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大蒜怎么吃才營(yíng)養(yǎng)健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月05日 12:05

概述

大蒜既是我們常用的調(diào)味品、也是一種營(yíng)養(yǎng)保健品，因?yàn)榇笏夂卸喾N維生素和礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)吃大蒜，尤其是生大蒜很容易在嘴里留下難聞的口氣，所以有些人把蒜和肉類燉熟了再吃，這樣就味道就少很多了。還有人把大蒜做成泡菜吃，這些吃法雖然味道好多了，但是營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值也就少多了。那么該怎么吃才營(yíng)養(yǎng)健康呢？下面我就和大家分享幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

步驟/方法：

1、大蒜除了營(yíng)養(yǎng)成分外，最重要的是含有大量的大蒜素，而大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，可以預(yù)防拉肚子和一些疾病，能起到保健作用，不過(guò)大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以最好是生吃，比如切成絲或者搗成泥拌涼菜吃。

2、我聽(tīng)一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的講課說(shuō)過(guò)，切菜時(shí)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分很容易從刀切的切口流失。而直接用手撕菜或者用手掰開(kāi)、擠壓、搗爛等方法損失的營(yíng)養(yǎng)要少得多。所以，為了保留大蒜里的營(yíng)養(yǎng)成分，大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜泥和空氣的氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再放進(jìn)菜里拌著吃。

3、大蒜雖然是調(diào)味品，但是單獨(dú)吃大蒜身體吸收起來(lái)也會(huì)有問(wèn)題，而且大蒜很容易刺激腸胃。做熟了呢又會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)不用擔(dān)心，在家里用蒜生拌涼菜，或者吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥，不僅味道好，而且大蒜的刺激性也中和了許多，是很健康的吃法。

4、因?yàn)榇笏獯碳ば院軓?qiáng)，所以體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人生吃大蒜恐怕不好，但可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜，有一種吃法就是把打算放在烤爐上烤熟了吃，味道不錯(cuò)。當(dāng)然，更健康的是把大蒜和肉類、如排毒、牛蛙、鱔魚(yú)等燒著吃、燉著吃。當(dāng)然，這樣吃法，大蒜的營(yíng)養(yǎng)就少了很多。