吃飽了就健康了嗎？

　　減肥少吃就可以了嗎？

　　我們更多的關(guān)注碳水化合物、蛋白及脂肪等能量相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的攝入，常常忽略了每天需要量很少，但又不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素——維生素和礦物質(zhì)。

　　——人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可

　　維生素：維持機(jī)體生命活動(dòng)過程必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。

　　礦物質(zhì)：是構(gòu)成人體組織和維持正常功能的無機(jī)鹽，約占人體5%。

　　如果 長(zhǎng)期缺乏 維生素和礦物質(zhì)，

　　會(huì)帶來很多健康問題，甚至導(dǎo)致疾病！

　　1.維生素缺乏

　　維生素A—夜盲癥、免疫功能下降；

　　維生素B1—神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)；

　　維生素B12—貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害；

　　葉酸—貧血、胎兒神經(jīng)管畸形；

　　維生素D—佝僂病；

　　維生素E—孕育異常等；

　　2.礦物質(zhì)缺乏

　　鈣—骨質(zhì)疏松；

　　鉀—神經(jīng)肌肉影響；

　　鎂—肌肉痙攣；

　　鐵—貧血；

　　鋅—食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；

　　銅—貧血；

　　硒—免疫功能下降；

　　碘—地方性甲狀腺腫、生長(zhǎng)發(fā)育受阻；

　　鉻—糖尿??；

　　如果長(zhǎng)期 過量攝入 維生素和礦物質(zhì)，

　　又會(huì)有什么問題呢？

　　1.維生素過量

　　脂溶性維生素過量易導(dǎo)致中毒等危害；

　　維生素A—中毒及致畸危害；

　　維生素D—惡心、嘔吐、中毒；

　　2.礦物質(zhì)過量

　　鈣—腎結(jié)石；

　　鉀—心跳遲緩、肌肉酸痛，甚至威脅生命；

　　鎂—中毒（呼吸變慢、昏迷、死亡等）；

　　鐵—腫瘤；

　　鋅—免疫損害；

　　硒—硒中毒；

　　碘—高碘性甲狀腺腫；

　　維生素和礦物質(zhì)對(duì) 慢性病 的影響：

　　1.高血壓

　　鈉是“罪魁禍?zhǔn)住保?/p>

　　因此，高血壓防治中最為關(guān)鍵的就是限鹽。

　　成人每日食鹽不超過5g,同時(shí)注意“隱形的鹽”醬油、蜜餞、火腿、榨菜等。

　　2.癌癥

　　食用新鮮水果和蔬菜可降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn), 涉及的營(yíng)養(yǎng)素硒、葉酸、維生素 B12 、維生素 D和類胡蘿卜素等。

　　3.糖尿病

　　維生素C、維生素D、鋅及硒元素的補(bǔ)充可能對(duì)糖尿病的治療有一定的輔助作用。

　　4.慢性呼吸系統(tǒng)疾病

　　維生素A、C、E可以有效減輕哮喘患者癥狀，另外，鎂、鈣等參與肌肉收縮和舒張對(duì)慢阻肺患者很重要。對(duì)于吸煙人群，補(bǔ)充維生素C也是很有必要的。

　　維生素和礦物質(zhì)在人體不同階段還發(fā)揮特別的“功效”

　　1. 鐵、碘、葉酸的補(bǔ)充“貫穿”整個(gè)孕期：從備孕起，常吃含鐵豐富的食物，預(yù)防及及時(shí)糾正貧血。含碘鹽，每周一次海產(chǎn)品（富含碘）。每天400μg葉酸。

　　2. 孕婦、乳母不要忘記補(bǔ)鈣！孕中期和哺乳期鈣的需要量增加到每日1000mg。

　　3. 乳母適當(dāng)增加海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟及蛋黃等的攝入，保證乳汁中碘和維生素A的含量。

　　4. 對(duì)6月齡內(nèi)嬰兒，母乳基本滿足全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源。但維生素D需要額外補(bǔ)充，在嬰兒出生后2周左右。

　　5. 嬰幼兒輔食添加，最先是肉泥、嬰兒米粉——鐵的來源！

　　6. 兒童鼓勵(lì)每日飲奶，增加戶外活動(dòng)。鈣的吸收，保質(zhì)又保量。

　　7. 老年人消化、吸收功能下降，進(jìn)食量減少或飲食單一等因素容易發(fā)生微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等。

　　選擇高鈣食物：首先奶類，不僅鈣含量豐富，且易于吸收。不一定非得是牛奶、酸奶或奶制品也都可以的，另外可以增加豆制品、海產(chǎn)類等富含鈣的食物。

　　預(yù)防貧血：鐵+維生素B12+葉酸（鐵：紅肉、動(dòng)物血及肝等，血紅素鐵豐富的食物。維生素B12：紅肉、動(dòng)物肝臟、魚類、蛋、牛奶等，葉酸：新鮮蔬菜和水果）。

　　因此，建議老年人需注意飲食均衡，必要時(shí)進(jìn)行額外補(bǔ)充。

　　審稿丨秦虹

　　編輯校對(duì)丨Lei yuk_yan，Ying

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