中國食品學報 V01．1l 第11卷第2期 No．2 2O l 1 年4月 ofChineseInstituteofFoodScienceand 01 1 Journal Technology Apr．2 運動營養(yǎng)食品與國民體質(zhì)和健康 楊則宜 (中國食品科學技術(shù)學會運動營養(yǎng)食品分會北京100029) 摘要運動營養(yǎng)學作為一門新興的學科正在迅速發(fā)展。我國不同人群健康狀態(tài)存在的問題需要通過運動營養(yǎng) 干預予以解決。運動營養(yǎng)科學健身指導系統(tǒng)的建立，為廣大民眾獲取科學健身知識，掌握正確的運動營養(yǎng)干預 手段．形成規(guī)律運動和合理營養(yǎng)的生活方式提供了有效途徑。 關(guān)鍵詞運動營養(yǎng)；食品；健身；健康；體質(zhì) 文章編號1009—7848(2011)02—0001-07 對于一般人。甚至一些醫(yī)學界的人士，“運動 健用途成分，類似藥品形態(tài)，如片劑、膠囊、粉末、 營養(yǎng)食品”是一個陌生的詞匯。說到“運動”二字． 口服液等的食品即膳食補充劑川。這一法案在推動 人們想到的只是運動員。在他們的眼里．運動是運 美國膳食補充劑快速發(fā)展的同時．也增加了運動 動員專有的，與其他人無關(guān)。其實不然，運動對每 營養(yǎng)食品的市場份額。 個人都是不可缺少的，特別是現(xiàn)代社會。它是健康 2001年2月15日頒布的歐盟食品標準法規(guī) 生活方式不可缺少的部分。 中，《為特殊目的而加人到特殊營養(yǎng)食品中的物質(zhì) 指南》指出，用于特定醫(yī)療目的的膳食補充品可以 1 關(guān)于運動營養(yǎng)學和運動營養(yǎng)食品 添加肌醇、?；撬?、谷氨酰胺、肉堿等閉。2003年。 運動營養(yǎng)學是一門新興的學科。1958年，陳澳大利亞、新西蘭食品標準法規(guī)2．9．4規(guī)定了左旋 吉棣教授。我國該學科的第一人，創(chuàng)建了這一學 肉堿、膽堿、肌醇、谷氨酰胺、?；撬岬瘸煞值拿咳?科。經(jīng)過50多年的發(fā)展和完善，隨著不同人群對 最大添加量f3】。這些都為運動營養(yǎng)食品創(chuàng)造了良好 運動營養(yǎng)需求的不斷增強。當今已經(jīng)發(fā)展成一門 的發(fā)展環(huán)境，使上述國家的運動營養(yǎng)食品以高于 獨立的學科。并成為運動科學中的研究熱點。對運 其它類別食品的速度快速發(fā)展。 動營養(yǎng)學有幾種定義。根據(jù)幾十年來的工作體驗。 在我國．運動營養(yǎng)食品的起步比西方國家晚 筆者認為運動營養(yǎng)學是一門應用營養(yǎng)學、生理生 10～15年。1994年，我國發(fā)布了第一個運動營養(yǎng)食 化學、運動學相結(jié)合。來研究和評估運動人體的代 品的標準．即“運動飲料國家標準GB15266— 謝和體能狀況，并提供合理營養(yǎng)補充、恢復手段和 94”。后經(jīng)兩次修訂，于2009年發(fā)布了運動飲料國 運動指導的科學。這一學科。對競技體育起到幫助 家標準GB 283l一 科學訓練，增強體能和提高運動成績的作用；在全 布了4項中國輕工業(yè)行業(yè)標準，即：GB／T 2832— 民健身運動中起到促進健康的作用。 2006運動營養(yǎng)食品能量補充食品，GB廠r 運動營養(yǎng)理念的建立和運動營養(yǎng)食品的發(fā)展 2006運動營養(yǎng)食品蛋白質(zhì)補充食品，GB／T2833—

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