燈影牛肉絲

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記憶里，小時(shí)候每到過(guò)年，灰灰的老媽就會(huì)做四川麻辣牛肉干，滿屋子都是炸牛肉的香味，那是一種年的味道。后來(lái)灰灰去了別的城市讀高中，每次老媽來(lái)看灰灰，都會(huì)做上一罐麻辣牛肉干帶去，那是家的味道。再后來(lái)的后來(lái)，來(lái)到遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)，即便想買也很難買到家鄉(xiāng)的味道，更別說(shuō)老媽的味道。 最近，偶然看見(jiàn)燈影牛肉絲的方子，想起以前老媽做麻辣牛肉干的方法，很是相似，就嘗試做了幾次，還不錯(cuò)，簡(jiǎn)單又好吃，推薦給大家。

用料

燈影牛肉絲的做法步驟

步驟 1

不一定非要牛腱子肉，比較瘦一點(diǎn)的就行。冷水下鍋，加入姜蔥，水開后除去血泡，轉(zhuǎn)中小火慢燉90分鐘。

步驟 2

煮好的牛肉放涼，再手撕成絲狀?；一宜旱挠悬c(diǎn)粗放～

步驟 3

熱鍋下油，一定要多點(diǎn)油。再倒入牛肉絲干煸，此時(shí)可以少加入些鹽。煸干后，加入辣椒粉，五香粉，花椒粉（可加可不加，根據(jù)個(gè)人口味），鹽，糖和芝麻調(diào)味。糖要稍微多些，川味的麻辣牛肉絲是偏甜口的。

步驟 4

然后拌勻，就可以出鍋了。

燈影牛肉絲的小貼士

看了不少方子，又是鹵又是烤的，覺(jué)得太麻煩。還是老媽的方法最簡(jiǎn)單，味道一樣很贊。而且現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能買的不少燈影牛肉絲加了雞精的，自制的更健康。希望大家喜歡～

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-03-28 12:25:07

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