吃飯如同打仗一樣！這句話形容現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，連同吃飯也講求「速戰(zhàn)速決」的高效率，不過你知道進(jìn)食的速度在瘦身減重的過程中，具有舉足輕重的地位嗎？有一些研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)時速度慢的人，在改善消化狀況、皮膚健康、體能活力以及減重成效都會比較好，另一方面，進(jìn)食速度快的人，很容易造成暴飲暴食的情況，這將會影響消化系統(tǒng)與整體身體的健康。著名的營養(yǎng)學(xué)專家盧克?庫蒂尼奧 (Luke Coutinho)將闡訴進(jìn)食速度對於人體健康及減重之間的重要性。

現(xiàn)代人除了生活步調(diào)快之外，連同吃飯也講求「速戰(zhàn)速決」的高效率。

進(jìn)食速度與食量的關(guān)聯(lián)

你有發(fā)現(xiàn)吃的越快的人食量也越大。根據(jù)美國羅德島大學(xué)（University of Rhode Island,URI）凱瑟琳?曼蓮森（Kathleen Melanson）教授的一項(xiàng)「人體進(jìn)食速度與食量」的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度快的人平均每分鐘可吃進(jìn)約88g的食物，中等進(jìn)食速度的人則每分鐘可吃進(jìn)71g的食物，而進(jìn)食速度慢的人則平均每分鐘大約只吃進(jìn)57g的食物。這代表著在相同的時間內(nèi)，進(jìn)食速度快的人能吃進(jìn)比速度慢的人多1.54倍的食物。

前幾年非常流行的大胃王比賽，許多醫(yī)師都警告這樣會造成身體的負(fù)擔(dān)。

愛荷華大學(xué)（The University of Iowa）也做過類似的研究，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)將受測者每次咀嚼食物的次數(shù)增加為平時的2倍，則食量就會降低約平時的15%左右；日本也做過讓一群人咀嚼食物的次數(shù)增加到88下用餐的時間則會增加1倍；同時，平均食量則從693g降至528g約減少24%左右。

進(jìn)食速度與減重關(guān)聯(lián)性

一般來說我們都知道減重瘦身與熱量的攝取高低有關(guān)，營養(yǎng)學(xué)專家盧克?庫蒂尼奧 (Luke Coutinho)表示，熱量與減重之間最大的關(guān)聯(lián)是吃進(jìn)什麼樣的食物及營養(yǎng)，這塊是取決於食物內(nèi)的熱量；但另一塊「飲食方式」也占有極大的關(guān)聯(lián)性，他強(qiáng)調(diào)說，當(dāng)你吃的越快越容易妨礙食物消化與同化（Assimilation）的過程，這將很容易導(dǎo)致胃酸、腹脹、胃酸逆流或其餘的消化到相關(guān)疾病。

庫蒂尼奧特別針對瘦身這點(diǎn)做了解釋，當(dāng)我們在咀嚼食物時，會直接提高身體對營養(yǎng)素的吸收效率，這是由於消化過程主要是由口腔部位開始，口腔中的唾液內(nèi)存在唾液澱粉酶（pancreaticamylase）和其它的化學(xué)物質(zhì)，將會把食物分解成更多簡單的元素令腸道等消化系統(tǒng)更容易發(fā)揮作用。另外，進(jìn)食速度變慢也可以讓你不會吃過量，避免攝取過量的食物卡路里，進(jìn)食快則將會導(dǎo)致攝取過多的熱量，並以脂肪的形式儲存於體內(nèi)。

進(jìn)食速度變慢可以減少過度的熱量攝取，對於想要減重瘦身的人來說十分的重要。

建議進(jìn)食步驟

營養(yǎng)學(xué)專家盧克?庫蒂尼奧 (Luke Coutinho)推薦了一些進(jìn)食的步驟，希望能對於想改善消化道與減肥的人有所幫助。

1.讓用餐的時間變得重要。

2.學(xué)習(xí)安排每次用餐時間約15-20分鐘。

3.仔細(xì)品嚐每一個餐點(diǎn)，專心並用心的吃飯。

4.放下所有的3C產(chǎn)品或書籍。

5.不要因?yàn)閴毫^大就暴飲暴食。

6.吃飯前先深呼吸放鬆心情，一次一小口緩慢的咀嚼。

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