海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇等等，海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷有補(bǔ)血的功能。有軟堅(jiān)散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對(duì)自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。

　　一、海帶燴雞柳

　　原料：

　　海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜。

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉。

　　做法：

　　1、海帶用水泡開(kāi)、洗凈、切成條，紅、綠尖椒去籽后切成條，用沸水焯一下。

　　2、雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、淀粉碼味后，下油鍋焯一下，撈起后待用。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，并放入全部原料燴3分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾芡，即成。

　　二、海帶肉凍

　　用料：

　　海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量。

　　做法：

　　將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內(nèi)，晾冷成凍。

　　吃法：

　　吃時(shí)切成條佐飯食之

　　功效：海帶內(nèi)含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗腫瘤功用，其中 磺?；蓺绨┘?xì)胞。該品適用于內(nèi)分泌系統(tǒng)的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。

　　三、紫菜海帶湯

　　原料：

　　紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。

　　制法：

　　將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。

　　特點(diǎn)：

　　清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯后食用為宜。

　　功效：

　　紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機(jī)酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、咸、性寒，有軟堅(jiān)化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等。

　　四、紅燜蘿卜海帶

　　原料：

　　海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。

　　做法：

　　將海帶用水浸泡24小時(shí)(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。

　　功效：利水，消氣，減肥。

　　五、海帶炒裙帶菜

　　原料：

　　粉條2團(tuán)、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、 醬油1/(1/3)大匙、煉乳1/(1/3)大匙、西紅柿醬1/(1/3)大匙、食鹽少許、茅菜少許、紅柿子椒少許、胡椒粉少許。

　　制法：

　　1、粉條焯一下切成易吃長(zhǎng)度。

　　2、鍋里放油加熱，強(qiáng)火翻炒粉條。

　　3、加入咖喱粉、醬油、料酒、西紅柿醬，炒出味來(lái)，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　4、盛入器皿中，加上茅菜和紅柿子椒。

　　六、涼拌三絲

　　用料：

　　瘦豬肉三兩，干海帶二兩，干粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。

　　制法：

　　1、把干海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，后用涼水洗凈泥砂，切成細(xì)絲。

　　2、再把瘦肉切成絲，放入開(kāi)水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤(pán)內(nèi)。

　　3、而后勺內(nèi)放油，用蔥花、姜末熗鍋，放入泡發(fā)好的粉絲，略炒，出勺后冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。

　　4、加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調(diào)料，拌勻，即可食用。

　　七、涼拌海帶絲

　　原料：

　　海帶300克

　　做法：

　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。

　　2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)

　　功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

　　八、熗海帶絲

　　原料：

　　水海帶一斤五兩，精鹽五錢(qián)，椒油五錢(qián)青菜三棵，醋三錢(qián)，蔥絲一錢(qián)，姜三片。

　　制法：

　　將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤(pán)，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

　　特點(diǎn)：絲長(zhǎng)味香，別有風(fēng)味。

　　九、海帶拌粉絲

　　原料：

　　水發(fā)海帶三兩，青菜葉三棵，水粉絲二兩醋三錢(qián)，醬油五錢(qián)，味精十粒，精鹽三錢(qián)，蔥花二錢(qián)，姜末一錢(qián)香油一錢(qián)，蒜三瓣搗泥。

　　制法：

　　將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤(pán)上桌即可。

　　特點(diǎn)：絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。

　　十、海帶燉豆腐

　　原料：

　　豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片;將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

　　2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：滑潤(rùn)鮮香，有油而不膩。

　　功效：

　　此菜以補(bǔ)中益氣、和中潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。碘對(duì)預(yù)防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。

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