運(yùn)動(dòng)可能會(huì)將人體置于極端消耗環(huán)境，從而產(chǎn)生非常特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。從頂級(jí)職業(yè)運(yùn)動(dòng)員到業(yè)余運(yùn)動(dòng)愛好者，全球有數(shù)億人每日都在使用專業(yè)運(yùn)動(dòng)食品和功能性補(bǔ)劑（包括飲料），以提供他們?cè)趨⒓舆\(yùn)動(dòng)時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)和水分，補(bǔ)充/增強(qiáng)肌肉力量。

運(yùn)動(dòng)已經(jīng)是數(shù)億人日常生活方式的組成部分，圍繞運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，包括運(yùn)動(dòng)食品以及運(yùn)動(dòng)功能性補(bǔ)劑，作用于運(yùn)動(dòng)機(jī)能，運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和運(yùn)動(dòng)恢復(fù)。它們還可以幫助運(yùn)動(dòng)員在某些情況下，更大程度地忍受更重的訓(xùn)練，通過幫助他們更快恢復(fù)，或幫助他們?cè)诩ち业挠?xùn)練期間保持無傷害和健康。

運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑（Sport Foods）目 錄

1、氨基酸（aminozuren）補(bǔ)劑2、蛋白質(zhì)（Protein）補(bǔ)劑3、脂肪酸（fatty acid）補(bǔ)劑4、能量（GI 運(yùn)動(dòng)食品）5、代謝促進(jìn)（Metabolic Promotion）補(bǔ)劑6、微量元素(Trace element)補(bǔ)劑7、維生素（Vitamin）補(bǔ)劑8、興奮劑（Dope）

1、氨基酸（aminozuren）補(bǔ)劑

氨基酸是蛋白質(zhì)的成分，氨基酸是重建肌肉，肌腱和韌帶等組織以及皮膚，血液和器官所必需的組件?？偣灿?2種，分為兩個(gè)類別：必需和非必需。人體自身無法合成，必須通過食物補(bǔ)充的氨基酸，稱為必需氨基酸，對(duì)人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)最重要的有以下6種必需氨基酸，1種非必需氨基酸

1.1 支鏈氨基酸（BCAA）補(bǔ)劑

1）亮氨酸（Leucine）補(bǔ)劑2） 異亮氨酸（Isoleucine,Ile ）補(bǔ)劑3） 纈氨酸（Valine）補(bǔ)劑

這3種必需氨基酸（特別是亮氨酸直接刺激蛋白質(zhì)的合成）一起促進(jìn)身體正常生長(zhǎng)，修復(fù)組織，調(diào)節(jié)血糖，并給身體組織提供需要的能量。這些氨基酸對(duì)預(yù)防肌肉蛋白質(zhì)的分解具有直接作用。

1.2 堿性氨基酸（Basic amino acid）補(bǔ)劑

4） 鳥氨酸（ornithine）補(bǔ)劑5） 精氨酸（Arginine）補(bǔ)劑6） 賴氨酸（Lysine）補(bǔ)劑

堿性氨基酸也是必需氨基酸，人體自身無法產(chǎn)生這些物質(zhì)，堿性氨基酸是重要的食品及飼料強(qiáng)化劑，非常適于兒童食品的制造。特別是賴氨酸，在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，同時(shí)也能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，能與一些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，更好的發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。

1.3 非必需氨基酸（Nonessential amino acid）補(bǔ)劑

人體可以從其他氨基酸合成的氨基酸，稱為非必需氨基酸。

7） 谷氨酰胺（Glutamine，Gln）補(bǔ)劑

L-谷氨酰胺是健美運(yùn)動(dòng)和健美愛好者的重要運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。谷氨酰胺是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%?？崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)等應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體對(duì)谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。及時(shí)適量地補(bǔ)充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合作用，增加細(xì)胞的體積，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。谷氨酰胺還是少數(shù)幾種能促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌增加，從而增強(qiáng)肌肉的合成作用。

8） β-丙氨酸（Alanine;3-Aminopropanoic）補(bǔ)劑

丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構(gòu)體。α-丙氨酸亦稱2－氨基丙酸，β-丙氨酸亦稱3－氨基丙酸。

β-丙氨酸可延遲乳酸形成，從而增加肌肉耐力。

乳酸是在持續(xù)30秒到幾分鐘的劇烈持續(xù)運(yùn)動(dòng)過程中形成的。間歇訓(xùn)練，步速訓(xùn)練，阻力訓(xùn)練，攀巖訓(xùn)練和計(jì)時(shí)賽都屬于這種情況  。肌肽是由氨基酸β-丙氨酸和氨基酸L-組氨酸組成的二肽，主要存在于肌肉中。肌肉中肌肽含量越高，強(qiáng)化鍛煉期間酸化和肌肉疲勞就越少。

9） HMB(β-羥基-β丁酸甲酯)補(bǔ)劑

β－羥基－β－丁酸甲酯（ HMB ）是亮氨酸的代謝產(chǎn)物，可調(diào)控肌肉蛋白質(zhì)合成和分解代謝，并能維持細(xì)胞膜的完整性，補(bǔ)充HMB能改善肌肉衰減綜合癥，補(bǔ)充HMB一方面能促進(jìn)機(jī)體合成類激素和細(xì)胞因子增加，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；另一方面能通過降低分解類細(xì)胞因子減緩蛋白質(zhì)的分解。

2、蛋白質(zhì)（Protein）補(bǔ)劑

10）酪蛋白（Casein）補(bǔ)劑

酪蛋白是用于構(gòu)建瘦體重的蛋白質(zhì)，可以被緩慢消化，使人體最多吸收約6個(gè)小時(shí)的營(yíng)養(yǎng)，并確保血液中存在恒定的氨基酸釋放。 理想的情況是在睡覺前使用酪蛋白補(bǔ)劑作為蛋白質(zhì)來源，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)在夜間可以長(zhǎng)時(shí)間保持活躍，并有助于恢復(fù)靜止的肌肉。

11） 乳清蛋白（whey protein）補(bǔ)劑

乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白是早餐時(shí)和訓(xùn)練后立即使用的理想蛋白質(zhì)，因?yàn)樗鼈冇啥痰牡鞍踪|(zhì)鏈組成，并且吸收非?？欤袝r(shí)在10分鐘之內(nèi)就會(huì)有效，攝入后，它們立即為人體提供肌肉生長(zhǎng)所需的氨基酸。

2.2.1 乳清蛋白濃縮物（WPC）補(bǔ)劑2.2.2 乳清蛋白分離物（WPI）補(bǔ)劑2.2.3 乳清蛋白水解物（WPH）補(bǔ)劑

乳清分離被認(rèn)為是具有最高生物學(xué)價(jià)值的最純凈形式。該蛋白質(zhì)比其他蛋白質(zhì)吸收更快，可確保最大程度的蛋白質(zhì)合成。分離物幾乎不含脂肪或乳糖，是支持瘦肌肉和蛋白質(zhì)飲食的最佳蛋白質(zhì)來源。

12） 混合功能性蛋白質(zhì)補(bǔ)劑

3、脂肪酸（fatty acid）補(bǔ)劑

13） 共軛亞油酸（Conjugated linoleic acid，CLA）補(bǔ)劑

共軛亞油酸（CLA）是亞油酸的同分異構(gòu)體，是人體無法產(chǎn)生的脂肪酸，需要從飲食中或通過膳食補(bǔ)充劑獲取這種脂肪酸。CLA具有增強(qiáng)肌紅蛋白，提高細(xì)胞貯存及轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣的能力，目前主要被用于輔助減少體內(nèi)脂肪。

14） 歐米伽 3（OMEGA-3）補(bǔ)劑

Omega-3脂肪酸是一種長(zhǎng)鏈、多不飽和脂肪酸，醫(yī)學(xué)上可用于高脂蛋白血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等病的治療，其主要成份有3種：

α-亞麻酸（ALA或LNA）二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA）

基于歐米茄3可以通過改善肌肉中的血液循環(huán)來改善機(jī)體性能，這意味著：更多的氧氣，更多的廢物處理和更少的酸化，使得運(yùn)動(dòng)機(jī)能提升。

4、能量（碳水化合物）GI 運(yùn)動(dòng)食品

碳水化合物是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。運(yùn)動(dòng)超過60至90分鐘后，機(jī)體開始出現(xiàn)疲勞和性能下降。每小時(shí)攝入約60克碳水化合物可延緩疲勞并改善耐力性能。因此，任何想要運(yùn)動(dòng)超過1小時(shí)的人都必須非常注意自己在運(yùn)動(dòng)中的碳水化合物攝入量。

為了優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，需要理解血糖生成指數(shù)（ GI），GI表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應(yīng)之比。

15）  高GI運(yùn)動(dòng)食品

進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高， 也就是血糖升的高，在需要直接增加能量的運(yùn)動(dòng)之前和運(yùn)動(dòng)期間， 使用具有高GI的運(yùn)動(dòng)食品。

16） 低GI運(yùn)動(dòng)食品

在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，低GI食品可在運(yùn)動(dòng)過程中持續(xù)補(bǔ)充能量。

17） 混合GI運(yùn)動(dòng)食品

高GI低GI組合的運(yùn)動(dòng)食品，可滿足中長(zhǎng)距離訓(xùn)練中出現(xiàn)的所有能量需求 。

5、代謝促進(jìn)（Metabolic Promotion）補(bǔ)劑

18） 肌酸（creatine）補(bǔ)劑

肌酸是人體內(nèi)的一種含氮有機(jī)酸，能夠輔助為肌肉和神經(jīng)細(xì)胞提供能量。人體高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的前30秒到60秒（如短跑/舉重）依靠ATP（三磷酸腺苷）提供所需的能量。而ATP在人體內(nèi)的存儲(chǔ)量非常的少，運(yùn)動(dòng)時(shí)，ATP很快就消耗殆盡，這時(shí)肌酸能夠快速的再合成ATP以供給能量。人體內(nèi)三磷酸腺苷的的儲(chǔ)存量很少，需要不斷合成，但機(jī)體合成速度很慢，所以肌體引起疲勞。因此及時(shí)補(bǔ)充肌酸可以有效的提高肌力、速度和耐力，提高體能和訓(xùn)練水平，防止疲勞。

在日常飲食（肉/魚）的平均攝入量約為每天1克，為了攝入20克肌酸，必須吃4公斤肉。肌酸補(bǔ)充劑會(huì)增加肌肉中的ATP含量，因此可以改善運(yùn)動(dòng)機(jī)能。肌酸不在興奮劑清單上，對(duì)高強(qiáng)度和短時(shí)間（短跑/競(jìng)技運(yùn)動(dòng)/力量運(yùn)動(dòng)）的性能提高了約5-10％。

19）  左旋肉堿 (L-carnitine)補(bǔ)劑

左旋肉堿主要作用是向肌肉細(xì)胞中線粒體輸送脂肪。在代謝類疾病治療中，廣泛使用肉堿促進(jìn)新陳代謝。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中，左旋肉堿作為促進(jìn)脂肪燃燒，增加瘦肌肉的功能補(bǔ)劑廣泛使用。

20） 氨基葡萄糖(Glucosamine) 補(bǔ)劑

俗稱氨基糖，簡(jiǎn)稱氨糖，是形成軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，是關(guān)節(jié)軟骨的組織成份。氨糖補(bǔ)劑主要用于增強(qiáng)關(guān)節(jié)機(jī)能，預(yù)防關(guān)節(jié)疾病。也可作為藥用輔助治療骨關(guān)節(jié)疾病。

6、微量元素(Trace element)補(bǔ)劑

21） 鐵（Iron）補(bǔ)劑

鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵性貧血是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一。鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。補(bǔ)血概念中重要的環(huán)節(jié)是補(bǔ)鐵。素食者普遍缺鐵，飲用大量的紅茶和咖啡會(huì)阻礙鐵的吸收。

世界衛(wèi)生組織建議供鐵(鐵食品)量為：

成年男子5～9毫克成年女子14～28毫克

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：

嬰兒至9歲兒童每天需鐵10毫克10至12歲兒童需鐵12毫克13至18歲的少年男性需鐵15毫克13至18歲的少年女性20毫克少年女性18歲以上每天12毫克成年女性為18毫克乳母、孕婦為28毫克。

在體育界，特別是在耐力運(yùn)動(dòng)員中，血液中的血漿量增加，因此存在相對(duì)的“短缺”，這稱為運(yùn)動(dòng)性貧血。這種情況下運(yùn)動(dòng)員需要額外補(bǔ)充鐵。

22） 鎂（Magnesium）補(bǔ)劑

缺乏鎂可能導(dǎo)致肌肉痙攣，運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗人體內(nèi)的鎂，人體不產(chǎn)生鎂，因此必須從非常多樣化的飲食或通過服用補(bǔ)充劑獲得鎂。由于缺乏訓(xùn)練或運(yùn)動(dòng)等努力或身體，對(duì)身體的需求更大，在競(jìng)技體育比賽前幾小時(shí)，注射或者口服鎂化合物補(bǔ)劑，或在緊張運(yùn)動(dòng)后注射或者口服鎂化合物補(bǔ)劑，可以預(yù)防、緩解肌肉痙攣。

7、維生素（Vitamin）補(bǔ)劑

補(bǔ)充維生素不僅可以確保生命力，而且還可以改善體內(nèi)酶的功能。

23） 維生素A24） 維生素B1/B2/B3/B5/B6/B9/B1225） 維生素C26） 維生素D327） 維生素E

常見的維生素補(bǔ)劑包括以上幾種組合。

8、興奮劑（Dope）

28） 咖啡因（Caffeine）補(bǔ)劑

咖啡因是一種經(jīng)過廣泛研究的補(bǔ)品，可以安全有效地改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)?？Х纫蚩梢源碳ど窠?jīng)系統(tǒng)，減輕疲勞，提高機(jī)敏性，提高注意力并減少運(yùn)動(dòng)時(shí)失去力量的感覺。

較高劑量的咖啡因可能引起脫水和肌肉抽筋等負(fù)面影響。

適量的咖啡因（3-6 mg / kg體重）可大大促進(jìn)碳水化合物和水分的吸收，運(yùn)動(dòng)前每公斤體重服用5mg咖啡因可將運(yùn)動(dòng)性能提高4.5-4.9％。相應(yīng)的劑量可從咖啡飲料，含咖啡因的飲料和運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑中獲得。如：

 瓜拉那(Paullina Cupana)飲料

瓜拉那漿果原產(chǎn)于巴西亞馬遜盆地?zé)釒в炅?，其咖啡因含量約是咖啡豆的2-4.5倍，被廣泛用于食品、飲料和制藥工業(yè)中，具有提神醒腦、控制食欲、緩解腹痛等功效。進(jìn)行體育鍛煉之前攝入瓜拉那具有產(chǎn)生能量的作用，并刺激神經(jīng)遞質(zhì)的活動(dòng)。

29） ?；撬幔═aurine，Tau）補(bǔ)劑

牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸，?；撬嵩谘h(huán)系統(tǒng)中對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用，可抗心律失常，可治療心力衰竭。心臟供血供氧能力影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，由于?；撬嶂苯幼饔糜谛呐K肌肉細(xì)胞的，目前為市售能量飲料的主要添加成分。

以上并非是所有的運(yùn)動(dòng)食品和功能性補(bǔ)劑的目錄，而是常用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的主要有效成分目錄。根據(jù)運(yùn)動(dòng)需要，設(shè)計(jì)的各種配方運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品種類非常多。比如：

氮泵：有效成分為精氨酸水解生成一氧化氮，一氧化氮可以舒張血管，增加供氧量（著名的偉哥就是這個(gè)原理），搭配咖啡因等其他成分。

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