來源：時刻頭條

　　近年來，隨著國民健康消費觀念和消費需求加速升級，有越來越多的消費者開始注重飲食之中的功效及營養(yǎng)，“功能性食品”熱度高漲，獲得市場的極大關(guān)注。

　　其中，來自澳洲的Swiss膠原蛋白飲、日本的FANCL、POLA抗糖飲，美白丸等更是受到年輕消費者的熱烈追捧。但要想獲得這些食品，消費者只能通過海淘或代購，價格也不便宜。

　　究其原因，則是與國外相較，我國過去由于政策的限制，功能性食品研究起步較晚，市場上缺乏相應(yīng)的產(chǎn)品，因此導(dǎo)致市場的普及度和公眾認知度不高。

　　以美國為全球第一大功能性食品市場，產(chǎn)品滲透率超過75％為參照，中國目前的功能性食品市場滲透率只有10％，市場仍有很大的提升空間。

　　因此，為了帶動食品行業(yè)進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，滿足國內(nèi)市場消費者們的龐大需求，4月22日，華熙生物（688363.SH）在濟南主辦了首屆“功能性食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”，邀請了中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)教授對“什么是功能性食品，功能性食品的物質(zhì)基礎(chǔ)以及未來發(fā)展趨勢”等問題進行了解讀分享。

什么是“功能性食品”

　　長期以來，由于國內(nèi)對功能性食品的研究起步晚，行業(yè)發(fā)聲較少，導(dǎo)致消費者對于“功能性食品”一直沒有一個清晰的認知。就什么是“功能性食品”，中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)教授在論壇上表示，功能性食品又稱強化食品、療效食品、改善食品等，在不同的國家有不同的叫法。在我國，狹義稱之為保健食品，廣義其實稱為功能性食品。

　　功能性食品強調(diào)的是調(diào)劑人體的機能，適合特定人群使用，但不以疾病治療為目的。功能性食品具有食品屬性、功能屬性和非藥屬性，并體現(xiàn)為食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生物工程、預(yù)防醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)、食品加工技術(shù)等多學(xué)科和技術(shù)的交叉融合。

　　據(jù)陳衛(wèi)教授介紹，功能性食品主要包括保健食品和特殊膳食食品。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、運動營養(yǎng)食品、輔助營養(yǎng)補充品等等，都屬于特殊食品。除了保健食品和特殊膳食食品之外，功能性食品不僅包括藥食同源的食品，如山藥、枸杞子、茯苓、夏枯草等，還包括玻尿酸、Y-氨基丁酸（GABA）以及銀耳多糖等生物活性物新食品原料。

　　功能性食品的“功效”從哪來

　　對生命現(xiàn)象具有影響的微量或少量的“生物活性物質(zhì)”，在功能性食品中常作為有效物質(zhì)或功效物質(zhì)出現(xiàn)。

　　江南大學(xué)食品學(xué)院國家功能食品工程技術(shù)中心副主任陸文偉指出，蛋白質(zhì)、氨基酸、玻尿酸等生物活性物質(zhì)，都是構(gòu)建功能食品中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。比如，多糖類的物質(zhì)具備免疫、膳食纖維等調(diào)節(jié)作用，膠原蛋白等多肽物質(zhì)適用于美容養(yǎng)顏，玻尿酸在人體內(nèi)可發(fā)揮保濕、潤滑、粘彈等作用。

　　今年1月7日，作為生物活性物質(zhì)代表的玻尿酸，在我國功能性食品中的應(yīng)用有了新突破。國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)由華熙生物申報的透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸、玻尿酸）可作為新食品原料，添加于普通食品中。

　　這項政策的放開，徹底改變了以往國內(nèi)消費者只能通過海淘代購購買玻尿酸食品的情況，功能性食品賽道迎來新的熱潮。近幾個月以來，市場上先后涌現(xiàn)出一批與玻尿酸有關(guān)的功能性食品。如Wonderlab、漢口二廠等廠商先后推出玻尿酸軟糖、氣泡水等網(wǎng)紅產(chǎn)品。華熙生物也推出了玻尿酸終端品牌“黑零”及玻尿酸飲用水“水肌泉”等，開辟了玻尿酸應(yīng)用于食品中國內(nèi)的全新賽道。

功能性食品未來發(fā)展趨勢

　　盡管功能性食品在國內(nèi)似乎是個新鮮事物，但很多人不知道的是，在國外，功能性食品早已流行多年，歐美國家的消費者平均用于功能性食品方面的花費占其總支出的25％，美國目前的功能性食品銷售額達750億美元，占食品銷售額的1/3；歐洲的功能性食品也有2000多種，銷售額以每年17％的速度增長。

　　盡管我國功能性食品產(chǎn)業(yè)起步較晚，但隨著公眾對健康的關(guān)注、消費收入提高，功能性食品在國內(nèi)市場近年來也迎來高速發(fā)展，我國已成為全球最大的功能性食品消費市場。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國功能性食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超過2700億，產(chǎn)業(yè)近3年平均增速超過15％。目前，我國共批準(zhǔn)國產(chǎn)保健食品超過16000個，進口保健食品超過700個，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品1200余個。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主任助理、教授級高工劉明表示，“生物活性物應(yīng)用于食品中，是未來行業(yè)發(fā)展升級的趨勢，華熙生物正在聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同推動行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的建立，以此來保障生物活性物在功能性食品中的安全有效應(yīng)用?！?/p>

　　陳衛(wèi)教授也進一步指出，對于以玻尿酸為代表的生物活性物質(zhì)的研究已經(jīng)成為助推中國食品產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵武器。在當(dāng)前國際形勢下，對于生物活性物的研究需要抓緊落實解決，這既是提高我國的綜合競爭力，也是保證國人的健康。未來功能性食品將更加注重營養(yǎng)素間的互作和搭配；關(guān)注對亞健康人群的膳食調(diào)理以及基于新型生物技術(shù)，實現(xiàn)功能因子的高效生產(chǎn)。

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