負責？而推上風口浪尖的麥當勞，在面臨人們營養(yǎng)失衡時，又扮演了怎樣的角色？

一則紀錄片引發(fā)的改變？

討伐麥當勞不是從最近開始的。

2002年，兩個紐約女孩將麥當勞告上法庭，理由是因為食用麥當勞而導致超重。麥當勞回應：因為兩個女孩也吃了其他東西，所以無法證明食用麥當勞與她們的體重超標有關。

這樣的回復既不能讓原告滿意，也很難讓公眾信服。

Morgan Spurlock就是其中的一員，為了反駁麥當勞的說法，他決定親身實踐，來證明“麥當勞就是垃圾食品”。

于是，一個為期30天的計劃開始了。在這期間，Morgan的一日三餐完全交給麥當勞，而每當?shù)陠T提及要不要換大杯飲料，大分量套餐時，他的回答也總是Yes。

這樣的嘗試總是帶有悲劇色彩，30天后，Morgan增重20斤，膽固醇飆升65%，還出現(xiàn)了脂肪肝癥狀，期間，他的情緒波動異常激烈，郁悶，心悸，甚至性生活也受到了影響。

Morgan本身也是一名紀錄片導演，他也將此次實驗完完整整地用鏡頭記錄下來。當時所有參與這部紀錄片的人，包括Morgan的醫(yī)生都對他這段時間身體健康的惡化程度感到震驚。

2004年，這部名為《大號的我》的紀錄片上映，它成為有史以來收視率最高的紀錄片之一，也一舉拿下了當年的奧斯卡最佳紀錄片獎。

除了獲得不錯的口碑與票房外，《大號的我》最有意義的一點在于它喚醒了人們對日常飲食的關注，讓大眾知道，不節(jié)制地吃快餐對自己的身體著實沒有好處。影片播出后，麥當勞取消了自己的supersize套餐——盡管麥當勞聲稱該決定與《大號的我》無關。

漢堡到底是不是垃圾食品？

麥當勞自然不會就這樣接下“垃圾食品”的標簽。

麥當勞總裁Don Thompson曾向媒體表示：“我們不賣垃圾食品，我的孩子喜歡在麥當勞吃飯，也喜歡在家吃飯。我們提供高品質的食物，真正的牛肉，真正的雞肉，真正的西紅柿，真正的生菜，真正的水果，真正的冰沙，真正的乳制品，真正的雞蛋，而且價格實惠?！?/p>

Thompson的說法固然沒錯，如果將一個漢堡拆開來看，麥當勞的食材確實十分全面，精白面粉烤制的面包胚、沙拉醬、炸過的肉餅和蔬菜，有葷有素，營養(yǎng)均衡。

不過這里的問題在于，漢堡雖然有葷有素，但從營養(yǎng)成分上看，卻很難符合理想的膳食結構。

中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》顯示，人們每天應該吃250-400克谷物、300-500的蔬菜、200-400克的水果、40-75克的畜禽肉。

簡單來看，谷薯類應該和蔬菜類占比最大，且比例一致，但如果我們仔細分析漢堡的食材結構就會發(fā)現(xiàn)，漢堡坯屬于簡單碳水化合物，沙拉醬多由植物油組成，屬于脂肪，炸過的肉餅屬于脂肪和蛋白質，雖然有蔬菜可以提供纖維素、維生素和微量元素，但總體所占比例還是太低了。

總之，漢堡的便捷性可以幫助人們短時間獲取人體所需的碳水化合物、脂肪和蛋白質。但其所帶來的高脂肪低蔬菜比例很容易讓人營養(yǎng)失衡。

從這一點上來看，漢堡肯定不是根正苗紅的健康食物。所以，大眾對于麥當勞“垃圾食品”的指責確實有據(jù)可依。

另外一個讓人們覺得麥當勞無緣健康食物的原因是，自1955年成立以來，麥當勞開始推出低價漢堡與冰淇淋甜筒?！爱斈阗u得很便宜時，人們就會有這種感覺，”曾在圣地亞哥開過麥當勞的Richard Adams表示。

當你走進麥當勞，面對一份包括漢堡、薯條和飲料的5美元套餐時，很難認為它是一種健康的選擇。從這一點來看，“親和價格”也很容易讓人們產生“麥當勞就是垃圾食品”的想法。

除了鋪天蓋地的廣告指引你走進店里來上一份肥宅快樂套餐，進店之后各種套餐設計以及服務員的親切詢問，也都會讓你在不知不覺中攝入更多爆表的熱量。在快餐經典搭配中，漢堡、薯條、炸雞、碳酸飲料總是一同出現(xiàn)，上述紀錄片里提到的supersize套餐同樣在引導著你點下過量的食物。顯而易見，這樣一餐吃下去，不僅總熱量會超標，還會產生脂肪和碳水化合物攝入過多、蛋白質和維生素攝入不足的問題。

如何甩掉“垃圾食品”的標簽

盡管麥當勞對“垃圾食品”的標簽并不買賬，但在全球健康飲食的趨勢下，它也開始調整自己的菜單結構，以塑造一個更好、更健康的品牌形象。

在中國市場，一個名為“500大卡套餐”的分類中，與漢堡搭配的小食變成了蘋果片、蔬菜沙拉、玉米杯和無糖無奶咖啡，每餐的總熱量都低于500大卡。這是什么概念呢？這意味著麥當勞的一頓午餐熱量已經低于一碗面或者一碗米飯配兩個炒菜。

小朋友喜歡的、贈送玩具的“開心樂園套餐”的菜單看起來也透露著健康的感覺——飲品在純牛奶和包裝水中選擇，可供選擇隨餐小食則是小薯條、玉米杯和蘋果片。家長們看到這樣的搭配，心里或多或少會感到安慰。

麥當勞套餐

除了優(yōu)化套餐結構來一改往日“垃圾食品”的標簽外，麥當勞也會更從食材本身出發(fā)，從源頭增強食物的健康性。

去年9月，麥當勞美國在官網上宣布，包括巨無霸在內的7 款經典的漢堡將完全脫離人工添加劑，防腐劑、人造香料和人工色素都包含在內，例如漢堡面包中的丙酸鈣、奶酪中的山梨酸、巨無霸的特殊醬汁中含有的山梨酸鉀、苯甲酸鈉和EDTA二鈉鈣。

不過，如何在健康和不失本色之間取得平衡也并非易事。例如在麥當勞更改了蘋果派的配方之后，很多粉絲就在推特上抱怨新配方味道不好，失去了糖漿的蘋果派變得食之無味。

結語

對于普通人來說，麥當勞的“原罪”或許過于被夸大了，像Morgan Spurlock一樣把一日三餐完全交給麥當勞的人還屬少數(shù)，偶爾選擇漢堡這樣的食物也很難對我們的健康產生巨大影響。畢竟，很難講有絕對意義上的”垃圾食品“，而“垃圾吃法”卻常有。同時，快餐也不是肥胖高發(fā)的唯一原因，久坐不動地看電視，對你的身形肯定也沒有幫助。

作為全球品牌價值最高的餐飲品牌，麥當勞幾乎可以看作是美式快餐的代名詞：出餐快、味道令人滿足、能在短時間內獲得飽腹感。

而在過去很長一段時間內，除了提供上述產品，麥當勞也在以各種形式推廣快餐文化，讓人們沉浸其中吃下更多、更多的食物。

但現(xiàn)在，健康低卡已然在全球范圍內蔚然成風。在這樣的大背景下，身為巨頭的麥當勞自然要拿出態(tài)度，證明自己在提供健康食品上所做的努力。

一個漢堡本身沒錯，吃炸雞和薯條并非罪大惡極。一方面，人們呼喚健康，某些時刻，人們又依舊需要高熱量食品的慰藉。如何在追求健康和保證經典口味之間取得平衡，我們都想看看麥當勞接下來會如何做。

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