前段時(shí)間我拍了一期關(guān)于「一周輔食準(zhǔn)備」的視頻。

還沒(méi)看過(guò)的小伙伴趕緊戳這里看看

一周輔食準(zhǔn)備｜職場(chǎng)媽媽也能輕松搞定七天不重樣的寶寶輔食！

無(wú)論是職場(chǎng)媽媽，獨(dú)自帶娃的全職媽媽，還是懶得每天做飯的媽媽，都可以用這一方法來(lái)給寶寶準(zhǔn)備輔食。只需每周抽出2-3個(gè)小時(shí)，就能準(zhǔn)備好寶寶一周的口糧~

不少媽媽看了這個(gè)視頻之后直呼：這個(gè)方法太好了~

當(dāng)然也有很多人提出了各種疑問(wèn)：輔食冷凍后會(huì)不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)？會(huì)不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽？可以保存多久？

這篇文章就專門來(lái)給大家答疑解惑！

1、輔食冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

冷凍輔食肯定不如現(xiàn)做現(xiàn)吃的好，但是只要保存得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)流失是很少的，幾乎可以忽略不計(jì)。

冷凍后再加熱的食物主要會(huì)在口感方面稍微有些遜色，但是寶寶是不會(huì)介意噠~

2、做好的輔食應(yīng)該放涼后冷藏/冷凍？

從小到大，我都一直以為做好的食物一定要放涼后才能放入冰箱。

小時(shí)候我堂哥告訴我把熱的東西放入冰箱，冰箱會(huì)爆炸。后來(lái)我問(wèn)我媽，我媽雖然沒(méi)說(shuō)會(huì)爆炸，但也說(shuō)要等食物涼了再放入冰箱。

直到最近我研究如何正確保存食物，才發(fā)現(xiàn)這么多年我一直都搞錯(cuò)了。

食物中的細(xì)菌一般在50-60度的時(shí)候會(huì)快速滋生，而把做好的輔食趁熱放進(jìn)輔食盒再放入冰箱，讓食物的溫度迅速?gòu)?00度降到5度以下，可以抑制細(xì)菌的滋生繁殖。

3、所有食物都可以冷藏/冷凍嗎？

理論上，萬(wàn)物皆可凍。

不過(guò)，在實(shí)際生活中，以下食物還是建議現(xiàn)做現(xiàn)吃：

綠葉菜泥容易氧化的水果泥粥、米糊、煮熟的面條等流質(zhì)食物除此之外的其他食物都可以冷藏或冷凍保存。

面條、餃子、餛飩必須生凍，其他食物包括菜泥、肉泥、包子、饅頭、發(fā)糕、香腸、丸子等都可以熟凍。

4、輔食冷凍會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？

食物中的亞硝酸鹽主要由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而成，而蔬菜尤其是葉類蔬菜是富含硝酸鹽的食品，人體攝入的硝酸鹽有81.2%都來(lái)自于蔬菜。

蔬菜中的硝酸鹽雖然對(duì)人體沒(méi)有危害，但它在硝酸鹽還原酶的作用下可轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽，危害人體健康。

無(wú)論是新鮮蔬菜或是煮熟后的蔬菜，如果存放條件差、時(shí)間長(zhǎng)，細(xì)菌就會(huì)大量繁衍，從而導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量迅速增高。

食物煮熟的過(guò)程中高溫可以消滅大部分細(xì)菌，而且低溫存儲(chǔ)本身不利于細(xì)菌滋生，所以亞硝酸鹽的含量一般不會(huì)超標(biāo)。

但是綠葉菜本身硝酸鹽的含量較高，在各種放置條件下，亞硝酸鹽的含量也會(huì)處于相對(duì)較高的水平，所以建議綠葉菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

而根莖類蔬菜和瓜類蔬菜的硝酸鹽含量處于相對(duì)較低的水平，短期存儲(chǔ)并不會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。

5、輔食冷藏/冷凍可以保存多久？

冷藏原則上可以保存3天，冷凍原則上可以保存1-3個(gè)月。

但是由于家庭冰箱的存儲(chǔ)條件通常都不夠嚴(yán)格，比如冰箱門經(jīng)常開開關(guān)關(guān)導(dǎo)致溫度變化，各種食物混合放置容易滋生細(xì)菌，冰箱長(zhǎng)期不清理等等，所以最好不要將食物儲(chǔ)存太久。

輔食冷藏最好24小時(shí)內(nèi)吃完，冷凍的菜泥最好一周內(nèi)吃完，肉泥最好兩周內(nèi)吃完，當(dāng)然，越快吃完越好~

冷凍的輔食盡量與冰箱里的其他食物分隔放置，可以空出一格或一個(gè)抽屜專門用來(lái)放寶寶的輔食。

6、冷凍輔食應(yīng)該如何解凍加熱？

不要把輔食放在室溫下解凍，也不要用熱水解凍，否則細(xì)菌會(huì)快速繁殖。

正確的解凍方法是將食物提前一晚放入冷藏室解凍，或者直接用蒸、煮、微波的方式解凍并加熱。

用隔水蒸的方式可以最大程度還原食物的味道與口感；給寶寶煮粥或是煮面的話可以直接放入冷凍的菜泥或肉泥一起煮；微波加熱簡(jiǎn)單方便，但是要注意中途攪拌或翻面，保證食物受熱均勻。

關(guān)于輔食保存的其他小tips：

1、寶寶吃剩的食物不可冷藏/冷凍

2、做好的輔食要及時(shí)放入密封的輔食盒分裝保存

3、用非密封的輔食盒冷凍成型后需及時(shí)裝入儲(chǔ)奶袋或密封保鮮袋中保存

4、已經(jīng)解凍的輔食不能重新冷凍

5、解凍后的輔食必須徹底加熱，殺死細(xì)菌

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