目前，我國(guó)居民由于膳食攝入的熱能大大超過(guò)身體每日代謝所需的熱能，多余的熱能被身體轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，因而超重與肥胖的人數(shù)迅速增加。高脂血癥、冠心病、糖尿病、脂肪肝等“富貴病”也逐年增多。因此，老年人要健康長(zhǎng)壽就應(yīng)改變不良飲食習(xí)慣，具體要求如下。

維持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣：我們的先人很早就注重膳食平衡，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家們?cè)O(shè)計(jì)的“膳食寶塔”，只不過(guò)是把傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的“養(yǎng)、助、益、充”加以量化和形象化而已。因此，為了抵御“富貴病”的蔓延，我們必須按照老祖宗的辦法吃飯，即養(yǎng)成高糖類（糖水化合物）、高纖維攝入和食物多樣化的良好飲食習(xí)慣。

改變進(jìn)食順序：國(guó)人有“飯后吃水果”的習(xí)慣，飯后吃水果使攝入的熱能過(guò)多，并幾乎全部被儲(chǔ)存，從而使人身體超重和肥胖。因此，專家們建議飯前吃水果。飯前吃水果有很多好處：首先，水果中的許多水分均是水溶性的，如維生素C，以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性植物纖維――果膠等。其次，飯前吃水果有利于健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱能食物，先進(jìn)食低熱能的食物，就比較容易把握總的攝入量。第三，先吃水果可縮短其在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

控制食鹽和油脂的攝入：中國(guó)傳統(tǒng)飲食雖有很多好處，但鹽的使用量是過(guò)多的。目前，我國(guó)有18％的人口患有高血壓，吃得太咸是一個(gè)重要原因。吃得太咸還會(huì)破壞胃黏膜的粘液保護(hù)層，引起胃潰瘍、胃炎、胃癌。

近年來(lái)，居民膳食中肉、油脂類的量及比例明顯增加，此類食物是高熱能食物，而攝入高熱能食物過(guò)多又是形成肥胖的基礎(chǔ)，也是造成高脂血癥、冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝等“富貴病”的直接原因。因此，要防治這些疾病，首先要減少油脂的攝入量。

多吃水果和飲用適量牛奶：很多人，特別是男性普遍認(rèn)為水果是零食，所以平時(shí)很少進(jìn)食水果。要進(jìn)行膳食成分的科學(xué)調(diào)整，首先就應(yīng)增加水果的進(jìn)食量，使水果成為每日必不可少的飲食成分。

發(fā)達(dá)國(guó)家的居民是“終生不斷奶”的，而在我國(guó)一般只有兒童飲用牛奶，大多數(shù)成年人從不喝牛奶。很多人吃鈣片補(bǔ)鈣，但藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，牛奶是天然的最好吸收的鈣源。因此，居民膳食中應(yīng)每日補(bǔ)充300毫升牛奶。

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