來(lái)源：時(shí)刻頭條

　　近年來(lái)，隨著國(guó)民健康消費(fèi)觀念和消費(fèi)需求加速升級(jí)，有越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注重飲食之中的功效及營(yíng)養(yǎng)，“功能性食品”熱度高漲，獲得市場(chǎng)的極大關(guān)注。

　　其中，來(lái)自澳洲的Swiss膠原蛋白飲、日本的FANCL、POLA抗糖飲，美白丸等更是受到年輕消費(fèi)者的熱烈追捧。但要想獲得這些食品，消費(fèi)者只能通過(guò)海淘或代購(gòu)，價(jià)格也不便宜。

　　究其原因，則是與國(guó)外相較，我國(guó)過(guò)去由于政策的限制，功能性食品研究起步較晚，市場(chǎng)上缺乏相應(yīng)的產(chǎn)品，因此導(dǎo)致市場(chǎng)的普及度和公眾認(rèn)知度不高。

　　以美國(guó)為全球第一大功能性食品市場(chǎng)，產(chǎn)品滲透率超過(guò)75％為參照，中國(guó)目前的功能性食品市場(chǎng)滲透率只有10％，市場(chǎng)仍有很大的提升空間。

　　因此，為了帶動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者們的龐大需求，4月22日，華熙生物（688363.SH）在濟(jì)南主辦了首屆“功能性食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”，邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授對(duì)“什么是功能性食品，功能性食品的物質(zhì)基礎(chǔ)以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)”等問(wèn)題進(jìn)行了解讀分享。

什么是“功能性食品”

　　長(zhǎng)期以來(lái)，由于國(guó)內(nèi)對(duì)功能性食品的研究起步晚，行業(yè)發(fā)聲較少，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于“功能性食品”一直沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)知。就什么是“功能性食品”，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授在論壇上表示，功能性食品又稱強(qiáng)化食品、療效食品、改善食品等，在不同的國(guó)家有不同的叫法。在我國(guó)，狹義稱之為保健食品，廣義其實(shí)稱為功能性食品。

　　功能性食品強(qiáng)調(diào)的是調(diào)劑人體的機(jī)能，適合特定人群使用，但不以疾病治療為目的。功能性食品具有食品屬性、功能屬性和非藥屬性，并體現(xiàn)為食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生物工程、預(yù)防醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)、食品加工技術(shù)等多學(xué)科和技術(shù)的交叉融合。

　　據(jù)陳衛(wèi)教授介紹，功能性食品主要包括保健食品和特殊膳食食品。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、輔助營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品等等，都屬于特殊食品。除了保健食品和特殊膳食食品之外，功能性食品不僅包括藥食同源的食品，如山藥、枸杞子、茯苓、夏枯草等，還包括玻尿酸、Y-氨基丁酸（GABA）以及銀耳多糖等生物活性物新食品原料。

　　功能性食品的“功效”從哪來(lái)

　　對(duì)生命現(xiàn)象具有影響的微量或少量的“生物活性物質(zhì)”，在功能性食品中常作為有效物質(zhì)或功效物質(zhì)出現(xiàn)。

　　江南大學(xué)食品學(xué)院國(guó)家功能食品工程技術(shù)中心副主任陸文偉指出，蛋白質(zhì)、氨基酸、玻尿酸等生物活性物質(zhì)，都是構(gòu)建功能食品中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。比如，多糖類的物質(zhì)具備免疫、膳食纖維等調(diào)節(jié)作用，膠原蛋白等多肽物質(zhì)適用于美容養(yǎng)顏，玻尿酸在人體內(nèi)可發(fā)揮保濕、潤(rùn)滑、粘彈等作用。

　　今年1月7日，作為生物活性物質(zhì)代表的玻尿酸，在我國(guó)功能性食品中的應(yīng)用有了新突破。國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)由華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸、玻尿酸）可作為新食品原料，添加于普通食品中。

　　這項(xiàng)政策的放開(kāi)，徹底改變了以往國(guó)內(nèi)消費(fèi)者只能通過(guò)海淘代購(gòu)購(gòu)買(mǎi)玻尿酸食品的情況，功能性食品賽道迎來(lái)新的熱潮。近幾個(gè)月以來(lái)，市場(chǎng)上先后涌現(xiàn)出一批與玻尿酸有關(guān)的功能性食品。如Wonderlab、漢口二廠等廠商先后推出玻尿酸軟糖、氣泡水等網(wǎng)紅產(chǎn)品。華熙生物也推出了玻尿酸終端品牌“黑零”及玻尿酸飲用水“水肌泉”等，開(kāi)辟了玻尿酸應(yīng)用于食品中國(guó)內(nèi)的全新賽道。

功能性食品未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

　　盡管功能性食品在國(guó)內(nèi)似乎是個(gè)新鮮事物，但很多人不知道的是，在國(guó)外，功能性食品早已流行多年，歐美國(guó)家的消費(fèi)者平均用于功能性食品方面的花費(fèi)占其總支出的25％，美國(guó)目前的功能性食品銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；歐洲的功能性食品也有2000多種，銷售額以每年17％的速度增長(zhǎng)。

　　盡管我國(guó)功能性食品產(chǎn)業(yè)起步較晚，但隨著公眾對(duì)健康的關(guān)注、消費(fèi)收入提高，功能性食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近年來(lái)也迎來(lái)高速發(fā)展，我國(guó)已成為全球最大的功能性食品消費(fèi)市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)功能性食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超過(guò)2700億，產(chǎn)業(yè)近3年平均增速超過(guò)15％。目前，我國(guó)共批準(zhǔn)國(guó)產(chǎn)保健食品超過(guò)16000個(gè)，進(jìn)口保健食品超過(guò)700個(gè)，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品1200余個(gè)。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任助理、教授級(jí)高工劉明表示，“生物活性物應(yīng)用于食品中，是未來(lái)行業(yè)發(fā)展升級(jí)的趨勢(shì)，華熙生物正在聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同推動(dòng)行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的建立，以此來(lái)保障生物活性物在功能性食品中的安全有效應(yīng)用?！?/p>

　　陳衛(wèi)教授也進(jìn)一步指出，對(duì)于以玻尿酸為代表的生物活性物質(zhì)的研究已經(jīng)成為助推中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵武器。在當(dāng)前國(guó)際形勢(shì)下，對(duì)于生物活性物的研究需要抓緊落實(shí)解決，這既是提高我國(guó)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，也是保證國(guó)人的健康。未來(lái)功能性食品將更加注重營(yíng)養(yǎng)素間的互作和搭配；關(guān)注對(duì)亞健康人群的膳食調(diào)理以及基于新型生物技術(shù)，實(shí)現(xiàn)功能因子的高效生產(chǎn)。

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