兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人，合理營(yíng)養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長(zhǎng)發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好基礎(chǔ)。

一、幼兒食物選擇的基本原則

 1．糧谷類及薯類食品 進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面制品為主，同時(shí)加人適量的雜糧和薯類。在食物的加工上，應(yīng)粗細(xì)合理，加工過(guò)精時(shí)，B族維生素、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽損失較大，加工過(guò)粗、存在大量的植酸鹽纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。

2．乳類食品 乳類食物是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長(zhǎng)。同時(shí)奶類富含量賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補(bǔ)充。但奶類鐵、維生素C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過(guò)量的奶類也會(huì)影響幼兒對(duì)谷類和其他食物的攝入，不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

3.魚(yú)、肉、禽、蛋及豆類食品 這類食物不僅為幼兒提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來(lái)源。豆類蛋白含量高，質(zhì)量也接近肉類，價(jià)格低，是動(dòng)物蛋白的較好的替代品，但微量元素（如鐵、鋅、銅、硒等）低于動(dòng)物類食物，所以在經(jīng)濟(jì)條件允許時(shí)，幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品。

4.蔬菜、水果類 這類食物是維生素C、β-胡蘿卜素的唯一來(lái)源，也是維生素B2、無(wú)機(jī)鹽（鈣、鉀、鈉、鎂等）和膳食纖維的重要來(lái)源。一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬，柑橘類等維生素C和β-胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營(yíng)養(yǎng)素，而且可促進(jìn)小兒食欲，防治便秘。

5.油、糖、鹽等調(diào)味品及零食 這類食品對(duì)于必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用，但過(guò)多對(duì)身體有害無(wú)益，應(yīng)少吃。

二、幼兒的喂養(yǎng)指南

1~3歲的幼兒正處在快速生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高，同時(shí)幼兒機(jī)體各項(xiàng)生理功能也在逐步發(fā)育完善，但是對(duì)外界不良刺激的防御性能仍然較差，因此對(duì)于幼兒膳食安排，不能完全與成人相同，需要特別關(guān)照。

 1.繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣 可繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)直到2歲，或每日給予不少于相當(dāng)于350ml液體奶的幼兒配方奶粉，但是不宜直接喂給普通液態(tài)奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等。建議首選適當(dāng)?shù)挠變号浞侥谭?，或者給予強(qiáng)化了鐵、維生素A等多種微量營(yíng)養(yǎng)素的食品。因條件所限，不能采用幼兒配方奶粉者，可將液態(tài)奶稀釋，或與淀粉、蔗糖類食物調(diào)制，喂給幼兒。如果幼兒不能攝入適量的奶制品時(shí)，需要通過(guò)其他途徑補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。可用l00g左右雞蛋（約2個(gè)）經(jīng)適當(dāng)加工來(lái)代替，如蒸蛋羹等。

當(dāng)幼兒滿2歲時(shí)，可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，但是每日應(yīng)繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品，同時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒的牙齒發(fā)育情況，適時(shí)增加細(xì)、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過(guò)渡。

2.選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物 幼兒食物的選擇應(yīng)依據(jù)營(yíng)養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，應(yīng)充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝人，以保證幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要；增加鐵質(zhì)的供應(yīng)，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發(fā)生。魚(yú)類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚(yú)蝦類食物，尤其是海魚(yú)類。對(duì)于1～3歲幼兒，應(yīng)每月選用豬肝或雞肝、羊肝做成肝泥分次食用，以增加維生素A的攝入量。不宜給幼兒直接食用堅(jiān)硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。

3.采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食幼兒膳食 應(yīng)專門(mén)單獨(dú)加工、烹制，并選用適合的烹調(diào)方式和加工方法。應(yīng)將食物切碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果類食物，應(yīng)先磨碎，制成泥糊漿等狀態(tài)進(jìn)食；烹調(diào)方式上，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、烙等方式?？谖兑郧宓瓰楹?，不應(yīng)過(guò)咸，更不宜食辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調(diào)味品。要注重花樣品種的交替更換，以利于幼兒保持對(duì)進(jìn)食的興趣。

4.在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 幼兒飲食要一日5餐、6餐，即一天進(jìn)主餐三次，上下午兩主餐之間各安排以奶類、水果和其他稀軟面食為內(nèi)容的加餐，晚飯后也可加餐或零食，但睡前就應(yīng)惹忌食甜食，以預(yù)防齲齒。

要重視幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，飲食安排上要逐漸做到定時(shí)、適量，有規(guī)律地進(jìn)餐，不隨   意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量；鼓勵(lì)和安排較大幼兒與全家人一同進(jìn)餐，以利于幼兒日后   能更好地接受家庭膳食；培養(yǎng)孩子集中精力進(jìn)食，暫停其他活動(dòng)；家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，用良好   的飲食習(xí)慣影響幼兒，使幼兒避免出現(xiàn)偏食、挑食的不良習(xí)慣。

要?jiǎng)?chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐場(chǎng)所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化，鼓勵(lì)、引導(dǎo)和教育兒童使用匙、筷等自主進(jìn)餐。

5．鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過(guò)瘦與肥胖 由于奶類和普通   食物中維生素D含量十分有限，幼兒?jiǎn)渭円揽科胀ㄉ攀畴y以滿足維生素D需要量。適宜的   日光照射可促進(jìn)兒童皮膚中維生素D的形成，對(duì)兒童鈣質(zhì)吸收和骨骼發(fā)育具有重要意義。   每日安排幼兒1～2小時(shí)的戶外游戲與活動(dòng)，既可接受日光照射，促進(jìn)皮膚中維生素D的形成和鈣質(zhì)吸收，又可以通過(guò)體力活動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)幼兒體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。

正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)機(jī)，使之既可增加兒童對(duì)飲食的興趣，并有利于能   量補(bǔ)充，又可避免影響主餐食欲和進(jìn)食量。應(yīng)以水果、乳制品等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物為主，給予   零食的數(shù)量和時(shí)機(jī)以不影響幼兒主餐食欲為宜。應(yīng)控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖高的食物。鼓勵(lì)兒童參加適度的活動(dòng)和游戲，有利于維持兒童能量平衡，使兒童   保持合理體重增長(zhǎng)，避免兒童瘦弱、超重和肥胖。

 6．每天足量飲水，少喝含糖高的飲料 水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體結(jié)構(gòu)、代謝和功能的必要條件。小兒新陳代謝相對(duì)高于成人，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也相對(duì)更多，   對(duì)水的需要量也更高。1～3歲幼兒每日每千克體重約需水125ml，全日總需水量為1250~2000m1。幼兒需要的水除了來(lái)自營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過(guò)直接飲水來(lái)滿足，為   600～1000ml。

幼兒的最好飲料是白開(kāi)水。目前市場(chǎng)上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷   酸、咖啡因等物質(zhì)，過(guò)多地飲用這些飲料，不僅會(huì)影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，   而且還會(huì)造成過(guò)多能量攝入，從而導(dǎo)致肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，不利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)   該嚴(yán)格控制攝入。

 7．定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 身長(zhǎng)和體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)反映幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，父母可   以在家里對(duì)幼兒進(jìn)行定期的測(cè)量，l～3歲幼兒應(yīng)每2～3個(gè)月測(cè)量一次。

 8．確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 選擇清潔不變質(zhì)的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在選用半成品或者熟食時(shí)，應(yīng)徹底加熱后方可食用。幼兒餐具應(yīng)徹底清洗和加熱消毒。養(yǎng)護(hù)人注意個(gè)人衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以減少腸道細(xì)菌、病毒以及寄生蟲(chóng)感染的機(jī)會(huì)。

相關(guān)知識(shí)

備孕、孕期婦女膳食指南（附寶塔）及6月齡內(nèi)嬰兒喂養(yǎng)指南
《中國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》發(fā)布
膳食指南
6—23月齡嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南
孕期營(yíng)養(yǎng)膳食指南
孕期營(yíng)養(yǎng)膳食指南（2022年最新孕期營(yíng)養(yǎng)膳食指南）
《中國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》發(fā)布！嬰幼兒要吃好，記住這17條！
《0~6月齡嬰兒母乳喂養(yǎng)指南》準(zhǔn)則及核心推薦
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食
中國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南手冊(cè).doc

網(wǎng)址: 小兒喂養(yǎng)指南與膳食原則 http://www.u1s5d6.cn/newsview107332.html