夏季要如何健康食蝦
核心提示:由于夏天天氣炎熱,人們通常休息不好,加上大量出汗,能量消耗過多,對疾病的抵抗力往往下降,導致人們在吃了不衛(wèi)生蝦子后更容易引起各種腸道疾病。那么,如何才能安全衛(wèi)生的吃蝦呢?
夏天是武漢標志性的時節(jié),不僅鑄就了武漢“火爐”的稱號,也使得江城人民的性格尤為熱情、直爽。武漢的夏天,不僅氣候熱起來了,連整個城市的人也“熱”起來了。夜幕剛剛降臨,上完了一天班的人們,褪去了一身的疲憊,三五好友相聚,點盆小龍蝦,再配上一點小酒小菜,豐富愜意的武漢夜生活才剛剛開始。
“我們的祖國是花園,花園的蝦子真鮮艷”,“要一起齊(吃)蝦子,齊完了蝦子,再嗑一盤瓜子”……這些帶有方言腔調(diào)的rap,都講述著武漢人愛吃蝦的喜好。然而,由于夏天天氣炎熱,人們通常休息不好,加上大量出汗,能量消耗過多,對疾病的抵抗力往往下降,導致人們在吃了不衛(wèi)生蝦子后更容易引起各種腸道疾病。那么,如何才能安全衛(wèi)生的吃蝦呢?
首先,不宜進食死蝦子。蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸,一旦蝦子死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。而且,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
其次,煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快,蝦子不像冬天那樣經(jīng)久耐放,暴露在外部環(huán)境下,肉質(zhì)很快就就會發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多,如蒼蠅、蚊子等,容易附著在蝦子上,進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子后會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
再者,不宜進食未徹底煮熟的蝦。由于蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲,若吃了未煮熟的蝦,可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
最后,不宜過多頻繁進食。雖然蝦子營養(yǎng)價值較高,蛋白質(zhì)非常豐富,但經(jīng)常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上,大部分蝦都是飼料蝦,蝦體內(nèi)含有激素,多吃對人體有傷害。
總而言之,夏天吃蝦時應注意:死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃、現(xiàn)煮現(xiàn)吃、熟透再吃,鮮蝦煮熟后不宜存放,第二次食用必須重新加熱。
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