身為男人不能太瘦。太瘦了缺乏陽剛之美不說，還影響健康，經(jīng)不起消耗且容易疲勞。小孩消瘦是與營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩聯(lián)系在一起的;女性太瘦導(dǎo)致體弱多病，缺乏應(yīng)有的三圍風(fēng)采。一句話：消瘦不僅是瘦而弱的象征，更是一種疾病的表現(xiàn)。適當(dāng)?shù)脑龇书L胖，不僅可以擁有健美的體形，也是身體本身的內(nèi)在需要。

　　我國約有5%的消瘦人群正在為如何長胖而絞盡腦汁，天天大魚大肉、進(jìn)補(bǔ)人參、燕窩、維生素及微量元素等營養(yǎng)滋補(bǔ)食品應(yīng)有盡有，但始終未能如愿。這是為什么? 其實，瘦人每天攝取的食物并不少，消瘦的主要原因是胃腸道的吸收率低下，再補(bǔ)也是“白搭”。

　　因此，增肥必須走出“單純進(jìn)補(bǔ)”的誤區(qū)。切實激活胃消化酶，增加腸道內(nèi)的雙歧桿菌(益生菌)的數(shù)量，治愈胃腸道疾病，從根本上增強(qiáng)營養(yǎng)吸收功能。

　　(一)增重飲食調(diào)理 治療體重不足者時，飲食須提供比身體所需能量還要多的熱量。只有這樣，過多的熱量才能轉(zhuǎn)變?yōu)橹举A存于體內(nèi)。若患者除體重不足外，身體組織也告耗竭，則除給予高熱量外，還需配合高蛋白質(zhì)飲食。

　　通常，每天攝取的熱量比個體所需能量高出500千卡，每星期則可增加約0.5公斤的體重，有時為達(dá)到所需的熱量標(biāo)準(zhǔn)，須將每日攝取的食物分成6～8餐進(jìn)食。 冬天食補(bǔ)有利于增重健體。因為，冬季氣候嚴(yán)寒，大多數(shù)人的活動量明顯減少，體內(nèi)的熱量消耗亦少，很容易造成營養(yǎng)過剩而使體脂增加;冬季人體出汗較少，而消化液分泌增加，胃腸功能處于最佳狀態(tài)，食欲較好，消化吸收能力也是一年四季中最強(qiáng)的季節(jié)。

　　因而飲食中的“肥甘厚味”也容易轉(zhuǎn)變成人體脂肪;冬季寒冷的刺激，也會反射性地引起人體皮下脂肪的增加，因為脂肪是人體抵御寒冷的屏障。所有這些內(nèi)外環(huán)境因素都為瘦人冬季增重長壯創(chuàng)造了良好的條件。如果瘦人能在冬季參加健美運(yùn)動的同時，注意飲食調(diào)理，是很容易收到增重長壯效果的。瘦人冬季進(jìn)行飲食調(diào)理的主要方法如下：

　　1.增加熱能的攝入 這是瘦人增重長壯、豐腴健美的物質(zhì)基礎(chǔ)。因為冬季寒冷的刺激可以使人體甲狀腺素、腎上腺素、去甲腎上腺素等分泌增加，體型瘦者這種反應(yīng)更為強(qiáng)烈。

　　而這些激素分泌增加的結(jié)果，會促進(jìn)和加速熱能的分解，以適應(yīng)機(jī)體御寒的熱量需要。體型消瘦者體內(nèi)儲能較少，這種產(chǎn)熱過程所需的熱能源大多靠食物攝入。因此，瘦人必須比普通人攝取更多的熱能，才能有多余的熱能轉(zhuǎn)變成體脂。

　　2.增加能御寒、抗病的營養(yǎng)素 攝入量 因為體型消瘦者御寒能力、抗病能力均較胖人差，如果不注意增加這類營養(yǎng)素的攝入，使得機(jī)體處于寒冷侵襲、病魔纏擾的被動局面，即使充分?jǐn)z入能量營養(yǎng)素也收不到增重長壯的效果。

　　日常生活中能增強(qiáng)御寒和抗病能力的營養(yǎng)素，大致有以下幾種：

　　①要重視蛋白質(zhì)的攝入 如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類及豆制品等，不僅易于消化吸收，而且富含必需氨基酸，尤其是蛋氨酸，對增強(qiáng)人體耐寒能力有較大的影響。

　　因為蛋氨酸通過甲基轉(zhuǎn)移作用，可提供一系列耐寒所必需的甲基，如低溫條件下脂肪代謝的增加，脂肪酸、磷脂在氧化釋能時就需要甲基。另外，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入無疑也會提高人體的抗病能力。

　?、谠黾訜o機(jī)鹽的攝入 某些礦物質(zhì)是機(jī)體御寒不可缺少的物質(zhì)，如鈣在體內(nèi)能直接影響人體的心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性，進(jìn)而影響人體的耐寒能力。鈉、鉀、鐵等，冬季體型消瘦者也容易缺乏。因為冬季人體尿量增多，而這些無機(jī)鹽也隨尿排出增多，這在一定程度上也降低了人的御寒能力。據(jù)研究認(rèn)為，女性所以比男性更怕冷，

　　就因為其在月經(jīng)期丟失了過多的鐵;鈉由細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)出細(xì)胞外時，需要ATP(三磷酸腺苷)水解，這也是產(chǎn)熱過程，如果體內(nèi)缺鈉，就會使體內(nèi)產(chǎn)熱減少，降低人體御寒能力。因此，體型消瘦者應(yīng)注意多攝取富含鈣、鐵、鈉等礦物質(zhì)的食物，如蝦米、蝦皮、動物內(nèi)臟、骨頭湯等。

　　③增加富含維生素食物的攝入 寒冷的刺激，使體型消瘦者產(chǎn)能增加，而這種氧化過程需要大量的維生素參加，如維生素A在人體氧化磷酸化釋能過程中扮演很重要的角色;維生素C可提高人體對低溫的適應(yīng)能力，特別是能使急性低溫暴露耐受性增強(qiáng);

　　另據(jù)研究測定，寒冷時人體維生素B1、B2及尼克酸貯量也降低，因此，要想提高體型消瘦者的耐寒力，還必須增加富含維生素食物的攝入量，如動物內(nèi)臟、魚類、乳類、蛋黃、新鮮的蔬菜、水果等。

　　此外，我國北方地區(qū)冬季蔬菜品種供應(yīng)往往不足，為補(bǔ)充體內(nèi)維生素的不足，可以補(bǔ)充維生素制劑。同時還要注意酸堿食物的搭配。 總而言之，瘦人在冬季科學(xué)合理地安排飲食，不僅能增重長壯，豐腴健美，還能增強(qiáng)耐寒能力和抗病能力。

　　(二)增重的飲食注意 想長胖增肥的人該如何攝取蛋白質(zhì)?應(yīng)該多吃肉還是喝牛奶較好? 在社會的人口分布結(jié)構(gòu)中，體重不足者也是很常見的一個族群。只是目前社會流行減重風(fēng)潮，那些體重過輕的人，反而是一般人羨慕的對象。

　　可是，實際上體重不足者很容易發(fā)生營養(yǎng)不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗損等癥狀。嚴(yán)重者更會出現(xiàn)免疫力變差、容易生病，尤其對于患有慢性病的老人，還會增加并發(fā)癥、愈后不良的幾率。

　　那么，“增重不增肥”是否一回事? 在學(xué)術(shù)上增肥與增重的意義并不一樣。因為“增肥”顧名思義是增加身體組織的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，應(yīng)還涵蓋肌肉組織的成長。我想您要問的應(yīng)該是“增重”而非“增肥”吧?!

　　人體的重量，大致上是來自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他內(nèi)臟器官，有意義的“增重”應(yīng)著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我們要如何來進(jìn)行身體的改造工程呢?答案仍然是“飲食”與“運(yùn)動”。

　　在飲食方面，高蛋白質(zhì)、高熱量飲食，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質(zhì)與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕、小西點(diǎn)、小蛋糕等，少量多餐，餐后適時補(bǔ)充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。 在蛋白質(zhì)的選擇上，有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?要選擇優(yōu)良的蛋白質(zhì)，例如雞蛋、牛奶、肉類、家禽類等，要占每日蛋白質(zhì)總量的一半以上。

　　植物性蛋白質(zhì)則以分離萃取的黃豆蛋白粉末效果較好，因為少了阻礙吸收的植物纖維。至于吃肉或喝牛奶哪一種方法好，講求效率的人，可以嘗試喝高蛋白奶粉(例如三多奶蛋白)，會比喝一般鮮奶、吃肉的蛋白質(zhì)攝取量來的高，吸收利用率也比較好。

　　糖類的攝取也是重要的一環(huán)。要選擇淀粉質(zhì)較高的食物，例如白土司、饅頭、白飯、地瓜、芋頭、番瓜等。烹調(diào)時可以芡、羹湯、濃湯的形式，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精(一般所謂的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用)，增加熱量的攝取。

　　油脂部分，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸(MCT)，以增加濃縮熱量的攝取。

　　純的中鏈脂肪酸(MCT)因不含必需脂肪酸，需搭配一般油脂使用。建議可選用已混合的必需脂肪酸的中鏈脂肪酸產(chǎn)品，避免必需脂肪酸的缺乏。

　　(三)增重者的運(yùn)動 欲增重者的運(yùn)動，以“重量訓(xùn)練”為主要方式，而并非減重者所強(qiáng)調(diào)的“有氧運(yùn)動”。因為“有氧運(yùn)動”是促進(jìn)能量消耗的，而“重量訓(xùn)練”則是用來增加肌肉比例的。借助啞鈴、杠鈴與訓(xùn)練器材的使用，配合大肌肉群的完全收縮與放松，可以達(dá)到肌肉的建造工程。

　　什么叫大肌肉群呢?就是我們所謂的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二頭及三頭肌(手臂)。經(jīng)由重量訓(xùn)練與飲食補(bǔ)充，可使大肌肉群成長，相對的便會累積一些體重。

　　目前在美國，已經(jīng)嘗試對老年人加以適當(dāng)?shù)闹亓坑?xùn)練，配合增重食品補(bǔ)充，來增加肌肉比例，以改善營養(yǎng)不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗損、免疫力變差、容易生病等癥狀。對于患有慢性病的老人，也會減少并發(fā)癥、愈后不良的幾率。

（實習(xí)編輯：江燕）

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