如何吃“臘肉”不長(zhǎng)肉？營(yíng)養(yǎng)師推薦3種吃法，健康又美味
春節(jié)前后，
每家每戶的餐桌上都少不了“臘肉”，
這些臘肉、臘腸、臘魚、臘雞、臘鴨…
讓家里增添了團(tuán)聚的氣氛。
甚至在返回工作崗位前，
長(zhǎng)輩也往你的行李箱里塞滿了各種“臘貨”。
對(duì)于我們減肥的寶寶，
臘肉到底該怎么吃呢？
下面我們一起來(lái)看看脂玫樂(lè)首席營(yíng)養(yǎng)師劉潔的解說(shuō)：
愛(ài)吃臘肉的寶寶要特別注意了，適量地吃臘肉是沒(méi)有問(wèn)題的，但是如果是吃多或者長(zhǎng)時(shí)間吃這些“臘貨”，那可是有致癌風(fēng)險(xiǎn)的！
吃臘肉真的有健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？
臘肉中的亞硝酸鹽致癌，不建議多吃
大家都知道，脂玫樂(lè)始終從健康的角度出發(fā)，倡導(dǎo)科學(xué)、健康減肥。在了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和減肥價(jià)值之外，我們還要了解它的健康價(jià)值。
而臘肉在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。因?yàn)槿饫锩娴鞍踪|(zhì)含量高，蛋白質(zhì)中的氮元素經(jīng)過(guò)微生物代謝之后，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，硝酸鹽和亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)長(zhǎng)期高亞硝酸鹽的攝入，與胃癌、食管癌的發(fā)生有相關(guān)關(guān)系。
臘肉中的亞硝酸鹽致癌，不建議多吃
臘肉的油脂和鹽含量都比較高，使得很多肥胖者，特別對(duì)于有高血脂、高血壓的人來(lái)說(shuō)，只能望“肉”興嘆。其實(shí)無(wú)論哪種食品，只要控制好攝入的量，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生太大的影響。
☆ 先把臘肉用水煮一遍。
臘肉放進(jìn)水里充分煮過(guò)后，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全、更放心。不僅可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中使得干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，而且還可以去除臘肉里過(guò)多的鹽分和油脂，健康又利于減肥。
☆ 選擇蒸、煮、炒的加熱方式，避免高溫油煎、油炸。
溫度越高，生成的亞硝胺就越多。
☆ 和蔬菜搭配一起吃。
因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
臘肉雖然味美，但平時(shí)也要適量食用哦。并且臘肉不利于減肥，喜歡吃臘肉的朋友建議每天食用不超過(guò)100g為好。
好了，今天的知識(shí)科普就到這里了。如果你也很喜歡吃臘肉，或者家人朋友喜歡吃的，建議分享給他們。如果你還有其他吃臘肉的小妙招，歡迎在下方留言分享哦~
編輯：高潔
法務(wù)審核：崔洋
校對(duì)/審核：孟霞
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