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微生物屢上“黑榜”,嬰兒奶粉安全如何得以保障?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年11月26日 14:56

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的顯著提高,嬰幼兒奶粉已日益成為廣大嬰幼兒的必需主食。嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全,既是重大民生問題,也是重大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)問題。

自2008年發(fā)生“三聚氰胺嬰幼兒配方奶粉事件”以來,中國政府對乳制品行業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管力度越來越大。

相比于一般乳粉,嬰配粉的生產(chǎn)要求更嚴(yán)格,尤其是對致病微生物的檢測。大腸桿菌、沙門氏菌、真菌毒素、坂崎腸桿菌等都是嬰配粉重要的檢測指標(biāo),直接關(guān)系到嬰幼兒健康,因此要嚴(yán)格防控微生物污染。

我國GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定:

嬰兒配方食品-“嬰配粉”

嬰幼兒配方食品:俗稱的“嬰配粉”是特殊食品分類里嬰幼兒配方食品中的“嬰幼兒配方乳粉”,主要是指符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求,以乳類及乳蛋白制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質(zhì)和(或)其他成分,經(jīng)消毒,濃縮,噴霧干燥生產(chǎn)加工制成的粉狀產(chǎn)品,適用于正常嬰幼兒食用??煞譃槿谭?、脫脂奶粉、加糖奶粉、調(diào)制奶粉等。

嬰配粉中微生物產(chǎn)生原因

1、干燥過程

奶粉在濃縮干燥過程中,外界溫度高達(dá)150℃~200℃,但奶粉顆粒內(nèi)部溫度只有60℃左右,其中會(huì)殘留一部分耐熱菌。

2、生產(chǎn)設(shè)備

噴粉塔用后清掃或消毒不徹底,塔內(nèi)殘留的奶粉吸潮后會(huì)有細(xì)菌生長繁殖,成為污染源;奶粉在包裝過程中接觸的容器、管道、包裝材料等清洗消毒不徹底可造成第二次的污染。

在奶粉制作過程中,絕大部分微生物被清除或殺死。再者,奶粉含水量低(一般在5%以下,噴霧干燥奶粉水分在2%~3%左右),不利于微生物存活,故經(jīng)密封包裝后,細(xì)菌不會(huì)繁殖。因此,奶粉中含菌量不高,也不會(huì)有病原菌存在。

主要原因

原料乳污染嚴(yán)重是奶粉中含菌量高的主要原因。生牛乳中的微生物主要來自奶牛體內(nèi)以及擠奶、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程受到的外部污染(二次污染)。生牛奶中的微生物包括細(xì)菌、真菌和酵母菌,其中以細(xì)菌的數(shù)量最多。

牛奶的細(xì)菌總數(shù)很大程度上決定于環(huán)境衛(wèi)生、擠奶機(jī)、牛奶貯存和運(yùn)輸設(shè)備的清潔程度和牛奶的冷藏溫度。能在越短的時(shí)間內(nèi)把牛奶溫度降至4℃左右,牛奶中的微生物總數(shù)就越低。

如何解決微生物污染問題?

嬰兒配方奶粉出現(xiàn)污染問題,生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)是第一責(zé)任人,重點(diǎn)是生產(chǎn)過程(從原料開始到終產(chǎn)品全過程)中要防止生產(chǎn)環(huán)境、原輔料和生產(chǎn)設(shè)施等的細(xì)菌污染、控制細(xì)菌繁殖、徹底加熱殺滅細(xì)菌。這涉及到生產(chǎn)環(huán)境的有效監(jiān)管、良好生產(chǎn)環(huán)境以及危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)整個(gè)系統(tǒng)的良好運(yùn)作。

乳粉被微生物污染,主要原因是環(huán)境或者原料帶入乳及乳制品加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié),如滅菌、過濾、濃縮、發(fā)酵、干燥、包裝等,都可能因?yàn)椴话床僮饕?guī)程生產(chǎn)加工而造成微生物污染。想要控制生牛乳的菌落總數(shù),除了保持奶牛健康狀態(tài)和擠奶后的盡快降溫,最關(guān)鍵就是消除擠奶過程中的外部污染,也就是消除二次污染。所以在加工過程中,需要對所有接觸到乳及乳制品的容器、設(shè)備、管道、工具、包裝材料等都要進(jìn)行徹底滅菌,防止微生物污染。

利用傳統(tǒng)消毒方式雖然能在一定程度上控制微生物的量,但較難實(shí)現(xiàn)理想的殺菌效果,尤其難以應(yīng)對乳企日益嚴(yán)格的微生物限量要求和生態(tài)要求。

奧克泰士的優(yōu)勢

?廣譜型殺菌,一種產(chǎn)品就能全面殺滅細(xì)菌、真菌等,包括嗜冷菌、耐熱菌、霉菌、芽孢、阪崎腸桿菌等各種類型微生物。

?有效應(yīng)對高抗性微生物污染,高數(shù)量等級(jí)微生物污染。

?多用途,適用于擠奶器、管道、奶桶、奶罐、工器具、奶牛皮膚等各環(huán)節(jié)的消毒殺菌工作。

?食品級(jí)生態(tài)型,產(chǎn)品性狀為無色無味的透明液體,作用完畢后分解為水和氧氣。

?良好的材料兼容性,基本無腐蝕,保護(hù)設(shè)備材料。

?來自德國,提供德國和歐盟先進(jìn)的微生物控制理念。

?相關(guān)案例支持,擁有豐富的微生物處理經(jīng)驗(yàn)

?根據(jù)現(xiàn)場具體的微生物狀況,提供科學(xué)針對性的解決方案。

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