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有機食品為何也有毒

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 09:17

2014年4月1日起，中國《有機產(chǎn)品認證管理辦法》(國家質(zhì)檢總局第155號令)和有機產(chǎn)品國家標準將正式實施。這可能意味著，目前有機食品的“亂象”將會得到進一步的規(guī)范。

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有機蔬菜

　　記者發(fā)現(xiàn)，浙江三鹿實業(yè)有限公司官網(wǎng)產(chǎn)品介紹中，對一款“有機直條蕎麥面”描述為“無污染、無添加任何化肥及防腐劑的特性，屬于純天然的食品”，并標明“有機蕎麥面的功效”以及“藥理作用”。

　　方舟子說有機食品四大潛在危害

　　方舟子在其博客中發(fā)表題為《有機食品就一定是健康食品嗎？》的文章，毫不留情地指出“有機食品”的四大潛在危害：

　　一、使用天然農(nóng)藥，也具有一定毒性。有機農(nóng)業(yè)并非完全不使用農(nóng)藥，只不過用的是源于細菌、植物的所謂天然農(nóng)藥。有些天然農(nóng)藥已被發(fā)現(xiàn)具有一定的毒性。

　　二、天然毒素高。植物自身會分泌一些天然毒素，抵御病菌的感染和害蟲、鳥的食用。在常規(guī)農(nóng)業(yè)中，由于使用化學農(nóng)藥能有效消滅害蟲，農(nóng)作物自身產(chǎn)生的植物毒素比較少。相反地，有機農(nóng)業(yè)中使用的天然農(nóng)藥不像化學農(nóng)藥那么有效，植物就不得不多分泌一些毒素來保護自己。有機農(nóng)作物中的天然毒素含量通常要比常規(guī)農(nóng)作物高10%-50%。

　　三、感染病菌的風險高。有機農(nóng)業(yè)不使用化肥，而是使用有機肥。相當一部分的有機肥來自家禽、家畜和人的糞便。如果糞便中含有病菌、寄生蟲蟲卵，它們就會污染農(nóng)產(chǎn)品，生吃農(nóng)產(chǎn)品或沒有煮熟的話，就有讓食用者食物中毒或被寄生蟲感染的危險。施用糞便肥料還隱藏著抗生素濫用的問題。

　　四、霉菌毒素強。害蟲和其他動物對農(nóng)作物的傷害還會讓植物在傷口處滋生霉菌，而霉菌會分泌毒性更強的毒素。

　　他認為，有機食品未必就比普通食品安全，甚至還可能是有毒的！

　　方舟子此言一出，網(wǎng)上嘩然，評論無數(shù)。

　　那有機食品是不是躺著也中槍的冤大頭呢？

　　一、有機，成為一個概念

　　標榜不用化肥、不施農(nóng)藥的有機食品，安全是它的一大賣點。大量的廣告宣傳和媒體宣傳在民眾心目中確立了“有機食品=健康食品”的觀念。這一觀念經(jīng)過商家的推波助瀾，得到進一步延伸：“有機食品”比“普通食品”更安全更有益健康，所以更貴。

　　記者走訪了廣州海珠區(qū)上渡路的樂潤百貨、新港西路的百佳超市、客村立交附近的華潤萬家、天河區(qū)員村家樂福、越秀區(qū)農(nóng)林下路吉之島等大型超市，發(fā)現(xiàn)各大超市均有有機食品銷售，其中某些超市，光有機大米就多達七八種。

　　我們采訪了有機大米的促銷人員和前來買米的市民。

　　記者：有機米為什么會賣這么貴？

　　促銷員：有機米是使用良質(zhì)米作為栽培品種，不使用農(nóng)藥，含有極少化學物質(zhì)。采用自然的方式栽培，因此煮出來的米飯有自然的香味，且市售有機米一般均為新鮮的米，質(zhì)量好，買著放心。

　　一位老伯前來購買有機大米，一公斤裝，27.5元(普通大米不過幾塊錢)。

　　記者：大爺您好，您貴姓？

　　老伯：姓楊。

　　記者：我們是羊城晚報的記者，想找您了解一下，您平時是吃有機米嗎？為什么買這種高價米？

　　老伯：擔心食品安全問題呀，買有機米比較放心。不過，身邊的朋友和鄰居買有機米的并不多。有機米的價格貴，但是無公害，健康，有營養(yǎng)。我們家一般是給小孩吃，他的抵抗力弱，中國的食品安全問題很讓人擔心吶。

　　“民以食為天，食以安為先”，看來，商家正是抓住民眾普遍擔心食品安全的心理，把“有機”做成了一個概念———“有機”等于健康、營養(yǎng)、放心———有機米竟成了“特供”孩子吃的高檔食品！

　　二、有機食品，安全還是有毒？

　　那么，有機食品到底是安全還是有毒？

　　我們就此采訪了廣東省生態(tài)學會常務(wù)理事兼副秘書長、中山大學園林及生態(tài)經(jīng)濟規(guī)劃設(shè)計研究所所長、植物學博士鐘曉青，他并不認同方舟子的觀點。

　　他明確表示，方舟子關(guān)于“植物自身會分泌一些天然毒素，抵御病菌的感染和害蟲、鳥的食用”的觀點是毫無科學依據(jù)的。植物動物都屬于整個大生態(tài)食物鏈中的一環(huán)，植物本來就有提供動物和人食用的足夠的生物量，作為食物鏈底層的植物，它不可能自身分泌毒素來拒絕處于食物鏈上層的動物的食用。甚至少數(shù)有毒植物都會被動物當做食物，更別說絕大多數(shù)無毒的植物了。

　　對于方舟子“作為有機肥的動物糞便可能受到寄生蟲和抗生素污染”的觀點，鐘曉青博士從肥料科學和植物學兩個方面給出了回應(yīng)?！皠游锛S便經(jīng)過發(fā)酵之后，進入土壤不會對土壤環(huán)境造成污染，相反還會改善土壤環(huán)境。這并不是說有機肥沒有污染，糞便排入水體中當然會對水體造成污染。污染不污染主要看肥料是不是放對了地方。植物的根系只能吸收小分子顆粒，這是一個植物學常識，抗生素屬于大分子顆粒，絕對不會被植物吸收到體內(nèi)。方舟子的說法是違背植物學常識的?！?/p>

　　另外，鐘曉青博士解釋說：“任何植物受到蟲子傷害后，自身都會產(chǎn)生反應(yīng)，但這個過程中產(chǎn)生的毒素達不到對人體造成傷害的級別。方舟子說植物傷口處容易滋生霉菌，霉菌會分泌毒性更強的毒素，完全是一種夸大。當然，如果蟲子數(shù)量太多，給植物造成了很大傷害，植物傷口霉變的地方產(chǎn)生較多的毒素的情況也不是完全沒有，但問題是，當蟲子數(shù)量多到成災(zāi)后，被蟲子侵害的農(nóng)產(chǎn)品也不會有人去吃了。片面夸大蟲子對植物的影響本身就是不科學的?！?/p>

　　有機食品調(diào)查：營養(yǎng)價值沒有更高同樣有毒性

　　《南都周刊》記者檢閱了近年來各種研究報告，并詢問了相關(guān)研究者，最終發(fā)現(xiàn)，有機食品雖然農(nóng)殘要低一些，但對健康并不會有實質(zhì)益處；看似安全，實際上也有毒性；而且它們還耗費著巨大的、看不見的資源。

編輯/黃小龍

　　參考：

　　專家呼吁警惕商家誤導宣傳純天然也可能有毒害《消費者報道》 2014年03月11日

　　有機食品調(diào)查：營養(yǎng)價值沒有更高同樣有毒性《南都周刊》 2013年02月27日

　　有機食品也可能有毒？《羊城晚報》 2011年12月17日

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