概述

大蒜既是我們常用的調(diào)味品、也是一種營養(yǎng)保健品，因?yàn)榇笏夂卸喾N維生素和礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。不過吃大蒜，尤其是生大蒜很容易在嘴里留下難聞的口氣，所以有些人把蒜和肉類燉熟了再吃，這樣就味道就少很多了。還有人把大蒜做成泡菜吃，這些吃法雖然味道好多了，但是營養(yǎng)和保健價值也就少多了。那么該怎么吃才營養(yǎng)健康呢？下面我就和大家分享幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

步驟/方法：

1、大蒜除了營養(yǎng)成分外，最重要的是含有大量的大蒜素，而大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，可以預(yù)防拉肚子和一些疾病，能起到保健作用，不過大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以最好是生吃，比如切成絲或者搗成泥拌涼菜吃。

2、我聽一位營養(yǎng)學(xué)專家的講課說過，切菜時，蔬菜的營養(yǎng)成分很容易從刀切的切口流失。而直接用手撕菜或者用手掰開、擠壓、搗爛等方法損失的營養(yǎng)要少得多。所以，為了保留大蒜里的營養(yǎng)成分，大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜泥和空氣的氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再放進(jìn)菜里拌著吃。

3、大蒜雖然是調(diào)味品，但是單獨(dú)吃大蒜身體吸收起來也會有問題，而且大蒜很容易刺激腸胃。做熟了呢又會損失很多營養(yǎng)。不過不用擔(dān)心，在家里用蒜生拌涼菜，或者吃餃子時候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥，不僅味道好，而且大蒜的刺激性也中和了許多，是很健康的吃法。

4、因?yàn)榇笏獯碳ば院軓?qiáng)，所以體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人生吃大蒜恐怕不好，但可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜，有一種吃法就是把打算放在烤爐上烤熟了吃，味道不錯。當(dāng)然，更健康的是把大蒜和肉類、如排毒、牛蛙、鱔魚等燒著吃、燉著吃。當(dāng)然，這樣吃法，大蒜的營養(yǎng)就少了很多。

注意事項(xiàng)：

除了上面的吃法外，北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜也很不錯，可以可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。因?yàn)樗饫锩婧胸S富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。還有些人泡泡菜的時候，也放些蒜，不僅可以保證泡菜不容易變質(zhì)生花。

健康飲食藥品推薦

相關(guān)問答

相關(guān)知識

大蒜怎么吃才健康？
怎么吃大蒜才健康
愛吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營養(yǎng)，要怎么吃才是最健康的？
大蒜要怎么吃才健康？吃大蒜能增強(qiáng)免疫力嗎？
大蒜要怎么吃才健康，生吃營養(yǎng)會更好嗎？
大蒜要怎么吃才能更養(yǎng)生？大蒜的養(yǎng)生吃法推薦
大蒜怎么吃才更健康？
大蒜要怎么吃才能更養(yǎng)生
大蒜怎么吃最營養(yǎng)？
大蒜怎么吃營養(yǎng)素最多

網(wǎng)址: 大蒜怎么吃才營養(yǎng)健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview1100563.html